Мясной цимес — самый цимес!
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
До сих пор приходится слышать, что мясного цимеса не бывает. Но
это ничего: лет 20 назад многие уважаемые люди вообще не знали, что
цимес — это еда. Думали, просто что-то хорошее, типа кефтеме.
Другое дело, что с моим весом, обменом веществ и вообще организмом
подобные блюда могут быть неполезны. Дак ведь и мясо диетическое, и
фруктов в цимесе много, и порции нужны мааааленькие... Короче,
вот
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-df8937.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1164344/1164344_800.jpg)
Берём мясо, говядину, два фунта. Натираем солью, мелко нарезанным чесноком, молотым перцем, давленной зирой и давленным же душистым перцем. Откладываем минут на сорок или на часик
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-e997a8.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1164799/1164799_2000.jpg)
Готовим прочее. Режем морковь, беря её примерно как мясо по весу, замачиваем в кипятке изюм, курагу, сухофрукты, тож чуть измельчив. Но не сильно
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-2ee5a3.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1165026/1165026_2000.jpg)
Тут момент: цимес блюдо сладкое, радостное. Многие говорят, что лук в него не нужен. Но для сочности нужен же? Поэтому сделаем хитрость: карамелизуем лук в смеси топлёного масла и мёда. Вот в такой
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-d92175.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1165117/1165117_800.jpg)
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-44e42c.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1165378/1165378_800.jpg)
Обжариваем на этом деле лук, обжариваем морковь, предварительно изваляв оную в муке. Зачем — не знаю, но так надо
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-059210.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1165814/1165814_800.jpg)
Обжарив, временно убираем. А в казан кладём предварительно порезанное мясо. Жарим на большом огне, чтоб была корочка и сок остался внутри
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-ffe140.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1165850/1165850_800.jpg)
Поверх мяса кладём лук с морковкой, а ещё поверх — сухофрукты, изюм и курагу
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-a874b1.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1166325/1166325_800.jpg)
Наливаем стакан сухого-сухого, белого-белого вина
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-7fed6e.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1166584/1166584_800.jpg)
Тушим полчасика, пока готовим остальные овощи-фрукты
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-d22258.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1166685/1166685_800.jpg)
Тож нюансы: картошка тут необязательна, мы её складываем, чтоб не готовить отдельно гарнир. Картошка обретает вкус груш. При этом груши надо брать плохие: кислые, твёрдые. Им же долго тушиться! Ещё в правильный рецепт идут финики, но мы их не любим, лучше сложим побольше мёду. Фрукты укладываем к прочему, выравниваем. Тушим ещё полчаса
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-a87a77.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1166938/1166938_800.jpg)
Соку блюдо даёт как надо, доливать воду бессмысленно
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-89ef6b.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1167239/1167239_800.jpg)
Складываем три стручка острого перцу, закрываем казан фольгой, убираем на два с небольшим часа в духовку, где градусов 170, примерно
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-24178a.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1167364/1167364_800.jpg)
Ну, и всё. Вкус дивный: кисло-сладко-острый. Даже лишковато острый, ибо два стручка из трёх лопнули. Но это ничего!
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-149825.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1167747/1167747_800.jpg)
![Мясной цимес — самый цимес! Мясной цимес — самый цимес!](/images/main/myasnoy-cimes-samiy-cimes-223cda.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/grizzlins/7831235/1168057/1168057_800.jpg)
|
</> |