накличем весну

топ 100 блогов toma_gramma13.02.2011 Не буду оригинальной и повторю мнение многих - московская зима задолбала. Все эти серо-бело-грязные тона вызывают устойчивую депрессию, не удивлюсь, если через какое-то количество десятилетий человечество, населяющее северные территории, начнет брать пример с медведей и отправляться на три-четыре месяца в спячку. А что, смотрите какая экономия - ни тебе дорогущей уборочной техники, ни падающих с обледеневших крыш таджиков, а животных сколько сохраним, нонче истребляемых на норковые шубейки, кроличьи бумбоны и песцовые хвосты. Свернулись себе калачиком и сладко сопите до самой весны, открыли глаза, а там, чу, грачи прилетели. Надели короткие юбочки, туфельки на каблучках, попочки оттопырили, сисечки - навылет и цок-цок по чистому сухому асфальту...

Фантазии фантазиями, но мысли, как известно материальны, посмотрела в окошко - а там небо синее и солнышко яркое, и то хлеб. Ах, да, я же вам о хлебе-то и хотела рассказать, о хлебе, так сказать, насущном, в широком смысле этого слова. То есть, снова про жратеньки.

накличем весну Photobucket


На обед у нас сегодня суп. Яркий, полезный, и главное, вкусный - томатный суп с куриными фрикадельками в горшочке из хлеба.

Сначала сделаю отступление от основного рецепта и расскажу вам о приеме, не требующем ежедневного стояния у плиты, упрощающем вашу жизнь и ваших родных.
Очень часто во многих рецептах (супы-пюре, ризотто, например) требуется наличие отдельно взятого мясного бульона. В моем случае это практически всегда куриный бульон, блюда, приготовленные на нем, нежнее и вкуснее (не мясная я душа, ага).
Для куриного бульона покупаю всегда куриную грудку на косточке.
накличем весну Photobucket

Аккуратно срезаю с нее мякоть. Не надо сокребать до фанатизма, желательно, чтобы получились два цельных кусочка филе. Поверьте, они потом получаются намного сочнее, чем готовые куриные филе, которые вы покупаете в магазине.
накличем весну Photobucket

Из такого скелетика получается примерно литра полтора хорошего бульона.
накличем весну Photobucket

накличем весну Photobucket

накличем весну Photobucket

Варится такой бульон быстро, что удобно для приготовления других блюд. Также бульон может стать основой для разнообразных супов в течение рабочей недели. Добавил вермишель - суп-лапша куриная, с рисом - сытно и диетически при этом, овощи - прекрасный минестроне. И это под силу даже детям школьного возраста.

С мякотью я обычно поступаю так. Отбиваю молоточком, перчу, солю и складываю в вакуумную банку. И в течение недели можно быстро обжарить с двух сторон, получив сочную и вкусную куриную отбивную. И с этой заготовкой легко сможет справится школьник и пообедать после школы. А вот вам, девушки, жрать после работы не рекомендую.
накличем весну Photobucket

накличем весну Photobucket

Сексуально выглядит ваккумный отсасыватель в мужской волосатой руке, скажите? :)))
накличем весну Photobucket

Теперь перейдем к нашему томатному супу.
Что нам потребуется:
-любой мясной бульон - подливать будете на глаз, все зависит от сочности помидоров и желаемой консистенции, у меня - куриный
-мякоть любого мяса (баранина, телятина, курятина), у меня - куриное, объем зависит от желаемого количества фрикаделек, у меня на три порции - мякоть с одной куриной грудки
-1 яйцо
-800г помидоров, делательно поискать покраснее и поароматнее
-2 болгарских желтых перца
-соль, перец, оливковое масло
-зелень
-буханки круглого хлеба и 2 яйца для горшочков

Рубим мясо в фарш. Я это делала с помощью насадки-измельчителя.
накличем весну Photobucket

Добавляем яйцо и тщательно вымешиваем. Солим-перчим. Накрываем пленкой. Ставим в холодильник на полчаса-час.
Смачивая руки горячей водой, скатываем небольшие фрикадельки. Выкладываем в глубокую форму, сбрызгиваем маслом (очень удобно делать с помощью специального распылителя) и ставим в разогретую до 220гр духовку.
накличем весну Photobucket

накличем весну Photobucket

Нарезаем мелко лук, Разогреваем в кастрюле с толстым дном оливкое масло, обжариваем лук до прозрачности (ни в коем случае не зажаривать до коричневого цвета, плохо повлияет на цвет и вкус супа).
накличем весну Photobucket

Болгарский перец натираем оливковым маслом и отправляем в духовку (чтобы не терять время, можно одновременно с фрикадельками) до образования черных подпалин.
накличем весну Photobucket

Помидоры кладем на несколько минут в кипящую воду.
накличем весну Photobucket

Снимаем кожицу с помидор и перцев, мелко режем, сохраняя сок.
накличем весну Photobucket

Добавляем помидоры с перцем к луку, доводим до кипения, готовим 5 минут. Определяем консистенцию, доливаем бульон в нужном количестве. Доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой минут 15.
накличем весну Photobucket

Взбиваем суп насадкой-блендером. Возвращаем суп на огонь, прогреваем до кипения, солим-перчим.
накличем весну Photobucket

Пока варится суп, займемся изготовлением горшочков из хлеба.
Нам потребуются небольшие круглые буханки ржаного хлеба. Выбирать нужно ровные, не мятые и без трещин.
накличем весну Photobucket

Срезаем верхнюю треть. Аккуратно ножом подрезаем мякоть, и вынимаем ее из середины буханки. Мякоть можно подсушить в духовке, потом смолоть - получатся домашние панировочные сухари.
накличем весну Photobucket

Взбиваем 2 яйца со щепоткой соли и обмазываем внутреннюю часть поверхности хлеба.
накличем весну Photobucket

Подпекаем хлеб в разогретой до 220гр духовке 5-7 минут.
Наливаем наш суп-пюре, кладем фрикадельки, добавляем зелень и сразу же подаем на стол.
накличем весну Photobucket

Вкус у супа необыкновенно ароматный, яркий цвет радует глаз - идеальное блюдо для затянувшейся скучной унылой зимы.

Buon appetito!

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
               Много лет назад одна приятельница рассказала за столом, как странно  однажды  она  отужинала на юге Италии  в доме самой настоящей итальянской графини. ...
Libyan Islamist says interim council should quit Sun Sep 4, 2011 1:22pm GMT Print | Single Page[-] Text [+] By Emma Farge BENGHAZI, Libya (Reuters) - A Libyan Islamist military commander who helped defend Benghazi against Muammar Gaddafi's forces has called on the interim cabinet to resign because they are "remnants of the old regime". Благодаря уважаемому  2009_da , нашедшему и ...
Министерство обороны Великобритании 16 декабря 2013 года в своем втором парламентском докладе о ходе программы разработки перспективной британской атомной ракетной подводной лодки Successor Submarine распространило первое "официальное" изображение этой перспективной ПЛАРБ. Разработка ...
В детстве я обожал игру "Найди десять отличий", где на первый взгляд две одинаковые картинки, на самом же деле отличались множеством мелких деталей. Вчера я за один день побывал в трех странах и сегодня утром проснулся совсем не в той стране, откуда улетел накануне, но и не в той, где полу ...
      ...