Опять из Монтанари

antoin — 28.12.2010 Книга Массимо Монтанари «Голод и изобилие. История питания в Европе» очень интересна и вполне может быть щедрым источником хороших цитат. Однако, особо понравившееся мне место требует некоторого предисловия-контекста:

«Не без напряжённости, противоречий и контрастов европейское общество, по-видимому, достигло в первой половине XIII в. уровня достаточно распространённого, хотя и не всеобщего благосостояния: экономический рост, пусть ценой эмаргинации и усугубления социального неравенства, какие ведёт за собой всякий прогресс, всё-таки благотворно сказался на положении дел как в городе, так и в деревне. Равновесие между численностью населения и количеством ресурсов остаётся хрупким, нестабильным; продолжающаяся раскорчёвка лесов и аграрная колонизация, знак возрастающей и не находящей удовлетворения потребности в пище, — наилучшее тому доказательство. Но как следствие — накапливаются богатства, более широкие слои населения получают такие возможности потребления, даже роскоши, какие в предыдущие века доставались очень немногим. Около 1250 г. Европа достигает высшей точки этого расцвета, начавшегося примерно столетием раньше; расцвета частичного, социально ограниченного, но всё-таки вполне ощутимого. ...Количество и частотность голодовок в XII-XIII вв. значительно сокращаются. ... В 1255 г. святой Бонавентура может написать в своём трактате, что проблема голода осталась в прошлом, и порадоваться достатку, который выпал на долю его поколения. Разумеется, не стоит обобщать (какие-то три года спустя Матфей Парижский уверяет, что в Англии умерли от голода 15 тысяч человек), и всё-таки оптимистические высказывания отражают социальный и культурный климат».


А теперь самое замечательное место:

«Мы уже говорили, что этот феномен касается главным образом городов. Риккобальдо из Феррары в конце XIIIв., полстолетия спустя, описывает эпоху императора Фридриха II как время, когда «обычаи и нравы итальянцев отличались грубостью»; тогда «пища была скудная, и горожане ели свежее мясо всего трижды в неделю. В обед они варили мясо с овощами, а на ужин подавали то же мясо холодным». Обратим внимание прежде всего на количественный аспект: для горожанина XIII в. есть свежее мясо трижды в неделю — признак нищеты и скудости (а к этому «малому» количеству мяса следует прибавить, по крайней мере, ветчину). Не так уж это и мало, но Риккобальдо (и горожанам, его современникам) такое количество не кажется достаточным. Можно также переставить акцент на качество: раньше ели невкусную пищу, плохо приправленную овощную похлёбку и остывшее мясо».

Ранее: Монтанари о «защите нормального»

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив