Общепитовско-кабацкое

dvor_nick_gorod — 29.05.2012 Выскажусь и я по вопросу, который сейчас активно обсуждается в астраханской блогосфере, - о строительстве кафе на территории кремля и о том, насколько это вообще целесообразно.
Но для начала давайте посмотрим на то... хм... строение, которое имеется на данный момент:













Первое впечатление можно выразить тремя словами: "сельпо, колхоз и примитив". Ну что поделать, без души подошли проектировщики, сделали типовой проект, каких легионы, не учитывая особенностей места. Хотя, конечно, отдельные элементы украшательства имеются:





А вот что вроде как предполагается в конечном результате (макеты предоставлены Александром Алымовым alexandr_alymov):

Вариант №1


Вариант №2


Обсуждать архитектурные и эстетические достоинства либо недостатки этих проектов я не буду, это займёт слишком много времени... Замечу только, что удивляет наличие на обоих проектах травы, хотя по факту на фото видно, что сооружение стоит на достаточно солидном бетонном фундаменте.

В ходе обсуждения этого вопроса прозвучало высказывание о том, что в других городах в кремлях есть кафе и рестораны и это вполне нормально. Давайте посмотрим: а как у них?
Для начала несколько выдержек из посвящённого этой теме материала "Российской газеты":

Тула: самовары и пряники

Пространство внутри Кремля - это городской парк, где можно побродить под вековыми деревьями или поваляться на траве. Здесь нет "едален", и аромат трав или лип не забивает запах кухни.

...

Вся инфраструктура туристического бизнеса имеется сразу за стенами Кремля. На другом конце площади - одна из лучших тульских гостиниц с престижным рестораном. А на улочках старинной части города - множество разнообразных кафе: демократичные пиццерии, гриль и спорт-бары, трактиры, шоколадницы и кофейни. Неподалеку - непременный магазин с тульскими пряниками.

Великий Новгород: и тишина...

...

На территории Кремля нет ни кафе и ресторанов, ни сувенирных лавок и магазинов. Даже лотки с мороженым вынесены за ворота. В Великом Новгороде убеждены: Кремль - прежде всего музей-заповедник, и к такому его статусу надо относиться бережно.

Вологда: кремль - не место для гуляний

Вологодский кремль также считается исключительно музейным комплексом. Мест, где можно перекусить, отдохнуть и расслабиться, здесь нет и никогда не было. Развлечения, предлагаемые туристам, сугубо интеллигентного свойства: магазин декоративно-прикладного искусства, подъем на колокольню, откуда открывается вид на город, и разнообразные экспозиции.

Казань: с ветерком на фаэтоне

...
Перекусить же в Кремле можно только в двух местах, и то в определенное время, т.к. кафе рассчитаны в основном на сотрудников, работающих на территории комплекса, туристам предлагают лишь комплексный обед. Зато недорогой - всего 150 рублей.

Нижний Новгород: чиновники не мешают

Несмотря на то, что на территории Нижегородского кремля сегодня сосредоточены основные органы власти города, области и Приволжского федерального округа, он практически всегда открыт для горожан. Черные "Мерседесы" с мигалками мирно уживаются здесь с простыми нижегородцами, которые гуляют по аллеям с детьми. Детвора лазит по танкам и пушкам, родители в это время сидят в летних кафе и барах, расположенных внутри башен Кремля.

Москва: обед - раз в год

Сергей Хлебников, генерал-лейтенант, комендант Московского Кремля: Отсутствие постоянных точек питания для туристов на территории Московского кремля объясняется, во многом, вопросами безопасности. Тем не менее, вопрос об открытии стационарного кафе изучается.
...

У нас есть летний вариант кафе в сквере Тайницкого сада - там, где розарий. Так что летом у посетителей Кремля есть возможность купить воду, мороженое, бутерброды. Собственно, кафе и открыли, чтобы не создавать дискомфорта посетителям, особенно в жару. Поскольку по указанной выше причине мы запрещаем проносить различные жидкости через КПП.

А в целом проблема общественного питания в центре города, по-моему, не стоит. В ближайшем окружении Кремля есть заведения на любой вкус и кошелек.

А теперь пройдёмся по некоторым заведениям общественного питания, расположенным на территории кремлей в различных городах.

Суздаль, ресторан "Трапезная":

Расположен в живописном уголке г. Суздаля, на территории Владимиро-Суздальского музея-заповедника в Архиерейских палатах Кремля XV-XVIII веков.

Коломна: Арт-кафе "Намёки"





Как мы видим, что в Суздале, что в Коломне, что в Нижнем Новгороде кафе и рестораны в кремлях расположены в зданиях, которые там были изначально, а не в новостроях.

И для чистоты эксперимента - пример сети кафе, расположенных не в кремле, но стилизованных таким образом, что будь в астраханском кремле такое кафе - оно не испортило бы вид и пользовалось бы популярностью. Самара, сеть трактиров "Жили-были":







А теперь давайте немного посмотрим на историю вопроса. Как известно, одна из башен Астрахани носила название Кабацкая. Какая именно - в источниках встречаются две версии: то ли башня Белого города, стоявшая рядом с нынешней Артиллерийской башней кремля, то ли башня кремля, стоявшая на месте Пречистенской колокольни, но в принципе это в контексте рассматриваемого вопроса не так важно. Важно другое: её назвали так потому, что именно напротив неё находились трактиры, вынесенные с территории кремля за его стены с целью избежать беспорядков и снизить риск пожаров. Т.е. уже в конце 17 века все питейно-едальные заведения в кремле отсутствовали.
Примечательно и свидетельство голландского путешественника начала 18 века Корнелиса де Брюйна (Корнелий де Бруин?), имеющееся в его книге "Путешествие через Московию в Персию и Индию", одна из глав которой посвящена Астрахани:

"Городом заведывают губернатор и три бургомистра, которые живут не в кремле, но в городе, из которых один присутствует в думе, а другой ведает кабаки, в которых продаются водка, пиво и мед, третий же управляет рыбною ловлей его величества."

Т.е. в то время (де Брюйн приезжал в Россию дважды - в 1701-1703 и в 1707-1708 годах) в Астрахани был, говоря нынешним языком, вице-мэр, должность которого можно было бы охарактеризовать как "главный по тарелочкам кабакам"! И была такая должность, как я подозреваю, не только потому, что эта отрасль наравне с рыбной ловлей и прочими давала существенный доход в государственную казну, но и потому, что была связана с определёнными рисками и требовала контроля.

А вот теперь, собственно, можно и порассуждать на означенную в самом начала поста тему.
Сама по себе озвученная Константином Алексеевичем Маркеловым komarkelov идея "организовать в Кремле летнее кафе, в котором могли бы организовывать чаепития с элементами национальной кухни народов Астраханской области (естественно без спиртных напитков)" достаточно неплоха, но сразу возникают вопросы:
1. Почему именно летнее кафе? Туристы, пусть и в меньшем количестве, приезжают в Астрахань не только летом.
2. Почему именно в кремле? Что, туристическая Астрахань одним только кремлём и ограничивается? Можно же сделать такое кафе где-нибудь в другом месте - на набережной Волги, Кутума или Варвациевского канала, у Лебединого озера или в каком-нибудь ещё не менее красивом месте.
3. Насколько нужно в кремле кафе? Территория кремля не такая большая, как, например, в том же Нижнем Новгороде или в Москве, её можно обойти за час, максимум за полтора часа. Вряд ли туристы за это время могут проголодаться настолько, что пойдут в кафе. Им будет достаточно лёгкого перекуса - напитки, мороженое, но этими товарами торгуют в кремле и сейчас:




Более того,  если кто-то вдруг проголодается - к его услугам множество заведений общественного питания за стенами кремля. В 5-10 минутах ходьбы от колокольни можно найти заведения на любой вкус и карман - от достаточно демократичных "Чайки" и "Макдональдса" до респектабельного ресторана "Собранiе".
4. По поводу "без спиртных напитков" - ооооочень сомневаюсь. Спросите владельца любого кафе или ресторана, на чём он делает основную выручку. Правильно, на алкоголе! Различные чайные и кофейни не в счёт, хотя и там, бывает, подают алкоголь. А обычное кафе без алкоголя, пусть с трижды классной кухней, сильно рискует прогореть.
5. Даже если предположить, что кафе таки нужно - стоило ли строить на территории кремля это убожество? Может, всё-таки зря поторопились и надо было тщательнее ознакомиться с проектом и уже потом решать?
6. И вспомню одну из реплик по поводу того, что это некапитальное сооружение и поэтому его не стали согласовывать с Росимуществом и министерством культуры РФ. Как я понимаю, под некапитальные сооружения бетонный фундамент не делают. или это новое слово в некапитальном строительстве?

Вообще, пообщавшись с астраханцами (не блогерами, а простыми горожанами), я услышал интересную мысль: почему в кремле до сих пор нет вещей, которые там действительно нужны не только туристам, но и астраханцам, которые часто приходят туда просто погулять? Например, нет медпункта (есть в гимназии, но он не в счёт, т.к. работает только в учебное время и только для учеников), нет общественного туалета, нет прохладных помещений или навесов, где могли бы отдыхать пожилые люди. Да много чего нет... Или кафе построить легче и прибыльней?

Обобщу своё мнение: кафе с кухней народов региона нужно, но оно должно быть аутентичным, стилизованным нсквозь, а не таким вот "лубком". Кроме этого, оно должно действовать круглый год и располагаться в любом месте, только не в кремле. В случае расположения в кремле оно должно идеально вписываться в существующий архитектурный комплекс кремля, а достичь этого не так уж и сложно...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив