Паштет из куриной печени с луковым джемом

топ 100 блогов svitla_4ok17.01.2022 Паштет из куриной печени с луковым джемом

Совершенно гениальная идея, раньше не приходившая мне в голову - жарить печень для паштета в мультиварке. Я люблю блюда из печени, но как ни старайся, при жарке она стреляет, и без уборки потом не обойтись. Накануне я жарила чебуреки, потом надраивала плиту, кухонный фартук и вытяжку, и мысль о том, что после приготовления паштета процедуру придётся повторять, оптимизма не добавляла. Но, с утра листая книгу рецептов, увидела рецепт паштета, приготовленного в мультиварке, и радости моей не было предела), теперь с печёнкой буду обращаться только так).

ПОНАДОБИТСЯ:

- 450 г куриной печени
- 300 г топлёного масла
- 3 яйца
- 2 луковицы
- 1 ст.л. красного винного уксуса
- 1 ст.л. виски
- листики с 2 веточек тимьяна
- красный табаско
- соль

Для джема:

- 4 красные луковицы
- 100 г чёрной смородины
- 200 г сахара
- 200 мл красного сухого вина
- 3 веточки тимьяна
- оливковое масло

Весь лук мелко нарезать.
Для джема в сотейнике обжарить на оливковом масле красный лук ок. 5 минут. Добавить остальные ингредиенты и готовить на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
Охладить.
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на 4 части.
Печень крупно нарезать.
В мультиварку положить 100 г масла, добавить лук, готовить на режиме "жарка" или "выпечка" 5 минут. Добавить печень и тимьян, готовить ещё 5 минут.
Переложить печень с луком в чашу блендера, добавить яйца, табаско, уксус, виски и тимьян. Измельчить до однородности. Добавить остальное масло, посолить и хорошо измельчить. Переложить паштет в посуду, в которой будете его хранить, оставить в холодильнике минимум на 6 часов.
Подавать с луковым джемом и хлебом.

Источник - книга А.Шмаков "Четыре сезона"


Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Не хотела писать об этом в предыдущем посте... В тот самый праздничный вечер, когда уже разошлись все гости, ушла на радугу наша китайская хохлатая в миру Уля, по документам «Ульяна Сапфир из Царского Села». Всего год с небольшим она пережила свою подругу таксу, что в миру звалась Доля, ...
Рассказывает мне коллега --  привезли пациентку в одну из наших больниц. Пациентке  за 90. Выходит дежурный врач и заявляет: - Возраст за 90 противопоказание к госпитализации. Коллега ему отвечает: - Да вы что? В первый раз от вас слышу, у нас по "скорой" госпитализируются все ну ...
...глава «Солнечного круга» Альбина Котович рассказала, что конфликт со священнослужителями возник после того, как "солнечнокруговцы" обустроили во дворе здания детскую площадку, куда приходит играть добрая половина ребят Лузановки - в ...
Новикова Галина Евгеньевна (1940-2000) «Портрет крестьянки Анастасии Григорьевны Петровой» ...
Потому что к Земле дошел высокоскоростной поток солнечного ветра.  Не сильная, но на сияния должно хватить. Кр пока ( 12-45 по Мск) равен трём, но овал  полярный сияний уже стал более интенсивным - верроятность полярных сияний выше 50% уже на довольно большой территории. ...