Найти всю цепочку

dennise_more — 20.06.2023

Пепозо — типичное блюдо Тосканы и особенно Флоренции. На самом деле кажется, что он родился в 15 веке вместе с одним из величайших чудес эпохи Возрождения, куполом Санта-Мария-дель-Фьоре (то есть собором Флоренции).

Известна история, в ней рассказывается, что возведение купола было поручено мастеру Брунеллески , который использовал для выполнения работ большое количество рабочих. Они, называемые форначини, день и ночь готовили кирпичи и черепицу, необходимые для его постройки. Таким образом, это была очень тяжелая работа, для выполнения которой требовалась здоровая пища и вещество. По этой причине форначини давали говядину: в основном это были плохие куски, твердые и жесткие.

Однако в этот момент легенда берет верх. Вероятно, из-за задержки выплат рабочие устроили импровизированную забастовку. Но когда они получили оплату и вернулись к работе, возникла проблема с использованием припасенного в предыдущие дни мяса, которое, к сожалению, уже начало портиться.

Так кому-то пришла в голову идея готовить его в углах тех же печей, в которых варили кирпичи , но с добавлением перца горошком. Таким образом, не только исчезал неприятный запах, но и медленно готовившееся мясо становилось нежным и вкусным. И с тех пор это блюдо, «незаконнорожденное» детище эпохи Возрождения, получило название пепозо или пепозо алла форначина.

Что касается приготовления, то peposo all'imprunetina можно приготовить двумя способами: в духовке и на плите в глиняной посуде. Чтобы приготовить его на плите, нарежьте мясо кусочками размером с грецкий орех и положите его на сковороду, слегка подрумянив на жире.

Когда мясо подрумянится, добавить красное вино в таком количестве, чтобы оно было обильно покрыто, и горошины перца, собранные в небольшой марлевый мешочек (по желанию), чтобы его можно было вынуть перед подачей блюда. Наконец, посолите и по вкусу выберите, добавлять чеснок или нет.

Приготовление как в духовке (заранее разогретой), так и на плите на очень слабом огне должно длиться не менее трех часов, пока мясо почти полностью не размокнет.

В конце приготовления мясо приобретет вид вкусного крема, который можно намазать на ломтики поджаренного тосканского хлеба . Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

nero

Отопление частного дома электрическими конвекторами: практическое руководство

kavery

"Семья как семья" или старый новогодний фильм в Старый Новый год

world_of_whisky

Craigellachie 23 yo, 46%

jjnatt

Не люблю ходить в магазин

oldcolor

Первые цветные снимки Торжка после Прокудина-Горского

giovanni1313

Ускорение экономики: ИИ против скептиков

i_ty_toje

Ив Кляйн: синее синего. Волох Юлиан

antisemit_ru

Вот почему не надо сжигать Коран.

val000

Потерпи

• Ранее
• Архив