О, баран :)!

master_moose — 08.10.2023

Как-то так вышло, что утром у меня на руках оказалось 2.5-3 кило бараньей лопатки, с которой надо было срочно что-то сделать. Технология «в порядке бреда» принесла результат, который оказался весьма недурен. Настолько, что я решил его сюда тиснуть (а то, как водится, забуду через неделю :) ). 

В моём случае лопатка уже была расфигачена на порции ленточной пилой,

но, подозреваю, что с цельной получится не хуже. Если заморожена — размораживаем, естественно, жир не удаляем, просто промываем. 

Берём блендер и засовываем в него следующее:

— 3 помидора (ну, 2, если сильно крупных и, разумеется, режем);

— головку чеснока (6 крупных долек, предварительно я их тоже нашинковал);

— банку сметаны (у меня была 15%, но, думаю, жирность не роляет);

— орегано + розмарин + перец (всё по вкусу, у меня черного не было, я вообще чили сыпанул);

— столовую ложку молотого мускатного ореха;

— 50-60 мл лимонного сока;

— 20-25 мл яблочного уксуса (жалею, что не было бальзамического). 

Перемалываем всё это добро до однородной консистенции. Лопатку просто-напросто натираем солью (тоже по вкусу) и выкладываем на покрытый фольгой противень (кусок фольги берём с большим запасом). Выливаем туда содержимое блендера, сворачиваем кокон и убираем в духовку, разогретую до 200С. Всё, дальше просто ждём полтора часа. Разумеется, можно не париться с фольгой и, если есть достаточно вместительный судок или иная ёмкость для запекания/тушения, которая дружит с духовкой, использовать её. 

По части гарнира: очень хорошо зашла картошка, нарезаная тонкими ломтями (ну, как в том анекдоте, где, если писиком не возьмёте, то вам наслайсят) и упиханная в три слоя в другой противень, причём каждый слой был пересыпан тертым твердым сыром с травками (ну и сверху тоже сыр). 

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Как подготовить золотое изделие к оценке: 7 практических рекомендаций

• Ранее
• Архив