Миноги

heavycook — 20.10.2012


На Коптевском рынке дядька продавал не только сазанов. Были у него и судаки, и щуки, и телапии, и много другой разной вкусной рыбы.
- Ира, посмотри, это ведь миноги! - удивленно воскликнул мой приятель, показывая мне на ящик.
 В ящике шевелились змеюки. Может быть, это и были миноги, но миног я видела только в магазине в жареном виде, а живые производили ужасное впечатление!
 - Покупай, не пожалеешь! Жареные миноги - это очень вкусно! - настаивал приятель. 
 А я и не спорила, мне нравятся жареные миноги.
- Взвесьте мне пожалуйста немного миног, - попросила я дядьку.
Вечером на даче я открыла пакет, а там шевелились блестящие черные твари. Я быстро завязала пакет и убрала его на холод, пусть там заснут.
На следующий день в субботу я готовила сазанов и мне было не до миног, а в воскресенье я вспомнила про пакет, развязала его, а там... Они вроде уснули, но еще слегка шевелились.
Мужчины ушли в баню, помощи ждать было не откуда, и я решилась. Высыпала содержимое пакета в раковину, открыла кран с холодной водой, и тут они начали извиваться, а я стояла в немом оцепенении. Господи, они живые!!! 
Ну, была, не была! Беру за жабры первую, отрезаю голову, пытаюсь вспороть ей живот, а он, как кольчуга, абсолютно неприступен. С десятого раза ножницами мне удается его разрезать и выпотрошить извивающуюся в руках миногу. Так я почистила несколько рыбин, пока одна из них меня не укусила! Я бросила нож, ножницы, эту гадину, и орала на весь дом не своим голосом. На крик приковыляла мама, и увидела орущую меня, весь стол в кровище, и извивающуюся по полу миногу с отрезанной головой... 
Как я дочистила остальных - не помню!

Потом, перекурив, выпив водки, взяв себя в руки, я их вымыла, посолила крупной морской солью и убрала на холод с глаз долой!



А вечером трясущимися руками их промыла, высушила на салфетке, обваляла в муке и слегка обжарила на оливковом масле. Когда я их выкладывала на сковородку, они продолжали шевелиться. Брррр...



В сковороду влила сухое белое вино, поперчила, увеличила огонь и выпарила алкоголь. Затем переместила сковороду в горячую духовку на 40 минут.



Честно сказать, миноги были великолепны! Нежное мясо, чем то напоминающее мясо угря, жирное, с легкой горчинкой.
Но я больше НИКОГДА не буду покупать живые миноги!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив