Бренд Swarovski: история создания и технологии производства кристаллов Сколько зарабатывают казахи, если 20 рублей за 1 литр топлива для них – дорого? Показываю МРОТ и среднюю зарплату Бензин там стоит 35 рублей. Литр сжиженного газа стоил 10 рублей, но с 1 января ценник вырос до 21 рубля (с 60 до 120 тенге). Нам из России кажется, что дешево. У нас ...
Молочный путь. Қурт
rifat — 21.09.2014
Курт - однозначно продукт-изобретение кочевых народов. По
сути он представляет из себя концентрированное кислое молоко
(катык), очень удобное для перевозок при длительных переходах. У
разных народов рецептура может немного отличаться, но суть одна -
высушивание для уменьшения объема и массы.В узбекском варианте курт готовят после получения сузьмы. У меня сузьма оказалась немного жидковатой и пришлось ее еще немного процедить. Добавил из расчета 1 ст. ложки мелкой соли и 1 чайной ложки красного жгучего перца на 1 кг сузьмы, перемешал и повесил в ситцевый мешочек. Как только масса стала удобной для скатывания шариков, извлек из мешочка и ложкой перетер в однородную массу. Затем скатал шарики размером с грецкий орех, разложил на доске, накрыл марлей и оставил сушиться на солнце. Чем дольше сушится, тем тверже становится курт. Кому-то нравится помягче, кому-то очень твердый.
Мой курт, в отличие от базарного, получился не гладкими и не таким плотным. Продавцы сказали, что нужно очень хорошо отцедить влагу и более тщательно перетереть. Но вкус домашнего лучше, может потому что сам делал :). И еще одно дополнение: молоко следует использовать максимально обезжиренное, в моем случае было домашнее, поэтому жирности было много.
Хранится курт (если удастся не съесть его) в мешочках в сухом месте. Причем, чем суше высушили, тем дольше его можно хранить.
Когда мы были проездом в Сурхандарье, возле одной достопримечательности продавали курт разного размера - от очень маленького, до примерно с поллитровую банку. Еще там был тош-курт - каменный курт, очень твердый, ломать нужно молотком, но очень вкусный.
Применяется курт в качестве закуски, десерта, также можно приготовить суп-кочевников "куртабу". Очень излюбленное лакомство детей и не только.
Курт помогает утолить голод и тем, кто тяжело переносит дорогу. Продается практически везде - на базаре, вдоль дорог, сейчас даже начали выпускать промышленно для продажи в супермаркетах. Бывает еще очень острый, где много перца - на любителя. Видел еще делают с добавлением базилика, надо попробовать.
Потому что это очень вкусно!
Если кто захочет попробовать сделать в российских условиях, даю ссылку на некоторые эксперименты россиян и украинцев.
Молочный путь:
- молоко;
- широбча;
- қаймоқ;
- катык;
- сузьма.
Сохранено
|
|
</> |
Молочный путь. Қурт
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Обратила внимание, бла-бла Трампа про переговоры упали на благодатную почву. И несмотря на то, что меня, например, застыдили моя сестра и Костя Специалист, сказав, что слова Трампа — это украинский фейк (я ваще не против, кстати), эту новость активно обсуждают уважаемые люди. Что ...
Причины.
К 80-м годам коммунистическая Идея в СССР находилась в тяжелейшем кризисе, (примерно в таком, в каком сейчас находится Идея капиталистическая).
Красное номенклатурное дворянство все более отказывалось от Идеи и все более ...
Нет, это не о тех веселых жужжалках, которые ежедневно летают над Украиной, нервируя у аборигенов, а об оружии, куда более брутальном и страшном. 70 лет назад, в 1953 году в СССР начались испытания специальной головной части баллистической ракеты Р-2, впервые в истории ...
Совершенно случайно наткнулся на новый сериал «Тут». Сериал про Тутанхамона, англоязычным гражданам трудно выговаривать все имя полностью, и они сократили его до фамильярного «Тут». За такое во времена XVIII династии можно было и на рудники загреметь, а сейчас ничего, никто не переживает. ...
