История бренда посуды для ресторанов Eclat 
В Аду холодно или жарко ? 
Была бы дорога да новенький ЗИС 
5 ситуаций, когда женщины стыдятся своих мужчин (а мужики думают, что они 
По северным корейцам 
Без названия 
Антиквариат. Чернильницы и чернильные приборы. ( Конец XIX, начало XX века ) 
Случайное фото 
Где-то в верховьях реки на правобережье Колымы. В этом сентябре.
19.06.2018 —
Еще одного "пациента" сегодня от инстаграма спас.
Мировой Чемпионат Бариста WBC 2018 в Амстердаме. Часть первая. Ознакомительная.
kabzon — 22.06.2018
Начну с главного:Полагаю что никто лучше Лилии не расскажет про подготовку к чемпионату.
Давайте прочитаем отрывок из интервью, которое она дала Цыбареву Александру:
Справочно:
ЦЫБАЕВ АЛЕКСАНДР
Профессиональный судья – дегустатор кофе международного проекта Cup Of Excellence 2009 года, участвовал в составе международного жюри в отборе лучшего кофе в странах: Никарагуа, Сальвадор, Гондурас, Гватемала, Колумбия.
Сертифицированный WCE международный судья чемпионатов бариста WBC
Главный судья национальных чемпионатов бариста в России
Александр:
- Получается парадоксальная ситуация. Есть отличный кофе вокруг нас, но большинство людей пьет плохой. Как ты думаешь, это можно изменить? И как?
Лилия:
- Да, мне кажется, мы меняем уже. Намного лучше все стало. Многие гости уже различают по вкусу, если кофе недозаварен или перезаварен. Это уже высокий уровень для обычного гостя. Однажды, когда мы с коллегой (Виолеттой Ябловской – чемпионкой мира 2017 по ароматам) ставили каппинг нашего кофе, мы отметили, что Кения Мутека недозаварилась. Все остальные сорта были в порядке, а Мутека была недостаточно яркая. Отошли в сторонку, между собой это обсудили. И через пару минут один из гостей говорит «Кажется, Мутека недозаварилась», хотя он не слышал точно, что мы это обсуждали. Это было очень интересно. Мы ему потом ее перезаварили, он был очень рад!
- Значит, гости заставляют быть на уровне. Уже нельзя халатно приготовить просто среднюю, нормальную чашку кофе. Это взаимный процесс.
- Конечно! Определенно.
- Какой самый интересный гость у тебя был?
- Не помню, проще вспомнить интересные заказы. Например, 30 раф-кофе в один чек или 10 харио.
- Ты работаешь в кофейне ежедневно?
- Уже нет. Сейчас я помогаю открывать новые франшизные кофейни Даблби и в данный момент еще совмещаю это с тренировками к мировому чемпионату.
- Дальше будешь заниматься этим направлением?
- Что для тебя чемпионат?
- Во-первых, это возможности, во-вторых, маркетинг, ну и бизнес.
- А возможности какие?
- Продвижение своих идей. Например, то, о чем я рассказывала, для меня очень важно и мне удалось это донести. Так же и другие участники, у многих есть интересные идеи, которые они хотят донести, и у многих это хорошо получается. Это круто! Это меняет кофейное сообщество в целом.
- То есть для тебя чемпионат – это возможность донести свою идею до широких масс?
- Да. Ну и еще спорт определенный.
- Представим бариста, который сегодня работает в кофейне, готовит хороший кофе, влюблен в него и узнает о чемпионате и думает, почему бы мне не стать чемпионом мира? Или хотя бы России. Что бы ты ему/ей посоветовала? С чего начать, что делать или, наоборот, не делать?
- Я советую просто НАЧАТЬ. Меня часто об этом спрашивают. Можно для начала много раз прочитать и выучить наизусть регламент чемпионата, понять нужно ли тебе это или нет. Необходимо осознавать то, что придется много работать, тренироваться. Понять лично для себя готов ты к этому или нет. Ну а потом уже просто начать, и там пойдет само по себе.
- Это затягивает?
- Да. По крайней мере, пока не выиграешь, точно затягивает.
- Какие у тебя были чувства, когда на прошлых чемпионатах ты была в шестерке финалистов, но не первая?
- Тогда у меня не было понимания и моральной готовности к тому, что нужно выиграть. Может быть, поэтому я и не выигрывала. В этом году я уже понимала, что готова.
- Это основной секрет?
- Да.
- А мировой как? Готова выигрывать?
- Да! Без этого, мне кажется, не стоит идти на мировой чемпионат. К тому же если ты хочешь донести идею, то сделать это можно, на мой взгляд, только в финале.
(Напомню что Первый этап выступления Лилии начинается 21 июня 2018 года в 9 часов 31 минуту по амстердамскому времени. (уточняйте на официалном сайте WBC worldbaristachampionship)
- А есть ли у тебя кофейный «супергерой»? Тот, кто тебе очень нравится, на кого ты ориентируешься.
