Осетрина по-купечески

Это вариация на тему осетрины по-монастырски. Традиционно в этом блюде выкладываются слоями - осетрина, пассерованный лук, грибы, картошка и заливается соусом. Но я решила из грибов и лука сделать соус. И мне очень понравилось.

Надо:
Стейк осетрины (это на две-три порции в зависимости от размеров стейка).
Соль.
Перец.
Картошка.
Грибы любые, у меня подберезовики.
Лук.
Сливки.
Сыр.

Приготовление:
Стейк посолить, поперчить.



Обжарить с двух сторон до румяности, но не до готовности.



Нам том же масле обжарить кружочки картошки также до румяности, но не до готовности. Картошка должна оставаться полу-сырой.



Осетрину порезать крупными кусочками, выложить в форму для запекания.



Грибы порезать небольшими кусочками и обжарить.



Добавить к грибам порезанный лук.



Обжарить вместе с луком до легкого зарумянивания лука.



Влить к грибам сливки и потушить вместе несколько минут. Я не стала загущать соус мукой, потому что в итоге сливки и без того загустеют в процессе запекания и соус не будет жидким, но и не будет болтаться отдельно от блюда. Если добавить муку, то это может случиться.



Не забыть посолить и поперчить соус.



Полить частью соуса рыбу.



Выложить сверху картошку.



И снова залить соусом.



Сверху посыпать сыром.



И отправить в духовку запекаться до румяности. Пока сыр зарумянится блюдо и внутри дойдет и приобретет нужную кондицию.



Готово. Блюдо очень сытное.



Приятного!
П.С. А как вам мои жаровенки? Я от них просто балдею.

Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.