Обед для Эллы.

l_ape — 02.11.2010 Обед, который плавно перетёк в ужин, заранее было оговорено, что будет рыбное меню, под белое вино. Я откуда то помню, наверное Элла где то писала, что она любит голубой цвет, может я что и перепутала, но сервировала так.

Цветы были орхидеи

Салфетки сложила лилиями

А теперь, что мы ели:
Салат с авокадо.

Евгений Селезнев, ресторан «BED CAFÉ»

Выход 170г (примерно 3 порции)

• 70г авокадо
• 50г зеленое яблоко
• 20 г рукола
• 5г кедровый орех
• 10г сыр пармезан
• 50г помидоры черри
• Масло оливковое
• Кунжут белый
• 20г салат листовой любой

Заправка:

• 20г уксус винный
• 15г горчица
• 12г мед
• 100г оливковое масло
• 18г соус соевый

1. Авокадо и зеленое яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать .
2. Руколу мелко нарезать и соединить с авокадо и яблоком. Добавить кедровые орешки, заправку и все перемешать.
3. С помощью сервировочного кольца выложить салат на тарелку.
4. Посыпать тертым пармезаном или пластинами веером.
5. Помидорыобмакнуть в оливковое масло, затем в кунжут. Украсить ими блюдо, выложив на листья салата.

Заправка:
1. Винный уксус, горчицу и мед взбить блендером и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. В конце добавить соевый соус.

Приятного аппетита!
Кекс с каштановой мукой, креветками, козьим сыром и кедровыми орешками Это рецепт Nelly, Неллик, 1001 раз спасибо! Я обожаю этот кекс!


Тунец маринованный с бадьяном ,соусом из цукини и манго.


Салат с осьминогом и соусом из манго и маракуйи.


Евгений Селезнев, ресторан «BED CAFE»

Выход: 240гр (1 порция)

• 50г осьминог
• 110г картофель мелкий
• 10г оливковое масло
• 10г салат листовой
• Соус из манго и маракуйи
• Тимьян для украшения

Соус из манго и маракуйи:

• 7г пюре манго
• 20г пюре маракуйи
• 13г оливковое масло
• 7г соевый соус

1. Осьминога отварить с петрушкой и чесноком в течение 30 мин., нарезать порционно.
2. Половинки отваренного картофеля обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить осьминога, обжаривать несколько минут.
3. Листья салата поместить в сервировочную миску, заправить соусом из манго и маракуйи.
4. Положить обжаренные картофель и ломтики осьминога.
5. Украсить блюдо веточкой тимьяна.

Соус:

1. Смешать пюре из манго и маракуйи с оливковым маслом и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Террин из лосося с имбирем.
В этот раз делала без пленки, мне так больше понравилось.


Тайский салат с креветками под чесночной заправкой и с жареным луком .

4-6 порций:

• 675гр сырых креветок
• Цедра одного лайма
• ½ свежего перца чили
• 2 ст.л оливкового масла
• 1 спелое, но плотное манго
• 2 моркови (нарезать тонкой соломкой)
• Огурец длиной 10см
• 1 красная луковица
• Несколько веточек кинзы
• Несколько веточек мяты
• 3 ст.л обжаренного арахиса
• 4 крупные луковицы шалота (нарезать кольцами и обжарить до хруста)
• Соль, перец

Для заправки:

• 1 крупный зуб.чеснока
• 2-3 ч.л сахарного песка
• Сок 2 лаймов
• 1-2 ст.л тайского рыбного соуса
• 1 свежий красный перец чили
• 1-2 ч.л светлого рисового уксуса

1. Креветки посолите, поперчите, полейте маслом. Маринуйте 30-40 минут.
2. Для заправки: положите чеснок в ступку, добавьте 2 ч.л сахара и разотрите. Добавьте сок полутора лаймов и 1 ст.л тайского рыбного соуса.
3. Перелейте заправку в кружку. Измельчите половину порции чили, добавьте в заправку. Попробуйте и добавьте по вкусу сахар, лайм, рыбный соус и рисовый уксус.
4. Очистите манго, мякоть нарежьте тонкими полосками.
5. Перемешайте манго, морковь, огурец и лук. Влейте половину порции заправки. Положите салат на блюдо.
6. Сильно разогрейте тяжелую сковороду с оливковым маслом. Обжарьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны. Разложите на салате.
7. Полейте салат оставшейся заправкой, украсьте веточками кинзы и мяты. Измельчите оставшийся перец чили. Посыпьте салат чили, арахисом и жареным луком. На стол подавайте немедленно.

Источник: Дженни Флитвуд «180 блюд европейской кухни»
Приятного аппетита!

Еще был один салат, с креветками и авокадо, но фото совсем не получилось, поэтому рецепт писать не буду.

Стол со всеми закусками:

Горячего у нас не было. Я не знала, сколько Элла ест и пьет, поэтому приготовила только закуски, ничего порционного. Десерт был покупной, пирожное. Пили сухое французское белое вино. Закончили, как полагается "Журавлями" и "Лимончелло")))

Прошу прощения за качество фотографий, невозможно ждать гостей, накрывать на стол и делать фотографии, поэтому ставила на стол, сразу это снимала, ничего постановочного. И так еле успела.
Элла очень замечательная и наша встреча, надеюсь, не последняя!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив