Как сэкономить на покупке товаров в интернет-магазинах? 
Война на Украине (05.04.24): Российская армия начала штурм Часова Яра... 
Повестка от ВСУ будущим захисникам: "Ветка сирени упала на грудь. Милый Мыкола 
Литва передала Украине бронетранспортеры М577 
"Шоковая терапия" для Аргентины 
Без названия 
Весна в Аптекарском. Часть 3 
Ретро СССР. Эдита Пьеха 
Клад от предков Сегодня мне открыли глаза на существование женщин, живущих на алименты. Оказывается, коварные дамы умудряются не только кормить детей и одевать детей, но и безбедно жить сами, и спонсировать многочисленных любовников. Так, по крайней мере, утверждает дюжина разгневанных мужчин в моем ...
Пасхальный кулич
marisha-solo — 03.04.2012
В преддверии Пасхи хочу показать рецепт кулича, по которому пеку
уже несколько лет и всегда очень довольна результатом. Это рецепт
Милены-milena с форума www.cook-talk.com. Кулич получается
очень вкусный, ароматный, долго хранится и вообще очень
приятный в работе. Очень рекомендую приготовить по этому рецепту. Я
готовлю обычно 1,5 норму продуктов. Начинаю делать тесто с утра и
пеку поздно вечером. Сама Милена рекомендует ставить тесто на ночь,
а с утра уже выпекать.Фото мои мне не нравятся, в этом году сделаю этот кулич и перефотографирую, но показать хочу сейчас, может кому-то пригодится рецепт к наступающей Пасхе. На фото видны куличи с темными боками - они выпекались в духовке, со светлыми боками - пекла в мультиварке.
Привожу рецепт словами Милены, написано всё подробно и доступно. Также по ссылке можно посмотреть пошаговые фотографии, но на сайте требуется регистрация.
Пасхальный кулич
- 1 кг муки
- 2 стакана молока (400-450 мл)
- 6 желтков
- 3 белка
- 350 г размягченного сливочного масла
- 2 стакана сахарного песка
- 11 граммов (~2.5 снятых чайных ложек) сухих дрожжей
- 3/4 ложки соли
- 100 г изюма
- 100 грамм цукатов (лучше апельсиновых)
- Пакетик жидкой ваниллы или 3 пакетика ванильного сахара
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 1 ч.л. тертого мускатного ореха
- Шафран натуральный - одна щепотка
- Лимонное масло - маленькая пробирка (2 мл) - не добаляю
Во всем количестве теплого (но не горячего) молока
растворить дрожжи, пол-стакана сахара и добавить половину всего
количества муки; хорошо размешать и поставить в теплое место. Все
окна закрыть, поддерживать в помещении температуру около 25
градусов по Цельсию.
Далее готовится заливка:
Взбить при помощи миксера размягченное сливочное масло,
добавить к нему оставшийся сахар, ваниллу (или пакетики ванильного
сахара, или просто щепотку ванилина), соль, желтки, кардамон,
мускат, лимонное масло и шафранную настойку (см. подробное описание
в пошаговой теме);
Соединение опары и заливки:
Когда опара ОЧЕНЬ хорошо поднимется и вот-вот начнет
оседать, добавить к ней заливку и хорошо перемешать. Чуть позже
влить туда взбитые в не очень крутую пену белки и оставшуюся муку.
Месить долго, пока тесто не станет свистеть и пищать (это самая
верная примета на готовность теста для кулича). В конце замеса
тесто должно стать гладким, блестящим и упругим, он не станет
крутым, но будет достаточно легко отставать от стенок посуды и от
рук.
Основной подъем теста
Накрыть готовое тесто и поставить в теплое место на 3-4
часа (в среднем; время первого поднятия может варьировать в
зависимости от активности дрожжей, температуры окружающей среды и
т.п.). После первого поднятия следует обмять тесто и снова дать ему
подняться (на это уйдет еще примерно час-полтора). Затем добавить
промытые и обвалянные в муке изюм и цукаты. Перемешать тесто, чтобы
равномерно распределить в нем цукаты, а затем уложить в формы на
расстойку.
Формы:
Формы приготовить заранее: выложить дно калькой, затем
тщательно смазать маслом и обсыпать мукой всю внутреннюю
поверхность форм. Можно использовать одноразовые бумажные формы, не
требующие какой-либо предварительной подготовки.
Расстойка
Формы наполнять тестом на высоту чуть ниже половины, если
вы любите плотные куличи. Для тех, кто любит повоздушнее -
наполняйте формы на треть. На время расстойки включить духовку и
установить температуру 160 градусов (режим: верх+низ). Учтите, что
цукаты значительно утяжеляют тесто, поэтому ему требуется довольно
длительное время для вырастания в формах; тем не менее, не
пренебрегайте расстойкой, так как она очень важна для
окончательного результата.
Выпечка
Когда тесто в формах поднимется почти до самого верха,
поставить формы в духовку и выпекать примерно 1 час (небольшие
куличи пекутся минут за 40); можно предварительно смазать шапочки
желтком, растертым с молоком, или присыпать их тертым миндалем
(если вы собираетесь смазывать куличи глазурью, то этого не
понадобится). Духовку можно открыть только за 10-20 минут до
окончания выпечки, чтобы проверить готовность куличей тонкой
лучинкой (воткнув ее до самого дна кулича).
Дать куличам немного остыть в формах, затем осторожно
вытряхнуть из форм и поставить на деревянную поверхность.
Окончательно остывшие куличи можно украсить сахарной пудрой,
глазурью или помадкой.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Короче, новая тема.
Предлагается инициировать национальный проект по илиминации ...
Официально опубликовано распоряжение Правительства РФ от 17 декабря 2010 г. №2299-р " О плане перехода федеральных органов исполнительной власти и федеральных бюджетных учреждений на использование свободного программного обеспечения ( 2011 - ...
фото https://www.president.gov.ua/ На Малышева ездили все президенты Украины, но танков от этого больше не становилось. Посмотрим, будет ли исключение. Зеленский "в шоке", что завод Малышева с 2009 года выпустил только один танк для ВСУ Президент Украины Владимир Зеленский ...