- Да. Это Шарлотта Малавал, Мики Сузуки, Дэйл Харрис, у него очень интересные идеи, на мой взгляд. Но кроме этого, если честно, это все те, кого мы знаем. Не могу выделить кого-то особенно, вдохновляет всё кофейное сообщество в целом.
- А с кофейной точки зрения как, на твой взгляд, Москва поменялась за то время, что ты тут?
- Мне кажется, каждый день меняется. Иногда идешь и видишь 5 кофеен в одном доме и думаешь, как они тут вообще существуют. Высокая конкуренция. Но это говорит о том, что люди начинают привыкать пить кофе все больше и больше. И если кофейни открываются, значит, в этом есть потребность. Поэтому я думаю, что скоро мы никуда не будем ходить без кофе и газеты, как в Америке, и это станет настоящей культурой.
- Мне кажется, рынок идет к тому, чтобы пить неизведанное, то есть те страны, которые раньше были не очень популярны и малоизвестны, например, Мексика, Боливия. Пару лет назад решение выступать на Боливии вызвало бы скептические взгляды, а сейчас это второе место на мировом чемпионате. Это говорит о том, что кофейные производители будут работать именно в этом направлении, т.к. это интересно. И я сама пила Боливию на выставке в Москве. Вкусно. Немного пыльная, но в дескрипторах там цитрусы, цветы. Интересный вкус.
- Что, на твой взгляд, важно для участника с позиции организаторов чемпионатов?
- Важно грамотно организовать бэк, то место, где участник готовится. Чаще всего это очень маленький стол, даже на мировом чемпионате. И это дополнительный стресс, т.к. все натирают стафф в одном месте, у большинства это дорогие бокалы, чашки. Ты и так волнуешься, а тут еще места для подготовки практически нет. А основное – это хорошая подготовка именно на бэке, на том месте, где ты натираешь чашки, что-то моешь, подготавливаешь. Оно должно быть очень просторным, комфортным, с наличием раковины, тряпок, удобной тележки. Это такие мелочи, из которых складывается успешное выступление. Когда ты видишь неустойчивую тележку, а нужно на нее поставить весь стафф, кофе, иногда еще кофемолку, потом со всем этим прокатить до станции, чтобы ничего не упало, ты в этот момент уже становишься напряженным. А если все комфортно организовано, и ты понимаешь, чтоб проблем не возникнет, ты уже более спокоен и расслаблен.
- Как ты думаешь, кофе может изменить человека к лучшему?
- Конечно. Хороший кофе может изменить, особенно, если человек пьет его осознанно, затем обращает внимание на другие свои продукты. Это уже изменение к лучшему.
Полностью интервью Лилии Гадельшиной, вы можете у Alexander Tsibaev в фейсбуке, а мы вернемся к Чемпионату.
Не забудем, что на World Barista Championship присутствуют не только участники и судьи.
На чемпионатах такого уровня, собираются люди тесно связанные с кофе.
Помните этих ребят на Gastreet International Restaurant Show в Сочи?
Теперь они уже в Амстердаме.
По правде сказать я не знаю все ли они там, но Михаил Кумпан основатель компании Kumpan Cafe точно там.
Шлёт оттуда фотографии и передает приветы.
Пост будет обновляться, по мере поступления дополнительной информации.
Кто победил на Чемпионате бариста 2018 вы тоже сможете узнать тут.
АПД: 1
Поздравляю всех болельщиков.
Лилия в полуфинале Чемпионата бариста!
Aquí están los 16 clasificados a semi-finales:
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
13.06.2018 —
Вот эта деваха справа- блогер.
12.06.2018 —
КФС батл на День города Уфа. Программа 2018.
11.06.2018 —
Бесплатная раздача в Quake Champions в Steam.
07.06.2018 —
Как вам новость?
31.05.2018 —
Анекдот вам в тему.
27.05.2018 —
Велопробег День 1000 велосипедистов Уфа 2018 Фото
Архив записей в блогах:
Судебная система Этой Страны внезапно порадовала адекватным оправдательным приговором. В Твери суд оправдал россиянина Александра Зобенкова, который 2 мая 2020 года в ходе конфликта ранил троих человек ножом - позже они скончались: в его действиях не нашли состава преступления, они ...
Существует достаточно распространенное мнение, что Трамп победил в электоральном колледже потому что он концентрировался на правильных штатах, а Клинтон - на неправильных. Это мнение повторял и сам Трамп. В принципе звучит правдоподобно: Клинтон, скажем, почти не боролась за Висконсин, ...
ЧТО НУЖНО ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ ХОРОШО И ВКУСНО ...
Видимо я уже начала заражаться флорентийским снобизмом и потому не ожидала каких-то эмоциональных откровений в столице моды. После Болоньи пейзажи за окном стали перестали радовать разнообразием форм. Такой резкий переход от тосканской ...
Ну вот 100 раз уже, кажется, проходили это, но к сожалению и к большому несчастью, люди учатся на своих ошибках. Не надо думать, что вы на минутку, быстро, успеете сбегать в магазин или еще куда-нибудь. Сколько было историй летом, когда дети получали тепловые удары. А тут зимой, в ...
