Паштет из куриной печени с луковым джемом

топ 100 блогов svitla_4ok17.01.2022 Паштет из куриной печени с луковым джемом

Совершенно гениальная идея, раньше не приходившая мне в голову - жарить печень для паштета в мультиварке. Я люблю блюда из печени, но как ни старайся, при жарке она стреляет, и без уборки потом не обойтись. Накануне я жарила чебуреки, потом надраивала плиту, кухонный фартук и вытяжку, и мысль о том, что после приготовления паштета процедуру придётся повторять, оптимизма не добавляла. Но, с утра листая книгу рецептов, увидела рецепт паштета, приготовленного в мультиварке, и радости моей не было предела), теперь с печёнкой буду обращаться только так).

ПОНАДОБИТСЯ:

- 450 г куриной печени
- 300 г топлёного масла
- 3 яйца
- 2 луковицы
- 1 ст.л. красного винного уксуса
- 1 ст.л. виски
- листики с 2 веточек тимьяна
- красный табаско
- соль

Для джема:

- 4 красные луковицы
- 100 г чёрной смородины
- 200 г сахара
- 200 мл красного сухого вина
- 3 веточки тимьяна
- оливковое масло

Весь лук мелко нарезать.
Для джема в сотейнике обжарить на оливковом масле красный лук ок. 5 минут. Добавить остальные ингредиенты и готовить на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
Охладить.
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на 4 части.
Печень крупно нарезать.
В мультиварку положить 100 г масла, добавить лук, готовить на режиме "жарка" или "выпечка" 5 минут. Добавить печень и тимьян, готовить ещё 5 минут.
Переложить печень с луком в чашу блендера, добавить яйца, табаско, уксус, виски и тимьян. Измельчить до однородности. Добавить остальное масло, посолить и хорошо измельчить. Переложить паштет в посуду, в которой будете его хранить, оставить в холодильнике минимум на 6 часов.
Подавать с луковым джемом и хлебом.

Источник - книга А.Шмаков "Четыре сезона"


Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Язык немыслим без фразеологизмов. Наверняка многие из нас слышали выражение «конь в яблоках», «собака на сене», «глуп, как гусь». А есть ещё выражение, звучащее для кого-то забавно, а для кого-то странно: «кот наплакал». Этой фразой люди обозначают острый дефицит, или отсутствие ...
История одной надписи Возвращаясь с границы на прошлой неделе, впервые увидел высоту 277,9 после завершения разминирования сотрудниками МЧС ДНР. Спасатели Республики убирали ...
Мы долго молча отступали, Досадно было, боя ждали, Ворчали старики: "Что ж мы? на зимние квартиры? Не смеют, что ли, командиры Чужие изорвать мундиры О б ...
Привет, друзья! Что вы думаете о прививках? Я сама не очень понимаю и не знаю, стала ли бы непременно делать, если бы была возможность. В идеале хотелось бы понимать, какие могут быть побочные действия в будущем - но для этого нужно ждать несколько лет. При этом у меня уже очень много ...
Доброго дня, девушки! Сегодня воскресенье и у меня осталось совсем немного времени до мини-отпуска: поэтому до него я пробую красить ногти всем подряд! Сегодня это wow prism от dance legend, правда свотч вам покажу где-то месячной давности: Показывайте свою красоту и делитесь опытом: что ...