Паста ал помодоро
lili_ber — 05.09.2021 Первое упоминание союза макарон с помидорами датируется 1790 годом. Пишет об этом блюде римский повар и кулинар при дворе Неаполитанского принца де’Франкавилла, Франческо Леонарди.[спагетти ал’Аматричиана]
некоторые «секреты» и уточнения в приготовлении
Многие уже знакомы с итальянской пассата ди помодоро.
Для приготовления пасты с этим соусом, пассату нужно [стринжере].Перевод слова - сжать!
Технически в кулинарии это - выпарить ненужную жидкость.
На сковороду ложку масла, чеснок и саму пассату. Минимум 20 минут на маленьком огне. Накрывайте крышкой (!) иначе забрызганное пространство гарантировано)
А это пост о приготовлении аутентичной паста ал’Аматричана.
Почитайте, надеюсь не пожалеете.
https://lili-ber.livejournal.com/128799.html
Руки не мои;) супруга.
|
</> |