НЕМЕЦКАЯ ВЕТРОГОННАЯ ВОДА.

craabe — 23.12.2023 EAU CARMINATIVE D'ALLEMAGNE.
В трактате ликериста обнаружен был такой вот занимательный рецепт, практически в догонку к предыдущей теме.
Ингредиенты у меня есть, обязательно попробую сделать =)

На 100 литров средства:
Зеленый (обычный) анис ...……………… 1 кг.
Бадьян ……………………………………… 1 кг.
Кориандр ……………………………………500 гр.
Фенхель семена .………………………… 250 гр.
Кумин семена (зира) ............................. 125 гр.
Семена моркови …………………………. 125 гр.
Спирт 85 градусов ………………………... 38 л.
Ингредиенты замочить на 24 часа в спирте.
Перегоняем вместе с сырьем, добавив 18 литров воды.
Перегоняем второй раз, без травы, снова добавив 18 л воды.
Должно получиться 36 литров ароматного спирта-основы, к которому мы добавляем:

Вода цветочная апельсиновая …………………………… 2 л.
Сахар ………………………………………………………… 50 кг.
Вода ………………………………………………………….. 24 л.

Из сахара нужно сварить светлый сироп, разбавить водой, потом в остывший раствор сахара добавить цветочную воду.

Цветочную апельсиновую воду производства Турции покупал на Озоне, она очень часто в ликерах применяется, наряду с розовой водой.

Единственно - я не смог найти семян моркови в роли специй, но у меня есть сухие морковные зонтики с огорода. Или можно было бы купить самые дешевые посадочные семена моркови.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив