­
­

Пирог "четыре сыра"

топ 100 блогов trio_mia05.07.2010 Этот пирoг  5 лет назад был безумно популярен на КУ. Выставляла его  очень милая девушка Юля. Она как-то быстро  пропала, и я даже не знаю, где она сейчас. Но вот рецепт остался.
Если вы любите сыр и у вас бывают  остатки разных сыров - пирог для вас.
Усилий он требует немного, хорош как  в теплом, так и в холодном виде. Хотя на следующий день можно разогреть в микро.
Я о нем вспомнила, когда обнаружила, что у меня что-то уж очень много разного сыра задержалось, а холодильник надо срочно разгружать.


Пирог

Пирог

Один недостаток у этого пирога - очень калорийный!
 Но многим это нестрашно, главное - после еды не садиться и не ложиться, а погладить, сделать пробежку, можно с собакой, можно на велосипеде поколесить, можно грядки прополоть или что там еще можно придумать... чтобы калории лишние сжечь!

Да, его классно запивать белым вином! Ну вот очень вкусно!

Рецепт был дан довольно приблизительно, поэтому, когда пекла, то все вымерила.
Набор сыров в рецепте дала в идеале, на самом деле можно (и даже нужно) использовать то, что осталось. Но, конечно, наличие сыра с плесенью желательно - обязательно. Это придает особую пикантность выпечке.
И еще:  чем разнообразнее сыры по вкусу, тем большая вероятность угодить всем!

 Тесто:

250 г муки
125 г  сливочного масло
100-110 мл воды
1 желток
1 ч.л. соли

Hачинка:

250 мл жирных сливок
3 яйца и 1 желток (яйца средние)
80 г сыра с плесенью
80 г пресного сыра (моццарелла, адыгейский)
80 г любого желтого мягконо сыра, типа Ольтермани
80 г твердого сыра с выраженным вкусом
травы
тмин или кунжут
паприка
перец

форма 24-26 см в диаметре


Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. Все мягкие сыры порезать кубиками, а остальные лучше потереть на терке.

Пирог


Это сыры, которые я использовала: моццарелла, голубой сыр, ольтермани, и еще один сыр, типа камамбера, но внутри с плесенью, но он достаточно мягкий по вкусу, не такой, как голубой сыр.

2. Ингредиенты для теста выложить м виску, перемешать и потихоньку, подливая воду, вымесить мягкое эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

3. Сделать начинку.
Слегка взбить сливки (они не должны быть плотными),  добавить яйца и еще раз взбить. Должна получиться масса густоты жидкой сметаны.

4. Достать тесто из холодильника. Форму промазать маслом. Отложить немного теста  для внутренних перегородок. Тесто раскатать и выстелить им в форму, сформировав бортики.
разделить оставшееся тесто на 2 части. Из одной сделать перегородку по диаметру.  Вторую поделить пополам и сделать перегородки перепендикулярно первой.

Пирог


5. Сливочно-яичную массу разлить по секторам, но не до самого верха, поскольку надо оставить место для сыра. Сверху выложить сыр, в каждый сектор свой. И каждый сектор посыпать своей специей.

Пирог Пирог
Пирог


Моццареллу я посыпала базиликом, ольтермани -  паприкой, голубой сыр - черным перцем, а другой мягкий сыр - черным кунжутом.

6. Разогреть духовку до 180°,  пирог поставить на вторую полку снизу. Выпекать 40 мин.


Подавать теплым.

Удачного дня!:)

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Уже привыкаю к цифре "33" и она даже не кажется мне такой уж печальной. Правда, волос на голове седых стало больше и морщинки под глазами глубже, но в душе, в душе мне еще нет и шеШнадцати! Не люблю собственные ДР, всю эту суету, тосты в мой адрес (я ...
Картинка для привлечения внимания. Кто из них лучший руководитель и почему? В комментарии кидаем критерии оценивания и примеры из жизни. Мне для пиесы надо. Заранее спасибо! View Poll: Мужчины vs женщины ...
15:21 25.06.2011 В Калифорнии умер "лейтенант Коломбо" Американский актер Питер Фальк скончался в своем доме в Беверли-Хиллс, Калифорния, вечером в четверг, 23 июня. Как сообщают CBS и Associated Press, эту информацию подтвердил официальный представитель ...
Прежде всего я хочу сказать пару слов о тех сверхважных событиях, которые "предварили колоссальные изменения, который вчера (позавчера) произошли в Вашингтоне, подведя черту под колоссальной эпохой, которую я постарался описать в постах" написанных с орбитальной точки зрения Итак ...
Бывало ли в истории такое, чтобы часть общества, называющая себя консерваторами, охранителями и защитниками национальных устоев, к херам сносила бы всю четырехвековую историко-культурную традицию страны и к херам отправляла бы всех государственных мужей, деятелей культуры и науки этого, ...