рейтинг блогов

Папоротник Орляк

топ 100 блогов dracomare29.04.2022 Часть II Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

На днях забравшись в закрома Родины кладовку в поисках чего-нибудь вкусненького, обнаружил банку солёного папоротника Орляка, хранящуюся там "с незапамятных времён ".

Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

Значит есть повод рассказать про "зелёные макароны", как назвал папоротник один мой родственник из европейской части страны, отведав блюдо из орляка.

01. Предварительно солёный папоротник необходимо вымочить в холодной воде в течении нескольких часов периодически меняя воду, поэтому выкладываем солёный папоротник в большую просторную ёмкость.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

02. Параллельно просматриваем солёные побеги папоротника и удаляем негодные - осклизлые или со следами плесени.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

03. Заливаем холодной водой.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

04. Папоротник необходимо хорошо вымочить меняя воду через каждые 2-3 часа. При этом уходит лишняя соль, а с ней и горечь.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

05. Для варки желательно выбрать кастрюлю побольше.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

06. Доводим воду до сильного кипения и опускаем в неё вымоченный папоротник.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

07. Варить желательно на большом огне в течении 3-5 минут. Тут главное не переварить, иначе папоротник может превратиться в паштет. Лучше чуть не доварить его и снимать с огня, когда папоротник находится в стоянии Al dente. Степень проварки проверяется на зуб ощупь или визуально.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

08. Готовый папоротник сливают и откидывают на дуршлаг.
Приготовления основы для различных блюд из солёного папоротника

Всё основа (база) для различных блюд готова. Далее уже полёт кулинарной фантазии или строгое исполнение разнообразных рецептов.

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Порой на меня находит. Увидев цены на колбасу, которую муж ест на завтраки, я решила еще раз попробовать приготовить буженину. Самым главным вопросом для нас стал: как высчитать стоимость уже готового мяса? Считали-считали, вроде, вывели формулу. Не учитывая работу мультиварки и специ ...
Есть идея выехать куда-то покататься на горных лыжах или борде в эти длинные выходные, кто-нибудь уже ездил кататься? Где есть нормальный снег? Сегодня заехал в Охта-Парк на разведку и был неприятно удивлен - комплекс закрыт, весь, даже ледовый ...
Доброй ночи всем! Сразу скажу, по тегу про поездки почитала, но в чистом виде ответа не нашла. Мы хотим в середине июля поехать в Болгарию на машине с 4хмесячным младенцем. В одну сторону около 3500 км. Во времени почти неограничены, можем ехать и неделю, с остановками, прогулками и отдых ...
источник других девочекй плейбоя ПОСМОТРЕТЬ ...
...