Майонез

Был пост в конце мая, он вызвал интерес и конкретику, даже моё обещание.

Раз так — выполняю, как только смогла, и соус понадобился для салата.

Двигаться буду с конца — от результата — домашнего майонеза к началу процесса.

Ð¢Ð¾Ð»ÑÐºÐ¾ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð¶ÐµÑÐºÐ¾ â ÑÐ°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐµÑÐºÐ°(Ñ) ÐÐ¾Ð»ÑÑÐ¸Ð»ÑÑ Ð³ÑÑÑÐ¾Ð¹ Ð´Ð¾Ð¼Ð°ÑÐ½Ð¸Ð¹ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·

Только немножечко — чайная ложечка(с) Получился густой домашний майонез

Ð ÑÑÐ¾ÑÐ¾Ð½Ñ Ð¸ Ð²Ð½Ð¸Ð·-Ð²Ð²ÐµÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑÐ¾Ð¼ Ð½Ð°ÑÐ¸Ð½Ð°Ñ Ð´Ð²Ð¸Ð³Ð°ÑÑ, ÐºÐ¾Ð³Ð´Ð° Ð½Ð° Ð¼Ð°ÐºÑÐ¸Ð¼ÑÐ¼Ðµ ÑÐºÐ¾ÑÐ¾ÑÑÐ¸ ÑÐ¼ÐµÑÐ°Ð»Ð¸ÑÑ Ð² ÐµÐ´Ð¸Ð½Ð¾Ðµ ÑÐµÐ»Ð¾Ðµ Ð¶ÐµÐ»ÑÐºÐ¸ Ð¸ ÑÐ°ÑÑÐ¸ÑÐµÐ»ÑÐ½Ð¾Ðµ Ð¼Ð°ÑÐ»Ð¾

В стороны и вниз-вверх блендером начинаю двигать, когда на максимуме скорости смешались в единое целое желтки и растительное масло

ÐÐ²ÐµÑÑ-Ð²Ð½Ð¸Ð· Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑÐ¾Ð¼ Ð½Ð°ÑÐ¸Ð½Ð°Ñ Ð´Ð²Ð¸Ð³Ð°ÑÑ ÑÑÑÐ¾Ð³Ð¾ Ð¿Ð¾ÑÐ»Ðµ ÑÐ¾Ð³Ð¾, ÐºÐ¾Ð³Ð´Ð° Ð½Ð° Ð¼Ð°ÐºÑÐ¸Ð¼ÑÐ¼Ðµ ÑÐºÐ¾ÑÐ¾ÑÑÐ¸ ÑÐ¼ÐµÑÐ°Ð»Ð¸ÑÑ Ð² ÐµÐ´Ð¸Ð½Ð¾Ðµ ÑÐµÐ»Ð¾Ðµ Ð¶ÐµÐ»ÑÐºÐ¸ Ð¸ ÑÐ°ÑÑÐ¸ÑÐµÐ»ÑÐ½Ð¾Ðµ Ð¼Ð°ÑÐ»Ð¾

Вверх-вниз блендером начинаю двигать строго после того, когда на максимуме скорости смешались в единое целое желтки и растительное масло

Ð Ð´Ð¾ ÑÐµÑ Ð¿Ð¾Ñ, Ð½Ð°ÐºÑÑÐ² Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑÐ¾Ð¼ Ð¶ÐµÐ»ÑÐ¾Ðº( Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð²ÑÑ ÑÐ°Ð²Ð½Ð¾ Ð¶ÐµÐ»ÑÐºÐ¸, Ð½Ð¾ Ð¾Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑÐ¹ÑÐ°) Ð´Ð°Ð¶Ðµ Ð½Ðµ Ð¿ÑÑÐ°ÑÑÑ Ð´Ð²Ð¸Ð³Ð°ÑÑ â Ð²ÑÑ Ð´ÐµÐ»Ð°ÑÑ ÑÐºÐ¾ÑÐ¾ÑÑÐ¸ Ð¸ Ð½Ð¾Ð¶Ð¸

А до тех пор, накрыв блендером желток( у меня всё равно желтки, но от одного яйца) даже не пытаюсь двигать — всё делают скорости и ножи

ÐÑÐ¾ ÑÐ¼ÐµÑÑ Ð¶ÐµÐ»ÑÐºÐ°( Ð¶ÐµÐ»ÑÐºÐ¾Ð²) Ñ ÑÐ°ÑÑÐ¸ÑÐµÐ»ÑÐ½ÑÐ¼ Ð¼Ð°ÑÐ»Ð¾Ð¼ 45-50 Ð¼Ð» ÑÐ¶Ðµ Ñ Ð»Ð¸Ð¼Ð¾Ð½Ð½ÑÐ¼ ÑÐ¾ÐºÐ¾Ð¼: 1/2 ÑÑÐ¾Ð»Ð¾Ð²Ð¾Ð¹ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ¸, Ð±ÐµÐ· ÑÐ°ÑÐ°ÑÐ° Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ, ÑÐ¾Ð»Ð¸ Ð¿Ð¸ÑÐµÐ²Ð¾Ð¹ Ð½Ð° ÐºÐ¾Ð½ÑÐ¸ÐºÐµ ÑÐ°Ð¹Ð½Ð¾Ð¹ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ¸

Это смесь желтка( желтков) с растительным маслом 45-50 мл уже с лимонным соком: 1/2 столовой ложки, без сахара у меня, соли пищевой на кончике чайной ложки

Ð ÑÐ°Ð¼Ð¾Ð¼ Ð½Ð°ÑÐ°Ð»Ðµ Ð²Ð¸Ð´Ð½Ð¾, ÑÑÐ¾ Ð¾Ð´Ð¸Ð½ Ð¶ÐµÐ»ÑÐ¾Ðº Ð¾ÑÑÐ°Ð»ÑÑ ÑÐµÐ»ÑÐ¼, Ð° Ð´ÑÑÐ³Ð¾Ð¹ ÑÐ°Ð·Ð±Ð¸Ð»ÑÑ... Ð½Ñ Ð¸ Ð½ÐµÐ°ÐºÐºÑÑÐ°ÑÐ½Ð¾ Ð³Ð¾ÑÑÐ¸ÑÑ â ÑÐ°Ð¹Ð½ÑÑ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÑ Ð²Ð²ÐµÐ»Ð°( Ð¿Ð¾Ð»ÑÑÐ¸Ð»Ð¾ÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑÐµ ÑÐµÐ¼ Ð¿Ð¾ Ð½Ð¾ÑÐ¼Ð°ÑÐ¸Ð²Ñ ÑÐµÑÐµÐ¿ÑÐ°, Ð½Ð¾ Ð¼Ñ ÐµÑ Ð¶Ð°Ð»ÑÐµÐ¼

В самом начале видно, что один желток остался целым, а другой разбился... ну и неаккуратно горчицу — чайную ложку ввела( получилось больше чем по нормативу рецепта, но мы её жалуем

Из этого понятно, что этот рецепт можно варьировать под себя.

Вот вроде бы и все тонкости.

Кому-то это экономично слишком, а кто-то из моих знакомых сказал так: «С твоим рецептом майонеза в трубу вылетишь». Тут уж кому-как.

2 тематическая неделя: по рецептам домашней кухни

Предыдущие записи блогера :

10.06.2025 — Когда мне хорошо

10.06.2025 — К Международному Дню архива

10.06.2025 — Фили...

09.06.2025 — Собака-улыбака

09.06.2025 — Природа на Троицу

08.06.2025 — Пионы зацвели на Троицу!

07.06.2025 — Одному кусту посвящается

06.06.2025 — Были в салоне

06.06.2025 — Вчерашний день

05.06.2025 — Ничего не происходит

Архив записей в блогах:

Как исполнить мечту

Другие тесты и гадания от Шувани ...

Европа лопухнулась

А вот и первые признаки капитуляции. Первой стала Италия, где назвали справедливую цену на российский газ. А теперь барабанная дробь: Глава итальянского МИДа Луиджи Ди Майо считает, что Евросоюз должен ограничить стоимость закупки российского газа на уровне 80 евро за ...

Почему сорок?

A знaeтe ли вы, пoчeмy «copoк», a нe «чeтыpeдцaть»? Двaдцaть, тpидцaть… Пятьдecят, шecтьдecят… И тyт нa тeбe – copoк. Oткyдa взялocь этo cлoвo, нapyшaющee лoгикy? Oкaзывaeтcя вcё дeлo в тoм, чтo нa Pycи в дaлёкиe вpeмeнa, чиcлo 40 нaзывaлocь нe инaчe кaк «чeтыpeдecятe». Toгдa жe ...

Декоратор из Камышина

В Волгоградской области полицейские задержали жителя города Камышин, подозреваемого в разбойном нападении на офис кредитования, сообщается в пресс-релизе УМВД региона. По версии ведомства, 1 февраля 2016 года около полудня в центр микрофинансирования в городе Камышин ворвался неизвестный ...

Смерть в СИЗО

Эксперты вангуют волну смертей ключевых подозреваемых по делу о коррупции в нашем родном МО. Надо же как-то спускать в унитаз данные по 11 трлн. украденных рублей. Хотя это не точно. А пока внезапно в СИЗО умер коммерсант Игорь Котельников, который был одним из главных фигурантов по ...

Майонез

Майонез

Оставить комментарий

Популярные посты: