Мороженое в январе

agaladyta — 28.01.2023

Приготовила мороженое, хотя все лето не могла на него сподобиться. Причина банальна - у меня в морозилке с лета болталась чаша от мороженицы, занимая ценное пространство, которого как раз не хватало последним курам-на-мясо. Просто так вынуть чашу и разморозить жалко - зря что ли она полгода морозилась? :)

Поэтому мороженое!

Готовлю обычно самое простое, ванильное. Рецепт всё из тех же книг Юлии Высоцкой, с поправкой на мои реалии.

Ингредиенты

350 мл сливок
Я обычно беру Простоквашино или Домик в деревне, из других получается мороженое с порошковым привкусом. Жирность можно любую, чем выше, тем насыщеннее и жирнее будет мороженое.

3 желтка
В оригинале 8 желтков на 1 л сливок.

60 г ванильного сахара
У меня это обычный сахар, в банку с которым засунут стручок ванили.

Взбиваем желтки с сахаром до побеления и загустения.

Слегка нагреваем сливки в посуде с толстым дном. Добавляем взбитые желтки.

На медленном огне, помешивая, доводим массу до кипения, параллельно она загустевает.

Оставляем остужаться.

Остывшую массу переливаем во включенную мороженицу. Важно, чтобы лопатки уже вращались.

Примерно через 15 мин мороженое готово. Я люблю мягкое мороженое, как в фастфудах, поэтому до каменного состояния не довожу.

В принципе можно заморозить и в морозилке, но обязательно нужно регулярно его мешать в процессе. Иначе вкус будет как у мороженого, которое разморозили, а потом заморозили снова, с кристаллами льда.

Ну и самое не любимое в процессе - соскребать мороженое со стенок.

Мороженое получается очень вкусное. Каждый раз, когда я его наконец-то делаю, жалею, что не сделала раньше, и думаю, что надо делать чаще.

Оставить комментарий

Популярные посты:

nerva

Самые выгодные онлайн займы для ваших финансовых нужд

• Ранее
• Архив