НЕЖНЫЙ «FLAT IRON STEAK”
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Это наружная часть лопатки (Top Blade) — очень нежное и сочное мясо для стейка, которое за счет наличия центральной жилки, приобретает хорошо узнаваемый вид. Если при разделке удалить центральную жилку, получится "Флэт Айрон" стейк (Flat Iron steak).
![НЕЖНЫЙ «FLAT IRON STEAK” НЕЖНЫЙ «FLAT IRON STEAK”](/images/main/nejniy-flat-iron-steak-a7c434.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/apple_w/68677594/3599469/3599469_900.jpg)
Этот стейк хорошо приготовить на гриле, но у меня его нет, поэтому готовила на продолговатой сковороде. Получилось не хуже.
Рецепт сочетает бальзамический уксус, оливковое масло и специи для создания простого, вкусного маринада и позволяет получить нежный и сочный стейк.
Ингредиенты:
450 гр стейка Flat Iron
1/8 чаш ( 30 мл) бальзамического уксуса
1,5 ст л оливкового масла
1,5 мт л мелко нарезанного зеленого лука
2 зубчика чеснока, измельченного
1/2 ст л соевого соуса
1 ч л нарезанного свежего тимьяна
1/4 ч л сухой горчицы или диженской
1/8 перца
Стейк не солила, т к в рецепте соевый соус
Приготовление:
Положите стейк, бальзамический уксус, оливковое масло, зеленый лук, чеснок, соевый соус, тимьян, горчицу и черный перец в очень большой закрывающийся пластиковый пакет, выдавите лишний воздух и запечатайте пакет. Разомните пакет руками, чтобы равномерно распределить ингредиенты и полностью покрыть стейки. Маринуйте в холодильнике минимум два часа.
Разогрейте гриль или сковороду на средне-высоком огне и слегка смажьте сковородку или решетку- гриль маслом. Достаньте стейк из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
Достаньте стейк из пакета и слейте маринад.
Готовьте стейк на предварительно разогретой сковородке или гриле, пока они не начнут твердеть и не станут красновато-розовыми и сочными в центре, по 6-7 минут с каждой стороны. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 130 градусов по Фаренгейту (54 градуса по Цельсию). Выложите стейк на тарелку и дайте отдохнуть в течение 5 минут перед тем, как нарезать.
На всякий таблица степени прожарки.
![НЕЖНЫЙ «FLAT IRON STEAK” НЕЖНЫЙ «FLAT IRON STEAK”](/images/main/nejniy-flat-iron-steak-5e69b2.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/apple_w/68677594/3599743/3599743_900.jpg)
|
</> |