Pizzoccheri alla valtellinese

топ 100 блогов lili_ber17.01.2021 пробую блюда севера Италии
Вальтелина зона Ломбардии.
Не раз подчёркиваю, что рецепты блюд я собираю , а не переписываю из интернета
[пиццоккери]и рецепт бабушки своего друга, привезла дочь.Опробовано и оценено.

Pizzoccheri alla valtellinese



Основные ингредиенты:
Puzzoccheri готовят из гречневой муки в пропорции 4 к 1 с обыкновенной мукой.

Pizzoccheri alla valtellinese

И сыр. Пармезан и локальный сыр из коровьего молока semi stagionato- с момента формирования, « отдых» не менее 3-х месяцев. Локальный мы съели давно, я заменила на provola piccante.

Pizzoccheri alla valtellinese

Для любителей пасты не секрет, что каждые 100г пасты, должны вариться в литре воды.

Большая кастрюля просто необходима в хозяйстве.

200г картофеля
300г Савойской капусты, которую в Италии называют Verza - [верза]
100г полутвердого сыра
100г Пармезана

( у бабушки сыра в два раза больше;)) я, как всегда, делаю блюдо менее калорийном.

Pizzoccheri alla valtellinese

Картофель закинуть в кипящую воду, проварить 2 минуты. Затем добавить капусту, и ещё 4 минуты.
Затем сами [пиццоккери], время готовки 12 минут.

Pizzoccheri alla valtellinese

Сейчас вы поймёте почему я убавила количество сыра.

Ароматная заливка - вишенка на торте)
100 сливочного масла с чесноком, прокаленного до орехового цвета. Процедить.

Pizzoccheri alla valtellinese

Для окончательного формирования блюда необходима casseruola- глубокая сковорода с двумя ручками.
Выкладывает половину пасты/ картофеля и капусту, добавляем сыр, посыпаем Пармезано. Сверху оставшуюся пасту с овощами, опять просыпаем сыром, льём ароматизированное масло. Накрываем полотенцем и даём постоят 2/3 минуты.

Pizzoccheri alla valtellinese

Pizzoccheri alla valtellinese

Когда начинаешь раскладывать и видишь тянущийся сыр... рыдаешь понимаешь насколько это блюдо вкусное.

Pizzoccheri alla valtellinese

Зимнее блюдо, которое согревает... даже сердце. Сделано с любовью к итальянской кухне.

Pizzoccheri alla valtellinese

А что если приготовить то же самое с простыми тальятелли?

Сегодня.Lecco. Место где живёт бабушка.91 год - пусть будет здоровой)
Дочь рассказывает - забавная старушка с маникюром и укладкой

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Доброго всем вечера. Вы все конечно читали "Новый Завет" - разные "Евангелия". Все христианские священники говорят одно и то же - Господь нашёл учеников - апостолов; он наделил их сверхспособностями - лечить людей молитвою, обращать воду в вино и т. д. И этих апостолов Господь направил ...
https://t.me/pravblog1/7945 Напомню, что Новак Джокович выдержал колоссальный прессинг по поводу принуждения его к вакцинации со стороны спорткомитета, наотрез отказавшись ...
Вот тут передача на Эхе была, почитайте/послушайте:  http://echo.msk.ru/programs/exit/1622778-echo/ Цитаты по нашей теме: Или вот И вот Интересно было бы мне самому вопросы позадавать нашим уважаемым друзьям, но на такое интервью никто из них, конечно, не по ...
На брифинге в Пентагоне были раскрыты технические параметры удара по Сирии. 1. Все было запущено 105 ракет различных типов, как с кораблей и подводных лодок, так и с бомбардировщиков  (в том числе дорогостоящие JSSM-ER). По данным Генштаба ВС РФ было запущено 103 ракеты. Удары ...
Пока свежи воспоминания от поездки, я хочу поделиться ими с вами, потому что самое главное впечатление, привезенное мной с Балтики - жизнь продолжается : начатое не останавливается, задуманное не отменяется, сломанное восстанавливается, желаемое реализуется. Как бы мы ни хорохорились, ...