Критерии выбора интернет-провайдера: сравнение тарифов, технологий и уровня сервиса ведущих компаний 
Другая Исландия. Фото-оглавление 
когда часы двеннадцать бьют 
И не только Рождество 
На фоне полувековом, или ещё раз об "Иронии судьбы, или С лёгким паром!" 
Одна из трудностей журналистики 
Змея 
Курск 
Отель "Victory" в котором мы жили в Дохе и приключения во время заселения
27.03.2021 —
Тушеная капуста, картофельное пюре
Пирожки с капустой и картошкой по семейному рецепту Сталика Ханкишиева
stalic — 31.03.2021
В субботу утром прошел очередной выпуск моей новой кулинарной программы на РенТВ, где в качестве дополнительного материала, рубрики, было показано, как приготовить пирожки с тушеной капустой и картофельным пюре. И немедленно пошли просьбы повторить рецепт теста.
Выкладываю пошаговый, очень подробный рецепт в привычном формате - картинка и подпись.
На видео все показано очень подробно, но, может быть, кому-то удобнее по-старому, как я уже чуть ли не 20 лет публикую в ЖЖ?
Для самого лучшего теста на пирожки понадобится:
1 кг муки, 6 яиц, 300 мл теплого молока, 1 стакан сметаны, 120 г растопленного сливочного масла, 1 чл соль, 1 чл сахар, пакетик сухих дрожжей для 0,5 кг муки, растительное масло для смазывания.
Постепенно смешивать все жидкие ингредиенты, посолить, всыпать сахар и размешать до однородности. Затем просеять в миску примерно половину муки и добавить дрожжи. Перемешивать тесто деревянной ложкой, тщательно растирая комочки.
Добавлять муку постепенно, а когда тесто начнет хорошо
тянуться смазать его поверхность растительным маслом, но не вбивать
масло в тесто.
Накрыть тесто и оставить подойти.
Это тесто подойдет для пирожков с любой начинкой, а если
добавить в тесто стакан сахара, то из него можно испечь сладкие
булочки и ватрушки.
Для начинки я использовал остатки тушеной капусты и
картофельного пюре, приготовленных по этому рецепту:
В этом видеоролике подробно показано, как тушить капусту с копчеными ребрышками и как готовить картофельное пюре.
Впрочем, давайте напишу краткий рецепт картофельного пюре и здесь тоже!
На 2 кг картофеля понадобится 300 мл горячего молока, 400 г масла, два желтка и соль.
Отберите клубни картофеля одного размера, тщательно помойте и отварите в тяжелой чугунной кастрюле в мундире.
Очистить картофель пока горячий и, не давая остыть, давить толкушкой.
Не добавляйте масло или желтки, пока не раздавите весь картофель. Масла сначала положите только половину и взбивайте пюре, пока оно не примет в себя все масло.
То же касается и молока, его следует вливать постепенно.
Не используйте для приготовления картофельного пюре миксер или блендер - получится отличный обойный клейстер, пригодный для питания лохов.
В видео ролике подробно показано, как обращаться с подошедшим дрожжевым тестом. Руки и стол следует смазать маслом, тесто разделить на равные куски и скатать из них шары. Оставить, чтобы немного подошли и расплющивать, перевернув гладкой стороной теста вниз.
Одна полная столовая ложка начинки на каждый пирожок и защипывайте тесто, подтягивая края к центру.
Смажьте пирожки смесью яичного желтка и молока и присыпьте кунжутом и нигеллой.
Точно так же приготовьте пирожки с тушеной капустой.
Пирожки выпекать подложив пекарскую бумагу, при температуре 180С до тех пор, пока не зарумянятся, как на моей картинке.
Приятного вам аппетита!
Сохранено
|
|
</> |
Пирожки с капустой и картошкой по семейному рецепту Сталика Ханкишиева
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
25.03.2021 —
Хотите знать, как мои дела?
18.03.2021 —
Салат "Узбекистан", две авторские версии
13.03.2021 —
Димляма или басма?
12.03.2021 —
Этим фотографиям, детки, десять лет!
Архив записей в блогах:
Применение мультикоптеров как импровизированные ударные летательные аппараты уже не новость. Одними из первых ими пользовались, подобным образом, еще бармалеи в Ираке и Сирии. Тогда некоторые посмеивались над "малой авиацией", но было это недолго. Быстро выяснилось, что воспринимать новую ...
За сегодня участники разместили 14 тем! Радует, конечно, такая активность, но надо это как-то легализовать. На данный момент Правила гласят: "6. Порядок публикаций: размещаются по истечении, как правило, около 4 часов после состоявшейся ранее публикации (сутки делятся на 4-часовые ...
Я тут несколько дней в мордокниге с Худиевым за Дзержинского сражался и много понял про эту гм... субкультуру. И обязательно вам об этом расскажу, мои дорогие читатели, в порядке продолжения предыдущего поста, тем более, что мой спор с Худиевым привлек такое внимание, что я вынужден был ...
В последний день лета, 31 августа, я немного погулял по району, где живёт мой компьютерный мастер, пока он занимался моим ноутом. Из-за сильного ветра и не очень удачно выставленных ...
Прежде всего, поздравления. Легитимно и законно. С точки зрения обывателя, победу заработал сам. Все три штаба были гирями на ногах и серия побегов от соратников принесла результат. Как воспользуется им? А хрен знает. Унылое говно, как мы наблюдали эти шесть лет, меняло цвет, но не ...
