Секреты быстрого открытия расчетного счета: на что обратить внимание 
Если б не было войны 
Утреннее 
Бродский 
апрельская Камчатка 
"... боевая часть взорвалась около парковки Терминала №3 этого аэропорта" - 
"Бескрайний бассейн". Обряд преображения 
Монмартр и Сакре-Кёр 
Музыка на всех широтах. Новостной обзор 15— 18.05.2025. Часть 2 Сегодня за ночь у команды Мрия прибавилось 1600 голосов . С 12 ночи до 7 утра. В сети ВКонтакте, где до этого у них почитателей было пару десятков. Администрация наблюдает молча, видимо, считая это правильным ходом. А все совершенно очевидно. ...
Не плов
moyugolok — 18.02.2011
Когда передо мной появляется баранина, мой мозг автоматически включает сигнал - "плов", и перед глазами загорается монитор с картинками: большой сине-белый ляган с желтой горой рассыпчатого риса; cверху горЫ выложены кусочки зажаристой баранины, пара размякших головок чеснока, стручки жгучего красного перца, желтые дольки айвы, кое-где полыхают гранатовые всплески. Вокруг плова краснеет айчи-чучук. А рядом поднимается дымок из косушки с бледно-зеленым чаем. И кажется, что нет для меня ничего вкуснее плова!
Но, сегодня плова не будет, а жаль. Хотя....
Хотя передняя нога молодого ягненка, тушеная с чесноком, луком, морковью, овощами и помидорами и узбекскими специями - тоже должна быть очень вкусная затея.
У этого блюда еще нет точного рецепта, да и названия тоже нет. Ему еще предстоит приготовиться, пропитаться запахами и соками, Оно еще не имеет цвета, но я уже представляю, каким оно будет красивым.
А пока в большой кастрюле с толстым дном растапливаю кусочки срезанного с баринины жира, и обжариваю в нем головку раздавленного чеснока. Затем, когда чеснок отдаст свой аромат и слегка зарумянится, вынимаю его, и выкладываю в ароматное масло крупные куски баранины. Баранины много, поэтому жарю ее в несколько заходов. Теперь посыпаю мясо солью, перецем, молотой паприкой, раздавленными зернами кориандра и ... добавляю растертую в пальцах ЗИРУ!!! Вот он - волшебный аромат плова.
На такую большую кастрюлю режу 5 больших луковиц и три моркови.
Пересыпаю еще раз специями.
Разрезаю крупными кусками разноцветный перец, пару стеблей черешкового сельдерея, немного зелени петрушки и кинзы.
Заливаю овощи помидорами. У меня ушла целая килограммовая пачка помидоров в собственном соку. Делаю сильный огонь, и, когда до верхнего слоя овощей дойдет жар, я закрываю кастрюлю крышкой, убавляю огонь до среднего, и тушу два часа
Жаль, что я плохой фотограф и не умею снимать в темноте. Но поверьте, что это мясо получилось потрясающе вкусным! От открытой крышки витает замечательный аромат зиры и кориандра. Овощи растаяли и превратились в сочную подливу.
А если к этому мясу подать рис, то вы и не будете сегодня вспоминать про плов.
Но через неделю, покупая баранину, вы опять задумаетесь - а не сварить ли мне сегодня плов?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Редко делаю перепосты, но это смешно. Я не иронизирую, реально! Утром читала, улыбалась :) Оригинал взят у phd_paul_lector в Американские каменты по метеориту: "Какого хрена в России у всех камеры в тачках, это закон какой-то?“ "Почему столько видео ...
Фото 1935 г. Вид на станцию метро "Кировская" (ныне - "Чистые пруды"). Малоузнаваемый вид знакомого места. Фото 1940 г. Кинеловского. Фото 1926 г. Мясницкие Ворота. Фото кон. 1920 - нач. 1930-х гг. Начало Чистопрудного бульвара. Фото 1939 г. Харрисон Форман. ...
Сегодня встречался с близким другом, который пытался мне объяснить, что лучше объединиться во втором туре вокруг... коммуниста Г.Зюганова. Он в курсе, что я публично заявил о том, что если будет второй тур "Путин-Зюганов", то я проголосую за... ...
Итак, ФАС начала проверки по поводу возможного картельного соглашения среди производителей сливочного масла. Как сообщается, "после жалоб". Проверка - это хорошо и правильно, правда, отметим, что жалобы идут уже несколько месяцев, а проверять их начали только сейчас, когда 180-граммовый ...
