Околокулинарное (с)

yamahaman — 23.04.2023

Примерно в марте во французских специализированных овощных магазинах появляются одуванчики листовые.
Т.е. там кустик без корня, до выпуска собственно цветочных стрелок.
Недешёво, цену не помню, забыл записать/сделать фото, когда увидел.
Меня эта тема как-то никогда не привлекала, хватает других дикороссов в этот период.
Но тут, подрезая вчера трехгранный лук, о котором обязался написать, как и о виноградничном луке, но все не с руки как-то, случайно захватил и листья одуванчика.
И забыл пребрать вторую порцию лука перед готовкой, так и ушло всё вместе.
Обнаружил только по горькому привкусу, пошел перепроверил потом - точно нарезал листьев одуванчика.

И глянул, что пишут эти ваши интернеты, по поводу собственно использования одуванчиков.
Основных вариантов избавления от горечи три:
1. Выраcтить, прикрывая от солнца, будет такой белёсый, и очевидно в супермаркетах продают именно этот вариант.
2. Ошпарить, но если потом в салат, ну такое, а термообработка в готовке, как оказалось, горечь не убирает.
3. Вымочить в соленой воде, но там, как пишут, после такой обработки больше всего горечи и остается.

В общем - очень на любителя, и показалось, что в инете больше пишут об этом, чем реально употребляют.
Зачем вам это и что вы будете делать с этим знанием, право, не знаю..

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив