"Гражданская война" в США, или Республика Калифорния 
Глаз города 
Смешение, сплетение, игра... 
Срочно куплю слабительное для левши! 
Уважаемый товарищ майор! Чота с топом жжухи не так! 
Память дня 
Астанавитесь 
"Замечательный снимок!"
21.05.2012 —
Курение
Общепитовские проекции
andreysemenov — 29.05.2012
Удивительное дело! Советский общепит из могилы продолжает
портить всем жизнь. Все дело в людях, которые еще помнят покойного.
Теперь во всех его детях и внуках они видят вредные привычки
усопшего.
Пример из нашей практики:
На пельменном ланче двум людям попадается пельмень с лососем среди
пельменей с курицей. Оба вида пельменей делаются специально на
ланчи. Гости сразу решили, что пельмени с лососем подложили повара.
Дескать, вчера не продали, решили "пропустить". Никакие объяснения
не принимаются. Пельмени с лососем мы делали прошлый раз неделю
назад, сваренных и непроданных пельменей у нас почти не бывает.
Если что и остается, гораздо проще отправить пельмени на цеховое
питание. Если и это не помогает, то нам в 10 раз проще выкинуть
продукцию, за это никто не ругает и не штрафует. Убытки несравнимы
с вредом репутации.
Причина в другом - перепутали подносы в морозилке. Немного
оставалось с прошлой недели, повара и не разобрались. Хорошо, что
вскрылось, теперь введем цветовую дифференциацию штанов
подносов.
Нет, люди уверены, что повара хитрят. В психологии этот феномен
называается "проекция". Например, обидел вас в детстве человек в
синей рубашке. А вы выросли и стали недолюбливать людей в такой
одежде. Упрощаю, конечно. Проекции встречаются часто. Русских
автоматически считают выпивохами, американцев прагматичными и тд. И
тд и тп.
Проекция - процесс неосознанный и иррациональный. Сознание
услужливо подтасовывает факты и ощущения, чтобы подтвердить
проекцию. В нашем случае дамы были уверены, что пельмени с лососем
были холоднее, чем остальные...
Еще был случай, когда люди заказали доставку, а мы перепутали и
привезли на день раньше. Так вот, на следующий день люди были
уверены, что мы привезли им вчерашние пироги. Никакие убеждения не
помогали, хотя подобное абсолютно исключено.
Интересно, в вашем бизнесе есть что-нибудь подобное?
Posted via LiveJournal app for iPad.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
18.05.2012 —
Безалкогольный досуг
Архив записей в блогах:
Оказывается, матадор-то - это не только тот, кто на быков, так сказать, но и просто убийца. Открытие дня, понимаешь ли. Фотосессия La Matadora для журнала Vogue Италия Фотограф Michelle Watt Модель Gabriella P ...
Оригинал взят у martinis09 в Советский колхозник в конце 1930-х гг. питался лучше многих из нас. Советский колхозник в конце 1930-х гг. питался лучше многих из нас В одной из последних дискуссий один из вменяемых читателей ...
Сегодня микроволновая печь не роскошь, а средство, которое способно значительно упростит жизни. Есть люди, которые ошибочно полагают, что микроволновая печь предназначена только для разогрева еды, но это всего лишь одна из немногих ее возможностей. С помощью современной микроволновой ...
nareistar Недавно мне пришлось изучить множество статей и официальных документов по поводу ситуации с Telegram. Оказалось, что большинство новостей являются манипуляцией и не соответствуют действительности. По этому, справедливости ради, давайте восстановим картину событий. 1. В 2017 ...
