Опять про сливу

jjnatt — 14.10.2025

Ну что, День яйца отметили?
А я опять про сливу.
Ачотакова!
Они формой очень даже похожи.
И тоже еда ;)

Варенье сварила.
Хоть и не так, как хотела ¯\_(ツ)_/¯
Но  Вяленая слива с чесноком и пряными травами прекрасна


Хоть сначала партию и высушила до сухарей О_о


Но когда она получается, то она получается очень вкусной и необычной ;)
Ингредиентов немного:
- слива — 1,5 кг;
- розмарин — 1 ч.л.;
- орегано — 1 ч.л.;
- базилик — 1 ч.л.;
- прованские травы — 1 ч.л.;
- перец душистый (молотый) — 0,5 ч.л.;
- чеснок — 5 зуб.;
- масло оливковое — 300 мл;
- соль (крупная) — по вкусу.

Пошаговый рецепт:
Плоды следует брать спелые, но не слишком мягкие.
Моем, подсушиваем и разрезаем на четвертинки, удаляя косточку.
Затем щедро поливаем оливковым маслом.
Посыпаем солью и специями, встряхивая миску, перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180-ти градусов.
Сливу выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, и помещаем в духовку на 2 минуты.
Затем температуру уменьшаем до 150-ти градусов, а дверцу оставляем чуть приоткрытой, чтоб выходил пар.
Выдерживаем в таком режиме час-полтора.
Через отведённое время, убавляем температуру до 80-100  градусов, доводим сливу до нужной кондиции

Слива получается в хрустящей карамели и немного мягкой внутри, очень ароматной и вкусной.
Раскладываем её по простерилизованным и сухим банкам, пересыпая тонкими пластинами чеснока, слегка утрамбовывая.
Заливаем наш деликатес очень горячим, но не кипящим маслом.
Можно разогреть в микроволновке около 2-3 минут.
Осторожно! Попадая на чеснок, масло активно бурлит!
Закрываем простерилизованными крышками, несколько раз перевернув банку, чтоб не было потом капель конденсата, оставляем крышкой вниз и укутываем до остывания.

Это блюдо идеально подходит для кулинарного эксперимента и может быть использовано в различных рецептах, таких как салаты и закуски.
Не забывайте проверять сливы в процессе сушки, чтобы удостовериться, что они не пересушиваются.

Приготовить вяленые сливы дома можно не только в духовке, подойдет электросушилка.
В этом случае, сначала просушите плоды.
Затем выложите их в банки, чередуя со специями и чесноком.
Только после этого залейте маслом и плотно закройте крышками.


Я как-то делала.
Но сейчас без духовки решила в микроволновке приготовить этот оригинальный рецепт.
Чеснок не дробила, а порезала листиками.
Травки и чеснок добавила прямо в банки.
Не сушу: ароматнее получается - они ж и так сушёные.
Чтобы банки не держать в холодильнике, залила одну банку кипящим маслом - кажется, зря.
Лучше просто оливковым или обычным, а потом простерилизовать.

На вид теперь не отличить...
А так - отлично получилось!)
Посмотрим, как будут стоять.

Для чего, спросите, нужны такие сливы.
С чем её едят?
Вяленую сливу можно употреблять с различными продуктами и добавлять в разные блюда.
Вот несколько вариантов:
Сочетать с орехами. Миндаль, орехи кешью или фисташки отлично сочетаются с вялеными сливами.
Добавлять в салаты, например, в зелёные или зерновые.
Нарезанные вяленые сливы можно добавлять в маринады, рагу или соусы, а также использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса и морепродуктов.
Подавать с сыром. Солёность слив дополнит насыщенность сыра, создавая восхитительный контраст.
Добавлять в десерты - в несладкое печенье, брауни или фруктовые десерты.
Также вяленую сливу можно подать к мясу или на закуску с ломтиком поджаренного хлеба.

Сама я много её не готовлю.
Вяленые сливы с травами - это настоящий деликатес.
Подарить баночку знакомой, да очень вкусные закуски с ними получаются.
Всё максимально просто, но очень вкусно и изысканно.

Они придают пикантности блюду, но я их знаю немного.
Например, простенький салатик.
Основа салата - руккола или шпинат.
Сверху укладываем вяленую сливу, нарезанный небольшими кусочками сыр (например, кто любит "Бри" или "Камамбер"), посыпать подсушенными на сухой сковороде кедровыми орешками.
Заправка: оливковое масло или из банки со сливами, можно сверху посыпать свежим майораном.

Да вот так, примерно, можно на НГ подать.
А оставшееся ароматное масло потом прекрасно идёт в салаты

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив