Морковный торт

Морковные торты — это моя последняя страсть. Если в каком-то кафе он есть в меню, буду обязательно брать. Они прекрасны во всех отношениях! Этот рецепт от Кристофа Мишалака, правда он, почему-то, причисляет его к вегетарианским десертам. Для меня это осталось несколько не понятным — там есть яйца, сливочное масло… может быть потому, что не используется желатин? Скорее всего.

Небольшие изменения, которые я привнесла:

1. В состав морковного бисквита добавила изюм, замоченный в горячей воде с добавлением «Куантро». Но тут, я просто люблю изюм и особенно в морковных пирогах.

2. В качестве декора у Мишалака на розочках из крема были марципановые морковки, которые я заменила на свежие ягоды.

3. Так же я увеличила количество муки, первый корж строго по рецепту не пропекся и за два часа, не говоря уже о заявленных 25 минутах.

В остальном же — прекрасный классический вариант торта!

По-поводу крем-сыра Philadelphia. Я знаю, что его сейчас достаточно сложно найти в магазинах. Заменить целиком маскарпоне нельзя. У «Филадельфии» сливочно-творожный, чуть солоноватый вкус. Маскарпоне же — это очень-очень густые сливки, с соответствующим вкусом. Можно сделать такую замену из смеси маскарпоне и крем-сыра «Альметте» без добавок в пропорции 2:1.

Рецепт - Carrot cake, recipe from Christophe Michalak.