Как изменился культовый онлайн-шутер и что осталось прежним
08.11.2024 —
Кисло-сладкое
О пользе аскетизма
belan_olga — 11.11.2024
Первый раз я была в Чечне до первой чеченской войны, в командировке. Была такая газета в СССР – «Сельская жизнь», орган ЦК КПСС, между прочим. Работали там одни старики ( с моей, тридцатилетнего человека, точки зрения) – предпенсионного и глубоко пенсионного возраста. Командировки их никакой метлой выгнать уже было невозможно, поэтому они с удовольствием давали задания таким молодым и борзым журналистам, как я. Пользуясь этим, я объездила всю страну, несчетное количества раз
была в Свердловске у мамы, ну , и в экзотических всяких местах.
В Грозный я полетела по приглашению моего хорошего друга Мусы, тогда главного редактора «Грозненского рабочего». Помню даже задание, которое дала редакция: сделать интервью с первым секретарем ЦК Чечни о подготовке к сбору урожая.
Главный редактор партийной газеты – большой человек в республике. Благодаря этому мне были открыты двери всех кабинетов и доступны любые сельские села, добраться куда без помощи постороннему человеку было бы затруднительно.
Муса повез меня в горы, в гости к своему однополчанину Григорию в село Хаттуни. «Ты хотела познакомиться с нашим гостеприимством? Попробовать чеченскую кухню? Все это тебе там будет».
Оказалось, что хозяин дома Григорий был в отъезде. Дома оставалась его жена и трое маленьких детей. Но тут же появился откуда-то брат Григория Иса, соседи – два красивых молодых парня, имен не помню. Гость – это же священное понятие для горцев, следующее после Аллаха и матери.
Тут же был зарезан баран, его голова опущена в казан на костре. Из мякоти хозяйка, жена Григория Шарифа начала делать жижиг гальнаш – знаменитое чеченское блюдо, простое, как мычание, сытное, чтобы весь день есть не хотелось.
Из кукурузной муки Шарифа замесила простое тесто с добавлением воды и соли, раскатала его и нарезала на мелкие квадратики. Когда мякоть баранины сварилась (очень быстро), она отлила бульон в мисочку и щедро добавила чеснок, черемшу и укроп. Мясо вынула на поднос, а в бульон опустила квадратные галушки. Собственно, это всё. Жижиг гальнаш можно есть как суп – в тарелку с бульоном добавляют галушки и мясо, можно как второе блюдо – галушки мясо и запивать бульоном, а мясо макать в чесночный соус.
Пока мы с Шарифой готовили знаменитое и чуть ли не единственное национальное чеченское блюдо, мужчины уже закусывали той самой бараньей головой, которая сварилась в казане на улице. А Иса уже нанизывал на шампуры печенку барашка, чередуя куски печени с курдючиными кусочками. От изобилия мяса уже начинала кружиться голова.
Но это тоже было не все. Шарифа принесла лепешки чепалгаш и хингалш. Первые – с начинкой из творога или сыра, вторые – из тыквы. Тесто в лепешках тонюсенькое, начинки много, жарятся они на сухих сковородках, а потом обильно поливаются растопленным сливочным маслом – как хичины в Осетии или кутабы в Азербайджане. Еще есть далнаш – та же лепешка, но только с начинкой из мяса.
Я почему все вспомнила? У нас в Раменском открылось недавно кафе Чеченская кухня. Конечно, я не могла пройти мимо. Вчера заехали, отобедали. Ну, конечно, никакой бараниной тут и не пахло, но жижиг гальнаш был вкусным с большим куском гововядины. Чепалгаш бесподобный.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
8 апреля от рака скончался основатель легендарной группы Sex Pistols, отец стиля ...
В далёком и хмуром Солсбери, Взрывая кромешную мглу, Шагают два русских парня – сотрудники из ГРУ… Идут с неприметными флагами… Российскими, над головой... В ушанках, шинелях с флягами, ремень поправляя тугой… В руках кренделя из пекарни, И банка с духами «Шанель»… Простые, ...
Мне эта сказка кажется одним из совершеннейших произведений Великого Русского Поэта. Но, странное дело, именно в ней он отступил от многих своих правил, нарушил традиции, загадал загадки, неразгаданные и по сию пору. Сначала Загадки. Во первых – название. Название сказки самое ...
Мне хочется понравится одной женщине - я думаю, она видит меня. Я знаю одно: рядом с ней никогда не будет таких умных мужчин, как я. Самоуверенное заявление, не правда ли? Женщины любят умных мужчин - не просто самцов. Вот в чём моё преимущество. Самцы ж - они ж... просто животные. ...
О ввозе ядерных отходов. http://ros-sea-ru.livejournal.com/575292.html Нижегородец: «Для начала государству неплохо было бы вспомнить, то в Сибири и на Дальнем Востоке живут люди. И, например, перестать свозить сюда радиоактивные отходы.» ББ: На самом деле ...
