МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ С ВИШНЯМИ

laperla_foto — 22.09.2010 22/365




Рецепт из книги серии: Хорошая кухня. Фрукты.

Про книгу скажу честно... я предпочитаю не читать советских газет то, что переводят наши, так сказать, переводчики:( Я читаю-смотрю только рецепты, пошаговые, ну и картинки, ага:) Иначе расстраиваюсь... по рецептам готовлю много, мне вкусно, мне нравится... но... перевод и там порой... а что делать? Языками я не владею, оригиналы мне недоступны:( Не разобралась с тонкостями перевода только один раз, в книге Хлеб... запечатлела то, что получилось, вернее не получилось:) если интересно, то могу показать... может быть кто-то скажет в чем моя ошибка или не моя...

И еще, все книги, что у меня есть в наличии также появились и на Озоне, заказать можно Здесь





А я, не смотря ни на что, жду остальные, хочу всю серию собрать:)

слова из книги

1 кг телятины или нежирной баранины, рубленой
500 г кислых вишен без косточек
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотой корицы
80 мл растительного масла
соль, черный перец и сахар по вкусу
лимонный сок
3 питы, разрезанные пополам вдоль,
или 6 тонких ломтиков белого хлеба без корки

Разомните рубленое мясо руками, чтобы придать ему однородную консистенцию.
Посолите, поперчите, добавьте специи и еще раз разомните руками.
Слепите из мяса тефтели в виде небольших шариков и обжарьте их в растительном масле,
встряхивая сковороду, чтобы тефтели подрумянились со всех сторон.
Если вы используете свежие вишни, отварите их в большой кастрюле в очень малом кол-ве воды;
при использовании консервированных вишен их варить не надо, только добавьте лимонный сок по вкусу.
В соответствии с кислотой или сладостью вишен добавьте сахар или лимонный сок или то и другое.
Положите в кастрюлю с вишнями мясные тефтели и тушите на слабом огне 10 минут,
когда вишни станут мягкими, разомните их вилкой. Дайте сахару, содержащемуся в соусе,
немного карамелизоваться; однако если это произойдет прежде, чем мясные тефтели сварятся,
а вишни размягчатся, добавьте воды. Остудите.
Уложите на тарелки половинки питы разрезом вверх или ломтики хлеба.
Положите на каждый ломтик несколько мясных тефтелей и полейте вишневым соусом.

Я делаю с замороженной вишней, предварительно не размораживаю. Хлеб подаю отдельно, а тефтели с соусом нам нравятся больше в горячем виде:) Иногда в соус добавляю тимьян или розмарин, а в фарш лук:) Соуса делаю почти в два раза больше, я то нам его все время мало)



Автор: Claudia Roden

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив