Займы на выгодных условиях: как избежать переплат и скрытых комиссий в 2025 году 
«ДМБ», Роман Качанов: отзыв, рецензия 
Цветение водорослей и БАС: смертельная близость, которую наука игнорирует? 
Сад ароматов 
здесь водятся тигры 
Мирный дрон приносит ему 3,6 млн чистой прибыли за сезон 
Что будет, если перепутать группы крови при переливании? 
Распласталась на солнышке кошичка от yun_nyaako 
48/92 Меня спрашивают, что я думаю об эскалации в Нагорном Карабахе. Я думаю, что у меня есть друзья армяне, есть друзья азербайджанцы, и они очень разумные и приятные люди, но я понимаю, что даже когда наша Цивилизация совершит Великий Распрыг и у каждого босяка будет по десятку планет в ...
Меню гения: что заказывал к обеду Пушкин?
pushkinskij_dom — 29.01.2018
История сохранила нам имена многих известных гурманов, тех, которые
любят не только много и вкусно поесть, но и хорошо разбирающихся в
кулинарии, ценителей изысканной кухни и тонких блюд (И.А.Крылов,
Н.В.Гоголь, С.Г. Строганов, К.В. Нессельроде, А.Д. Гурьев и
другие). К ним по праву можно отнести гурмана, жизнелюба, ценителя
хорошего стола А.С. Пушкина.
Много строк Александр Сергеевич отводит в своих произведениях «иностранной», т.е. западноевропейской, средиземноморской кухням. Но именно русской, причем усадебной, простой деревенской, помещичьей кухне у Пушкина посвящено гораздо больше строк, о ней он вспоминает по разным поводам и неоднократно, к ней он относится с большим уважением как к элементу национальной культуры.
В семействе Пушкиных-Ганнибалов знали толк в еде: двоюродный дед поэта Петр Абрамович Ганнибал лично сочинил для дома кулинарное руководство, и Александр Сергеевич, неоднократно бывая у него в гостях, с удовольствием вкушал яства изысканной ганнибаловой кухни. Многие дворяне любили не только поесть, но и принять участие в непосредственном процессе приготовления блюд, придумывали рецепты. Так, П. А. Ганнибал, двоюродный дед Пушкина, написал кулинарное руководство и изобрел разнообразные рецепты наливок и крепких настоек.
Казалось бы, чем можно было удивить в деревне Пушкина, знакомого с лучшими кухнями Петербурга, Москвы, Одессы, где заправляли повара с французскими дипломами?
Пушкин, по свидетельству современников, к еде особо привередлив не был. Более того, изысканным яствам, плодам из заморских стран он предпочитал еду простую, деревенскую. Любил гречневую кашу, картофельный клюквенный кисель. Мать поэта Надежда Осиповна «заманивала его к обеду печеным картофелем, до которого Пушкин был большой охотник», - вспоминала Анна Керн. Готовили картофель поэту по-особенному; во многих кулинарных справочниках и сейчас есть специальный рецепт - «картофель по-пушкински».
Нянюшка Пушкина, Арина Родионовна, была изрядной стряпухой. Ее кулинарный талант отмечали многие приятели поэта, гостившие в Михайловском. Частенько баловала она своего любимца «блинами скороспелыми». Он ел да похваливал: "Нигде, говорит, таких вкусных блинов не едал!"».
Из русских кушаний, которые чаще других упоминаются в литературных произведениях той поры, следует, прежде всего, назвать суп. Особенно популярными были щи и уха. Из холодных супов часто готовили ботвинью из кваса, отварной ботвы, лука, огурцов и рыбы (осетрины, севрюги или судака). В качестве гарнира подавали раков. Ботвинью готовили и в доме А. С. Пушкина.
Близкая знакомая Пушкина Александра Осиповна Россет, фрейлина русского императорского двора, написала в своих мемуарах, что часть лета 1831 года провела в Петергофе, а потом в Царском Селе до сентября, где часто, с удовольствием проводила время в семье Пушкина и с удовольствием кушала щи, приготовленные из щавеля, и рубленые котлеты с гарниром из шпината или щавеля.
«Я любила обедать у Пушкина, а обед составляли щи или зелёный суп с крутыми яйцами (я велю сделать вам завтра этот суп), рубленые большие котлеты со шпинатом или щавелём, а на десерт — варенье с белым крыжовником».
Как человек светский, Пушкин был искушен в заморской кухне, однако предпочитал всё же кушанья отечественные.
Среди них особой любовью поэта пользовались пожарские котлеты:
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
жареных котлет отведай
И отправься налегке.
http://www.бгмнк.рф/rec-klassic/1591-rec-pushkin
Сохранено
|
|
</> |
Меню гения: что заказывал к обеду Пушкин?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Где бы я ни работала, спустя некоторое положенное этикетом время, в течении которого ты узнаёшь, кто с кем спит в новом коллективе, каков во хмелю руководящий состав и что на самом деле предпочитают обсуждать сотрудники за чаем, у меня на стене ...
Прекрасное базовое платье из тонкой шерсти мериноса от Wolford. Простое и универсальное, очень удобное, приятное в носке. Абсолютно новое, с бумажными бирками. Маркировка XS. Большемерит на размер, то есть фактически стандартный размер S. Садится свободно сверху и по фигуре в нижней ...
Уважаемые товарищи по счастью! :)Посоветуйте, пожалуйста, максимально выгодный тариф для iPad'a в Москве. Оператор значения не имеет - нет предпочтений. Главное, чтобы максимально ...
...в основном работают "риелторами", но по турецки/гречески не говорят, а "по-английски" шпарят нативным и могучим рязанско-нижегородским природным своим языком. Услуги их обходятся в десять раз дороже, чем услуги английских или турецких риелторов, но местные англичане вообще недоумевают, ...
