Общепитовские проекции

andreysemenov — 29.05.2012

Удивительное дело! Советский общепит из могилы продолжает портить всем жизнь. Все дело в людях, которые еще помнят покойного. Теперь во всех его детях и внуках они видят вредные привычки усопшего.
Пример из нашей практики:
На пельменном ланче двум людям попадается пельмень с лососем среди пельменей с курицей. Оба вида пельменей делаются специально на ланчи. Гости сразу решили, что пельмени с лососем подложили повара. Дескать, вчера не продали, решили "пропустить". Никакие объяснения не принимаются. Пельмени с лососем мы делали прошлый раз неделю назад, сваренных и непроданных пельменей у нас почти не бывает. Если что и остается, гораздо проще отправить пельмени на цеховое питание. Если и это не помогает, то нам в 10 раз проще выкинуть продукцию, за это никто не ругает и не штрафует. Убытки несравнимы с вредом репутации.
Причина в другом - перепутали подносы в морозилке. Немного оставалось с прошлой недели, повара и не разобрались. Хорошо, что вскрылось, теперь введем цветовую дифференциацию штанов подносов.
Нет, люди уверены, что повара хитрят. В психологии этот феномен называается "проекция". Например, обидел вас в детстве человек в синей рубашке. А вы выросли и стали недолюбливать людей в такой одежде. Упрощаю, конечно. Проекции встречаются часто. Русских автоматически считают выпивохами, американцев прагматичными и тд. И тд и тп.
Проекция - процесс неосознанный и иррациональный. Сознание услужливо подтасовывает факты и ощущения, чтобы подтвердить проекцию. В нашем случае дамы были уверены, что пельмени с лососем были холоднее, чем остальные...
Еще был случай, когда люди заказали доставку, а мы перепутали и привезли на день раньше. Так вот, на следующий день люди были уверены, что мы привезли им вчерашние пироги. Никакие убеждения не помогали, хотя подобное абсолютно исключено.
Интересно, в вашем бизнесе есть что-нибудь подобное?

Posted via LiveJournal app for iPad.

Оставить комментарий

Популярные посты:

maximus

Опасно ли носить контактные линзы: вся правда от эксперта

euro_royals

Одного фото пост

natali_kolesnik

Бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого?

selyanka1

На красной дорожке Грэмми

maysuryan

«Женщинам духи не продаём!»

pantv

Немного Невского проспекта Санкт-Петербурга + кошечка Нося

gvenvivar

ДВА ДНЯ В МОРЕ

lady_catari

Бабка за дедку, дедка за репку...

bb_butterfly

Как вы выбрали мужа?

• Ранее
• Архив