Мультиварка Philips HD 4749

moyugolok — 13.05.2016

Огородом сыт не будешь.
Пора мне вам рассказать о том, что происходит у меня на кухне.

Уже несколько лет  на моей кухне свое законное место занимает мультиварка. Нехитрый прибор, который позволяет легко готовить рис, тушить мясо, жарить картошку. Муж каждую неделю делает в ней йогурт. Дакару очень нравится гречневая каша, приготовленная в мультиварке. А я нет-нет, да и посетую - вот если бы в ней была регулировка температуры, вот тогда бы цены ей не было!




И я дождалась! В коллекции мультиварок Philips появилась новая модель  Мультиварка Philips HD 4749 с программой мультиповар и функцией мультиповар pro, о которой я так давно мечтала. Теперь и у меня есть возможность протестировать этот прибор и понять - смогу ли я приготовить в этой мультиварке то, о чем давно мечтала.

Моя мечта была приготовить мясо методом су вид, при определенной низкой температуре и заданном времени.
Муж замариновал свиную шейку для шашлыков на ужин, а я попросила его отрезать большой кусок толщиной 4 см, и оставить его в маринаде в холодильнике до утра.



В новой модели мультиварки чаша имеет толщину стенок 1,8 мм, внутри нанесено нанокерамическое антипригарное покрытие ProKeram, и ее можно мыть в посудомоечной машине.
И, что немаловажно, объем чаши 5 литров.



Я упаковала мясо с маринадом в вакуумный пакет, залила его водой.



Сверху придавила чашей для варки на пару, которая входит в комплект поставки.



Вы спросите
- Как определить время приготовления и температуру пастеризации?
- По таблице:

для мяса
http://foodpacks.com.ua/pages/sous-vide-temperature.html

	Время пастеризации
Толщина куска	131°F 55 С	133°F 56 С	134.5°F 57 С	136.5°F 58 С	138°F 59°C	140°F 60 С
5 mm	2 hr	1¼ hr	60 min	45 min	40 min	30 min
10 mm	2 hr	1½ hr	1¼ hr	55 min	45 min	40 min
15 mm	2¼ hr	1¾ hr	1½ hr	1¼ hr	60 min	55 min
20 mm	2½ hr	2 hr	1¾ hr	1½ hr	1¼ hr	1¼ hr
25 mm	2¾ hr	2¼ hr	2 hr	1¾ hr	1½ hr	1½ hr
30 mm	3 hr	2½ hr	2 hr	2 hr	1¾ hr	1½ hr
35 mm	3¼ hr	2¾ hr	2¼ hr	2 hr	2 hr	1¾ hr
40 mm	3½ hr	3 hr	2½ hr	2¼ hr	2¼ hr	2 hr
45 mm	4 hr	3¼ hr	3 hr	2¾ hr	2½ hr	2¼ hr
50 mm	4½ hr	3¾ hr	3¼ hr	3 hr	2¾ hr	2½ hr
55 mm	5 hr	4¼ hr	3¾ hr	3½ hr	3 hr	3 hr
60 mm	5¼ hr	4¾ hr	4¼ hr	3¾ hr	3½ hr	3¼ hr
65 mm	6 hr	5¼ hr	4¾ hr	4¼ hr	4 hr	3¾ hr
70 mm	6½ hr	5¾ hr	5¼ hr	4¾ hr	4¼ hr	4 hr

У меня толщина куска 4 см, при температуре 60 град время приготовления будет 2 часа.
Но т.к. вода в мультиварке не сразу набирает нужную температуру (это занимает около часа), и свинина должна быть хорошо приготовлена, то я выбираю время 4 часа.
Про основы безопасности этого способа приготовления я уже писала ЗДЕСЬ.

Итак, у меня все готово для испытаний.
Нажала на кнопку Меню, выбрала программу Мультиповар. Установила время приготовления 4 часа, температуру 60 град. и нажала кнопку Старт.



И ушла.
Ну конечно в огород.
А там у меня растут необыкновенные китайские и японские травы - китайская капуста Веснянка, китайская капуста Тат сой, и японская капуста Мизуна, которую еще называют паучья горчица. У нее нежные листья и приятный, острый аромат.
Вот как она выглядит:



А это веснянка (слева) и тат сой (справа).



Тат сой, или листовая капуста, имеет очень приятный нежный вкус с легкой горчинкой. Ее можно есть сырой, в салатах, в супах, а можно и приготовить как гарнир.



Мою черешки.



Обрезаю корешки.



Пара минут в кипящей подсоленной воде и немедленно опустить в миску с ледяной водой.

Заправку для капусты подсказала мне Аня zveruska
ЗДЕСЬ

1 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. хлопьев острого перца
1/8 ч.л. тертой цедры лайма или кафирского лайма
1 ч.л. сока лайма или лимона
1/8 ч.л. острого масла чили
4 ст.л. растительного масла
соль
Всего дел на 5 минут, и можно опять идти в огород.



Тем временем, 4 часа на огороде пролетают незаметно.
Мультиварка автоматически встает в режим Подогрев, что для обычных блюд очень удобно. Но мне нужно сразу вытащить пакет из горячей воды.



Я выкладываю мясо вместе с луком на решетку мультипечи Philips, и при 200 град обжариваю мясо в течение 5 минут.
А можно просто обжарить на раскаленной сковороде на сливочном масле с обеих сторон по паре минут.

Капуста Тат сой с острым соусом.



Необыкновенное мясо! Тает во рту. Нежнейшее. НЕ вареное,  НЕ жареное, неземного вкуса!



Не зря я так мечтала об этой мультиварке.



Капелька соевого соуса. Очеь вкусно.



Что и говорить, современные кухоные приборы творят чудеса и экономят наше время.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив