­
­

Медовик "Аленкин"

топ 100 блогов my_happyfood19.11.2013 Медовик Аленкин

Люблю я Алену) И рецепты ее люблю! Медовики тоже люблю, но готовлю его не чаше чем раз в год. Вот еще летом кажется увидел у нее "фирменный" рецепт с интересным кремом и  решил что нужно готовить) Руки дошли только сейчас - но мне кажется очень своевременно - осень как раз время медовых ароматов) Вкусный рецепт перед вами:

Коржи
500 г муки
200 г сахара (можно 100 г коричневого, 100 г белого)
3 яйца
100 г сливочного масла
70 г меда
1,5 ч.л. соды (без горки)

Крем
400 мл молока
3 яйца
40 г кукурузного крахмала
350 г вареной сгущенки, комнатной температуры
30 г меда
200 г сливочного масла, комнатной температуры
250 г жирной сметаны (25-40%)

Медовик Аленкин

Коржи
В сотейнике с толстым дном соединить сахар, мед и масло. Поставить на средний огонь. В это время слегка взболтать яйца венчиком.
Добавить яйца, помешивая, к уже теплой смеси. Мешать до растворения сахара и масла. Держать смесь на небольшом огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 C). Добавить соду. Подержать смесь на огне еще 1 минуту. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с огня.
В яично-сливочную всыпать всю муку. Замешивать тесто около 2 минут, до однородности.
Важно! Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки – не надо: после остывания тесто будет не липким и пластичным.
Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить его на 8 одинаковых частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы не заветрелась поверхность теста.
Разогреть духовку до 200 С. Раскатать 8 коржей(я раскатывал прям на пергаменте что б легче было переносить на противень. Наколоть роликом или вилкой. Выпекать на противне по 3 минуты каждый корж. До золотистости.
С помощью трафарета вырезать из теста (сразу, как достали из духовки, не давая коржам остыть) круг диаметром 24 см. Обрезки сохранить.
Когда все коржи готовы, сложить обрезки на противень и подержать в духовке 4-6 минут, чтобы они поджарились и приобрели яркий янтарный цвет. Остудить. Измельчить в блендере в крошку.

Крем
Яйца взбить с крахмалом. Молоко подогреть (не кипятить). Тонкой струйкой осторожно влить молоко в яично-крахмальную смесь, взбивая венчиком.
Перелить смесь в сотейник с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура готовности 80 С), около 5-6 минут.
Масло немного взбить, до пластичности.
Добавить к смеси сгущенку, мед, размешать. Затем добавить масло, размешать.
В последнюю очередь ввести сметану. Размешать, не взбивая. Крем можно использовать сразу.

Медовик Аленкин

Сборка
Выложить первый корж, обильно смазать его кремом, присыпать небольшим количество крошки от коржей. Накрыть вторым коржом и повторять те же действия со всеми коржами.
Верх и бока торта так же обильно смазать кремом. Обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на 8-12 часов минимум. Лучше на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

Приятного аппетита!!!!!!!

ПС: крема у меня осталось небольшое количество - поэтому добавив сметаны (такой же объем что и крема) и сделал мороженое! очень вкусное вышло!

А рецепт отсюда - http://alenakogotkova.com/blog/index.php?id=47p2f2ip

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
В последнюю ночь декабря 8 человек собрались, для того, чтобы расследовать убийство красавицы и богатой наследницы Флосси Каррингтон, случившееся задолго до того. Убийца сидел среди них. Кровавое убийство было совершено в поезде, в котором ...
tanechka_s Подписаться 7 сентября 2022, 18:34 Категории:Образование Эпоха просвещения Как перейти на семейное обучение Только 9 классов. Ясно, что с  ребенком не все в порядке. И как собираются учить в 10-м -11-м? Это ведь самое главное. Или в техникум? Где ни ...
Это так классно - устроить скандал, послать всех нафик, собрать вещи и уйти из дома. И неважно, что ты уже взрослый и живешь один в квартире. С добрым утром дорогие мои. ...
Почитайте про новости рубля, чтобы потом не было вопросов. Привет, трудяги. Два дня работал в ночь, поэтому сил что-то писать совсем не было. Порой я подумываю, к себе на завод брать ноутбук, но увы, там нет интернета, да и начальник не поймет. Если вы читаете мои посты, то помнит ...
Почему самые страшные трагедии в этой войне случаются именно в тот момент, когда процесс достижения мира начинает обещать какие-то результаты? Фото: ТАСС Днем во вторник в результате обстрела гражданского автобуса погибли 12 человек и 17 получили ранения. Трагедия 13 января ст ...