О самом важном продукте - хлебе. Производственный репортаж из Твери
kirill_kuzmin — 16.02.2012
Рассказывая о предприятиях в серии "фабрики", я прежде всего радуюсь людям. Желание помочь
российским детям с выбором специальности, становится признаком
состоявшихся предприятий. Кроме бизнес-задач, руководители
испытывают потребность помощи прежде тем, кому интересно их
дело. Вот на днях был пример (Бизнес Кар) , а сегодня про хлебозавод в Твери.
Давайте посмотрим как пекут хлеб в Твери. Завод - ЗАО "ХЛЕБ". http://www.hlebtver.ru/ Рекомендую их сайт - красивый и информативный.
Руководит предприятием Нина Петровна Болгова. Руководит уже 27 лет. Очень неожиданная женщина, считаю, достойная отдельного рассказа.
Давайте посмотрим как пекут хлеб в Твери. Завод - ЗАО "ХЛЕБ". http://www.hlebtver.ru/ Рекомендую их сайт - красивый и информативный.
Руководит предприятием Нина Петровна Болгова. Руководит уже 27 лет. Очень неожиданная женщина, считаю, достойная отдельного рассказа.
Фотоистория расскажет о трех видах
производства - белый хлеб, печенье и черный хлеб.
Болгова пришла на завод в 84-ом году. Опыт работы - продавца и товароведа. Оборудование, здания были изношены на 90%. Предприятие нуждалось в активности кризис-менеджера.
Слушая о том, как она искала стройматериалы и вентиляторы, внедряла бригадный подряд с хозрасчетом, я вспоминал о Ли Якокка, который в свое время спас места десяткам тысяч работников "Крайслера".
Сейчас предприятие имеет многочисленные награды
за превосходное качество продукции - золотые медали международных и
всероссийских выставок и конкурсов, Платиновый Знак качества XXI
века, особый товарный знак, гарантирующий экологическую
безупречность продукции, благодарность Президента, знак
экологической чистоты продукта - зеленую букву "Э" на всех
товарах.Все это, конечно, здорово, но, зайдя в ближайшую к моему дому "5-ку" (шоссейная 11), я посмотрел на срезы ржаного хлеба "некого производителя" и был огорчен. Ни одна половинка буханки не прошла бы контроля качества в ЗАО "ХЛЕБ". Было бы здорово иметь качественный хлеб для людей.
Качественный ржаной хлеб очень полезен, в отличии от того "недохлеба", который я увидел в "Пятерке". Как я понял со слов технологов именно при соблюдении технологии брожения вырабатываются нужные аминокислоты. Если хлеб правильно изготовлен, то можно его кушать, как основной продукт.
Срок хранения качественного продукта не велик - 72 часа. Вообще-то есть огромная проблема у производства хлеба. Это возвраты. Магазины заказывают продукцию с большим "запасом" ради полных полок, а потом возвращают.
Многие тендеры, например, на поставки хлеба для гос.нужд учитывают только цену продукта. Получается, что стоимость буханки хлеба - 4,5 рубля (приведено из конкретного гос.тендера). Сложно в такой ситуации поставлять качественный продукт.
В Европе нет аналогов нашего черного хлеба, это чисто русский продукт. Я не знал.
Силами предприятия ЗАО "ХЛЕБ" проводятся экскурсии для детей, десятую часть прибыли предприятия направляет на социальные и благотворительные программы (более двух милн. руб. в год). Бесплатно продукция передается для городских праздников, в монастыри. Проект помощи детям инвалидам "Добро без границ", подхватили и другие предприятия. Десять копеек от продажи с каждой булочки с лого акции – идет на приобретение слуховых аппаратов для слабослышащих детей, тренажеров, компьютеров.
Замес черного хлеба. Густая масса.
Процесс брожения сусла, если правильно помню.
Вот так тесто попадает в формы
Млеб ну просто очень вкусный. Я только этот хлеб и ел в Тверской командировке.
формы обожженные и новые
упаковочная линия
Хранилища муки
Производство белого хлеба
Приготовление теста
через стекло видно, как наносятся специальные нарезы. Что бы хлеб при выпекании не трескался
в печи и из печи:)
линия упаковки
Выпечка печенья
тесто попадает в форму, а форма может меняться.
оператор следит за браком
фасовка
Благодарю за выпечку, которой гостеприимно угостили на
предприятии. Я давно уже полагал, что начинка бывает натуральной
только у домашних пирогов. Но вот эту серию - рекомендую. Искренняя признательность сотрудникам редакции Тверского портала http://tverigrad.ru/ . С их помощью мне удалось познакомиться с городом, его предприятиями и достопримечательностями.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Криптовалюты, которые могут выстрелить громче хлопушки в июле 
Самолёт и солнышко 
Нефть пошла на пробой 60. Цели падения район 40 фигуры 
Удивительное в большом городе 
Благодетель Трамп и неблагодарный Зеленский 
Контрольная точка: Полночь 
короче как с синтетикой и конкордами псто 
Донни, мои соболезнования... 
Взрыв и пожар в иранском торговом порту "Шахид Раджаи" около Бендер-Аббаса Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Малые скалы в Капеасалми. Стремлюсь вверх. ...
Добавлю к сообщению Вовки. К сводке: После того, как минометами и "ноной" был в хлам разбит блокпост и опорный пункт БЗС (по укрской терминологии - "блокпост № 3"), они попытались отвести технику на блокпост на повороте к Красному Лиману (ихний "№4"). Но там их ждал небольшой сбюрприз в ...
Во-первых, завтра у нас с Роем годовщина свадьбы. Вроде бы пятая, надо посмотреть архив ЖЖ или гуглофотки, они датированные. . Ну, еще пять лет мы жили во грехе. Завтра будем есть тортик (пургена, что ли, поискать где?) и всякое такое. И поднимем бокальчики с чем-нибудь вкусненьким. ...
Исследования в области здравоохранения продолжают удивлять новыми открытиями о факторах, способствующих долголетию. Ученые из Китая выявили три основных образа жизни, которые могут помочь дожить до 100 лет. Вопреки распространенным убеждениям, отказ от алкоголя и похудение не ...
19 августа 1960 года, советские собаки-космонавты совершили первый в мире и истории человечества ( по крайней мере нашей цивилизации) обитаемый орбитальный полёт. Они были дублёрами трагически погибших при старте предыдущей миссии Чайки и Лисички. Бытует мнение о бесчеловечности ...
