О пельменях

gelena_s — 30.12.2024 Тут сын ударился в ностальгию по пельменям, которые мы всегда всей семьей лепили под рождественские фильмы под Новый Год. Благо мы с совсем строго диеты сошли- она все таки у него была временная.
Но решили сделать все таки облегченную версию. С фаршем из индейки, где много зелени. И я попробовала в первый раз тесто делать с кипятком. И обнаружила, что очень трудно потом из него лепить пельмени- края часто рвутся. Но зато очень вкусное при приготовлении. Мы пробу то уже сняли. На очерки пельмени с курицей и креветками, в китайском стиле.
За что мы их ценили именно на НГ? Да за то, что потом можно несколько дней не готовить- берешь из морозилки и отвариваешь. Но это все таки не то дерьмо , что было в виде пельменей в советское время. А реально вкусная еда. Ну а мужчины ценили, что к пельменям и пару рюмок перцовки - прям кстати.

Так что сегодня- о пельменях! Вернее о тонкостях их изготовления и варки. Какие знаете? Делитесь? Ну и самое новогоднее- а у вас семейно лепят пельмени на праздники? Чтоб и вместе работать и вместе потом есть?
Что у вас из тайного? А соусы к ним какие?
У меня из секретов из прошлого- что на чайной заварке - это тесто повкуснее, а соус самый простой- соленый тертый огурец и сметана или кефир. А если туда еще и домашней аджики… , то совсем хорошо. Ну и немного крахмала в воду , конечно разведенного в холодной воде- так даже самые тонкое тесто не разваливается.
А размер самого продукта какой предпочитаете? Бабушка со стороны отца делала уж больно мелкие. Водочной стопочкой резала. Я не заценила. Я стаканом раньше, а теперь вообще режу на квадраты, они получаются с косыночкой. А вы ?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив