Строительство и эксплуатация инженерных сооружений: содержание курса и практическое применение
26.03.2011 —
Пришлось отфрендить
Нашел ежа.
amorales69 — 27.03.2011
Долго не мог понять что мне с ним сделать. Вот, нашел в сети
рецепт, Завтра приготовлю, расскажу.Кстати ктонебудь знает как правильно заколоть ежа? Топором можно или не?
Ингредиенты:
Ёж среднего размера - 1 шт.
Репа – 100-150 г
Лук - 30 г
Белое сухое вино – 200 г
Соль, перец, розмарин, гвоздика - по вкусу.
Ежей можно ловить в любое время года, однако самое вкусное мясо у них в июле-августе. Выловленные во время зимней спячки экземпляры отличаются повышенной жирностью и не обладают высокими вкусовыми качествами. Особенностей ловли ежей в дикой природе множество и на них мы останавливаться не будем, заметим лишь, что их удобно содержать в неволе - они неприхотливы, быстро размножаются и могут обеспечить вас дешевым и калорийным мясом круглый год - летом свежим, зимой в виде консервов или колбасы.
С репой дела обстоят немного сложнее, но вырастить ее или, в крайнем случае, купить не составит труда для человека, который хочет разнообразить свой стол блюдами разных народов мира.
Экскурс в историю блюда. Цыгане издревле употребляли в пищу ежей, они ценили их за доступность, питательность и, несомненно, за своеобразный вкус их мяса. К сожалению, цыганских летописей не сохранилось, но во многих устных рассказах упоминаются пиры, где столы ломились от тысяч пряно пахнущих жареных ежей, горы колючек достигали верхушек шатров и из ежовых шкур шились рубахи для всего табора. К сожалению, или, к счастью – но эта традиция не сохранилась до сих пор. Это связано в первую очередь с резко сократившейся популяцией ежей в Европе. Но и в наше время считается почетным угостить гостя цыганского табора жареным ежом и подарить ему ножны для ножа, обитые ежовой шкурой.
Рецепт. Берется ёж среднего размера, тщательно очищается от колючек. Очистить от колючек можно ошпарив ежа кипятком. Предварительно желательно его умертвить (мертвых ежей собирать не рекомендуется). Ежа нужно аккуратно выпотрошить, не повредив шкуру. Печень и почки отделить, прополоскать в холодной проточной воде и положить на 3 часа в соленую воду.
Тушку ежа проварить 10-15 минут в подсоленной воде.
Репу очистить от кожуры, порезать кубиками 1 на 1 см, залить белым сухим вином, покрошить туда печень и почки ежа и лук, засыпать пряностями и солью. Выдержать 2-3 часа, тщательно отцедить и нафаршировать этой смесью ежа.
Ежа обжаривать 30-40 минут на сковороде в большом количестве масла, регулярно переворачивая. После того, как он покроется равномерной корочкой, тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут до готовности.
Подавать на блюде горячим, украшать веточками розмарина и свежими грушами.
http://repa.org.ua/index.php?t=132
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Fatima Khakimova 23.08.2014 19:27
говорят мясо ежа лечит много болезней как его есть для этих целей ,, сырым???
Andrey Ivanov 31.05.2015 19:42
Говорят , вареные ежи по рецепту автора еще лечат последнюю стадию долбоебизма.
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Эффект Рингельмана В 1927 году была проведена серия очень любопытных экспериментов, результат которых сейчас не часто вспоминают. А зря. Результаты этих опытов остались в ...
Бредовые взгляды начальника секретной службы становятся линией партии в России – с глобальными последствиями... "Когда произойдет извержение Йеллоустонского супервулкана, он уничтожит все живое на североамериканском континенте. Сибирь станет одним из самых безопасных мест на Земле — ...
Простое общение показывает: среди сотен и тысяч пользователей Рунета особую группу составляют иностранные граждане.
И это хорошо. Выходим на мировой уровень. При этом, к примеру, белорусов, украинцев или казахстанцев иностранцами не считаю. Сами понимаете, почему. Общее ...
Владимир Кузнецов, пранкер: «Мы узнали, что Надежда устроила очередную голодовку, и решили вмешаться в этот процесс и попробовать сделать так, чтобы она уже успокоилась. Естественно, любимая тема — это господин Порошенко, который всем все обещает, но ничего не выполняет. Мы решили написат ...
Интернет, как известно, настоящий кладезь как народной мудрости, так и народной глупости. Не говоря уж о советах на все случаи жизни- да вот хоть: ...
