Как сложить коробку для пиццы 
14 октября 1929 года коммунисты закрыли Морской собор святителя Николая 
Продается квартира в Москве, в самом центре, задешево и с эксклюзивным 
Проблема средних значений 
Редкий гость 
Доброе утро! 
Опубликованы первые фото работы посла Ирады Зейналовой на Маврикии 
Без права на сдачу. Запад не хочет дать России шансов на ответные удары 
183 километр, БМО
18.02.2018 —
ОКР как лучший друг повара. Начало
ОКР как лучший друг повара ...конец
ksy_putan — 19.02.2018
НАЧАЛО ТУТЧитать в блоге на ru-kichen.ru
Элементарные какие-то вещи приходится озвучивать. Люди, увы, предпочитают игнорировать причинно-следственные связи. Костюмчик Капитана Очевидность ко мне уже прирос намертво.
В общем, смотрите – правила-то простые. Чистое с грязным должно ходить разными путями – на этом незамысловатом алгоритме надо планировать кухню всегда. Если грязная посуда заходит в дверь, то готовые блюда должны выходить к людям другой дорогой. Понятно же? И да, всё что возвращается из зала – по умолчанию грязное. Даже если “и не дотронулись”. Вот вбейте это себе в голову, как Первое правило Бойцовского Клуба. И Второе. И Третье.
Если продукты – мясо, рыба, курица, отварные овощи, нарезки, заготовки – пролежали в холодильнике 48 часов (двое суток – вчера и сегодня), то выкидывайте их нафиг. Даже если на вид ничего. Нет проходимости – сокращайте меню. Продавайте только свежие продукты.
Мир изменился, люди уже устали от заковыристого, хотят простого, свежего и понятного. Чистого, вкусного, доступного. Вот ещё одно Главное Правило.
А в курортном городе людям особенно хочется вкуса и сервиса. Официанты – те люди, от которых в первую очередь зависит ваш сервис. Они – лицо заведения. И от того, насколько они понимают задачу, зависит, пойдет ли к вам клиент в первый раз и вернется ли снова.
Официантам и помощникам официантов – тем, кто непосредственно контактирует с людьми и встречает гостей, надо понимать, что смысл всей их работы – это не накосить чаевых, а обеспечить клиенту полный сервис, исполнить все его желания, предугадать движения. Чтобы его присутствие в вашем заведении запомнилось максимальным комфортом, удобством и непринужденностью.
Официанты должны понимать, что чаевые – это вознаграждение за сервис. Нет сервиса – нет вознаграждения. Всё просто, но почему-то никто этому не учит наших деток-студентов, когда они подаются в официанты подзаработать денег и опыта. А это ещё одна причинно-следственная и очень важная связь. Делай свою работу шустро и старательно – и вознаграждение не заставит себя ждать. Это работает, тыщу раз проверяла.
В таком туристическом месте как наше, общение с клиентом должен начинать помощник официанта с элементарного вопроса: “На каком языке вам предпочтительнее общаться?”. Этот вопрос снимает сразу кучу ненужной суеты. Администратор сразу отправляет на обслуживание столика официанта, владеющего нужным языком. А официант, в свою очередь, сразу, в соответствии с выбранным языком коммуникации, подает клиенту и меню, и винную карту. А без этого, вот честно, официанты по сто раз туда-сюда носятся. Тыщу раз плавали и знаем)
И собственно. То, что я несу вам в клювике с особенной любовью. Tostada. Классический испанский завтрак
Сегодня уже не успеваю, а завтра будет подробный рецепт. Честно-честно!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Еду я по Краснопресненской магистрали и через точку Д въезжаю в Северо-Западный тоннель. Если помните, там сначала спуск вниз и правая кривая, который заканчивается перед началом закрытого способа работ. Еду в левой полосе и тут из-за поворота внезапно вот это чудо. Я ехал около 60-70 ...
В банковскую сферу возвращается закон и изгоняются «понятия» . ...Думаю, не ошибусь, если предположу, что большинство клиентов Мастер-Банка были убеждены, что в нашей стране «понятия» — превыше правовых норм и законов. Что надежная «крыша» — важнее неукоснительного ...
Анатолий Вассерман считается его поклонниками гуру коммунизма, марксизма, и пролетарской философии :) Но если вглядеться в его «философию», то мы увидим бездну невежества с симптомами многих душевных болезней. На митинге кургинят Вассерман ...
Не могу сказать, что я вот прям фанат метрополитена, но когда в том или ином городе удается поснимать различные станции, детали, поезда с удовольствием это делаю, нужно бы и московским метро заняться. Да, я знаю, что многие уже наверное и видели питерское метро воочию, но так же знаю, ...
