Лицензия Astra Linux Special Edition: что включает и кому нужна 
Ёбург: виды города и наш отель 
Витражи возвращаются! 
Рамки-перевертыши под номерной знак: почему их можно купить, но нельзя ставить 
17 МГНОВЕНИЙ ВЕСНЫ - МИКАЭЛ ЛЕОНОВИЧ ТАРИВЕРДИЕВ 
Про Заезжего фехтовальщика Александра Ганноверская, великая герцогиня Мекленбург-Шверинская (1882-1963). 1907 год. Источник: flickr.com/photos/thelostgallery ...
Молочный путь. Қурт
rifat — 21.09.2014
Курт - однозначно продукт-изобретение кочевых народов. По
сути он представляет из себя концентрированное кислое молоко
(катык), очень удобное для перевозок при длительных переходах. У
разных народов рецептура может немного отличаться, но суть одна -
высушивание для уменьшения объема и массы.В узбекском варианте курт готовят после получения сузьмы. У меня сузьма оказалась немного жидковатой и пришлось ее еще немного процедить. Добавил из расчета 1 ст. ложки мелкой соли и 1 чайной ложки красного жгучего перца на 1 кг сузьмы, перемешал и повесил в ситцевый мешочек. Как только масса стала удобной для скатывания шариков, извлек из мешочка и ложкой перетер в однородную массу. Затем скатал шарики размером с грецкий орех, разложил на доске, накрыл марлей и оставил сушиться на солнце. Чем дольше сушится, тем тверже становится курт. Кому-то нравится помягче, кому-то очень твердый.
Мой курт, в отличие от базарного, получился не гладкими и не таким плотным. Продавцы сказали, что нужно очень хорошо отцедить влагу и более тщательно перетереть. Но вкус домашнего лучше, может потому что сам делал :). И еще одно дополнение: молоко следует использовать максимально обезжиренное, в моем случае было домашнее, поэтому жирности было много.
Хранится курт (если удастся не съесть его) в мешочках в сухом месте. Причем, чем суше высушили, тем дольше его можно хранить.
Когда мы были проездом в Сурхандарье, возле одной достопримечательности продавали курт разного размера - от очень маленького, до примерно с поллитровую банку. Еще там был тош-курт - каменный курт, очень твердый, ломать нужно молотком, но очень вкусный.
Применяется курт в качестве закуски, десерта, также можно приготовить суп-кочевников "куртабу". Очень излюбленное лакомство детей и не только.
Курт помогает утолить голод и тем, кто тяжело переносит дорогу. Продается практически везде - на базаре, вдоль дорог, сейчас даже начали выпускать промышленно для продажи в супермаркетах. Бывает еще очень острый, где много перца - на любителя. Видел еще делают с добавлением базилика, надо попробовать.
Потому что это очень вкусно!
Если кто захочет попробовать сделать в российских условиях, даю ссылку на некоторые эксперименты россиян и украинцев.
Молочный путь:
- молоко;
- широбча;
- қаймоқ;
- катык;
- сузьма.
Сохранено
|
|
</> |
Молочный путь. Қурт
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Знаешь, ещё недавно было такое время, ты просто не поверишь, когда не первом этаже Останкино был бар Кофемакс, прямо напротив входа. И мы там сидели в любое время суток, курили сигареты и пили виски . Мимо шли люди на съёмки передач проходили ночи монтажа... На моих глазах подвыпивший ...
С детства нам внушали, что молочные продукты полезны и делают нас красивее и здоровее. Но последние исследования, проведенные российскими учеными, показали, что все хорошо в меру, в том числе и молоко во всех его видах. Так сколько молока нужно употреблять, чтобы оно шло на пользу, а не ...
Ну а это наш сегодняшний обед:))))Люблю этот рецепт курицы,ну вот очень.А совсем позабыла про него,что он у меня есть:).А вот Маришка,мне напомнила,вот здесь http://mimi-shka.livejournal.com/176208.html И не долго думая,я приготовила сегодня такой славный и вкусный ...
Over 2.5 million are without power state-wide, including over a half million in the Dallas/Fort Worth metro alone, where current temperatures are in the single digits The entire state is currently below freezing, with temperature ranging from 25 degrees in Brownsville in the south, to as ...
