Отбивные

stalic_kitchen — 11.08.2011

А захотелось отбивных, а как мясо выбирать? Я беру так: выбираю кусок который глаз радует, прошу положить в пакет, нюхаю - это самое главное, если запах свежего мяса нравится, то и готовое оно будет радовать. Если есть сомнения в запахе, то не в коем случае не брать, уже проходили..! Еще можно помять кусок, если он мягкий, то и после приготовления тоже мягким будет .


1. На отбивные обычно беру корейку (это то что в меню кафе/ресторана - свинина на кости), мясо вкусное, сочное и удобное в разделке. Порезать на ровные котлеты, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить минут на 20-30, можно больше. По приготовлении, мясо приобретает очень нежный вкус.


2. Тем временем приготовим кляр. Пару яиц и ложку муки, взбить вилкой. Можно и другой вариант, я экспериментировал с добавлением пива, кваса и т.д., но суть не меняется. Больше с квасом понравилось.


3. Мясо достаточно замариновалось.


4. Теперь его надо отбить. Но есть один хитрый секрет, чтоб не изгадить всю кухню, накроем мясо полиэтиленовым мешком и отобьем молотком для мяса.


5. Вот такие аппетитные заготовки получились.


6. Самое время их в кляр окунуть.


7. И в сухарики.


8. А затем на сковородку. Лучше всего жарить на очень медленном огне под крышкой, минут по 5-6 на каждую сторону.


9. Приятного аппетита.


Есть еще вариант, жарки отбивных: вместо маринада с лимоном, замочить отбитые куски мяса в яйце, минут на 30, потом в сухарики и на сковородку.

А вы как готовите отбивные?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив