Молекулярная кухня

norg_norg — 18.07.2025 #пятницо

Суп-пюре грибной.



Давненько чот в сраном бложеке не было про кулинарные шыдевры. Исправляем ситуацию.
И решил я в ету пьятнiцу груздянку заибе... забабахать. Но не простую, а волшебную, понятно. Без воды. Не знаю как у вас, а в наших ебе... синташтинских ойкуменах груздянкой называют любой грибной суп, из грибов. ИЧСХ - никогда из груздей! Грузди - они ядовитые и горчат. Их трое суток вымачивать надо, чтобы горечь и ядовитость ушла, а съедобные они только в соленом виде и то месяца через три после засолки.

Кароч, история такая:


Пошел я сёдни в лес по помидоры. У нас тут, за околицей, лес начинается метрах в 300-х. А там, за лесом, раньше были дачные участки, давно ликвидированные, а там - растет всякого - в уже полуодичалом виде. Малина, смородина, крыжовник, вишня, груши-яблоки и одичавшая виктория.

Дорога через лес, а там - грибов, бль, видимо-невидимо! Нистирпел. Набрал, кароч, грибов отборных - полный пакет, это клитров 10 примерно, может чуть поменьше по объёму. Понятно - до вишни и малины в этот раз я не дошел, развернул лыжи взад-назад.

Жарить ведро грибов - у меня такой сковородки нет. Решил я груздянку забабахать. Да не простую, а волшебную. У меня есть волшебный измельчитель - вот такой вот -



Мощный, 600 Вт. Курицу замороженную вместе с костями разметает в пыль на фарш! Четырехлопаснтые(!) ножи, два режима работы, скорость измельчения можно регулировать вручную, в зависимости от силы нажатия на кнопку "Старт". Емкость 2 л, 1 л, как у всех - маловато будет. Можно порубить хоть мелко, хоть крупно - например всю заправку на борщ или салат. А можно расхерачить всё на высоких оборотах натурально на мелкодисперсную, молекулярную пыль.

Лучшие измельчители, канешн, производства OBERHOF, проверено! Приобрести напрямую от производителя без накруток маркетплейсов можно тут:
https://chopper.oberhof.ru/?ysclid=md8zqs043i593196

лучшие шпингалеты выпускается на фабрике №3 по адресу улица Цурюпа 15 телефон 9-18 факс 4-12 добавочный 03, самовывоз из Нижнего Тагила

С грибами ведь какая история? Жрать их не только полезно, но и бесполезно. У ихних клеток - хитиновая оболочка, которую человеки не переваривают тупо. И усвояемость грибов, несмотря на содержание там белка и ценных аминокислот - не более 10%. Хочешь похудеть - спроси грибы как!

Но у нас есть волшебный измельчитель! Способный распылить грибы на молекулы, повысив тем самым усвояемость до 100%. Измельчил. Из чуть менее 10 л грибов получилось примерно 4 л грибной жижи. Слил всё это в пятилитровую кастрюлю, добавил всяческих кореньев, сельдерея, лука, зелени, молодой картошки, чеснока и всё это прокипятил минут 15 до готовности.

А еще с прошлой пятницы завалялось два пакета копченых свиных ушей с хрящами - хорошо идут под пиво и полезны. Покрошил их вместе с луком, залил оливковым маслом и обжарил в микроволновке - и тоже в суп! Красный жгучий перец стручками, гвоздика, чОрный перец горошком, зелёный лук, укроп, петрушка да крапива с одуванчиками - а потом всё это со сметаной да чесночными сухариками! Красата!


Теперь задача сожрать 5 литров груздянки - хотя бы за неделю!
Такая вот молекулярная кухня, еп! )

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив