Осетрина прям дома копченая

топ 100 блогов tatiaz04.05.2015
А? А? А? Видели? Как вам? А я это сделала! Сделала же! Так хотела выверить структуру, сделать филигранно, ну вот чтоб совсем, как из магазина. И сделала же. Правда, в этот раз почти идеально, но не совсем. Совсем получилось через раз. Покажу потом и неудачный вариант, и удачный. И объясню в чем фишка.

Осетрина прям дома копченая

Да, и в целом про копчение дома. Поверьте, это - э-ле-мен-тар-но! Вот правда-правда, ну сами смотрите.

Осетрина прям дома копченая

Осетрина прям дома копченая

Надо:
Охлажденная осетрина.
Соль.
Можжевеловые ягоды (опционно, ну для аромата).
Щепка (у меня грушевая).

Приготовление:
Рыбу я обдала горячей-горячей водой.

Осетрина прям дома копченая

И очистила от слизи щеткой. Можно обдать кипятком. Это надо для того, чтоб не смывать слизь часами и легче снять "жучков". И вот, скажу я вам, все это я сделала зря. Надо было коптить вместе со слизью и жучками, так рыба лучше держит форму - раз, и меньше прилипает к решетке - два. Ну уж почистила, что уж. Мне ее и выпотрошить еще надо было. Так что еще и выпотрошила.

Осетрина прям дома копченая

Порезала на крупные куски. Часть у меня на другую готовку шла (о чем потом пожалела, лучше бы закоптила, потому что мало показалось).

Осетрина прям дома копченая

Промытую рыбу обсушила. Специи приготовила.

Осетрина прям дома копченая

Можжевельник размяла в ступке. Смешала с крупной солью.

Осетрина прям дома копченая

И хорошенько обмазала этой смесью рыбу.

Осетрина прям дома копченая

И на сутки ее в холодильник. Пусть просолится.

Осетрина прям дома копченая

На другой день в чугунный вок положила фольгу, сверху щепку.

Осетрина прям дома копченая

Решетку.

Осетрина прям дома копченая

С рыбы смыла лишнюю соль и обсушила. Обсушить надо хорошо, от этого зависит итоговая плотность рыбы.

Осетрина прям дома копченая

Положила куски на решетку, пытаясь придать им правильную форму (в другой раз уже связывала).

Осетрина прям дома копченая

Накрыла крышкой и включила слабый огонь под воком.

Осетрина прям дома копченая

Так было минут через 40.

Осетрина прям дома копченая

Йоху! Рыба полностью готова! Охлаждать оставила там же в воке под закрытой крышкой.

Осетрина прям дома копченая

Ну полюбуйтесь-полюбуйтесь.

Осетрина прям дома копченая

А шкурка до того мягкая получилась, что ее прям есть можно.

Осетрина прям дома копченая

Остыла? Режем. Аккуратно режем.

Осетрина прям дома копченая

Структура - почти что надо. Почти не разваливалось. Чтоб не разваливалось совсем - рассказ через раз.

Осетрина прям дома копченая

Нереально вкусно получилось!

Осетрина прям дома копченая

Без розового оттенка.

Осетрина прям дома копченая

Приятного! Осетрина прям дома копченая

Осетрина прям дома копченая
Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Отмечается, что значительно снизился показатель роста экономики России. Министр экономики Российской федерации Алексей Улюкаев признал замедление ...
Всего в 15-ти километрах от Москвы расположено одно из крупнейших городских поселений Юго-востока ближнего Подмосковья. До недавнего времени место считалось небольшим посёлком, но в некоторых источниках уже числилось - городом. Это место одно из самых красивых в районе и здесь ...
Музыку давай, Бетховен.(с) Сегодня имели честь присутствовать на новогоднем утреннике в детском саду у младшей дочери. Приятнейшее зрелище! Очаровательные снежинки, снегурочки, феи и обаятельные зайчики, мушкетеры, медвежата и пр. приводят в ...
Close-up of purple flowering plants 12:22:31 _DSC4015 Taken on June 29, 2023 Nikon D3100 ,18.0-55.0 mm f/3.5-5.6 ƒ/5.6 55.0 mm 1/125 360 Centrs, Rīga, ...
Швейцарцы являются мировыми лидерами по количеству противоядерных убежищ, 45 и 46 статьи Федерального закона Швейцарии о гражданской обороне гласят: "Каждый житель должен иметь защищенное место, в которое можно быстро попасть из своего жилища. Владельцы многоквартирных домов обязаны ...