Пространства 
80 лет назад. Гитлер капут (в карикатуре) 
Вот зачем нужны были "переговоры" 
От Франкенштейна до бегущего 
На пороге коммунизма 
Тщательно отобранные 
Авиапром. Четырёхмоторные пассажирские самолёты возвращаются? Правда, пока 
30 апреля ● "День ожидания праздника" и не только... По материалу статьи « Как заземлить стиральную машину » от tvin270584
Не боги горшки обжигают.. Но почему именно мастер-сантехник берется за рассказ ? Стало любопытно и ...
Масур дхаль в мультиварке
qulevra — 02.03.2025
В индийской кухне, чечевица занимает почетное место. Они ее лопают тоннами и в ус не дуют. Потому что готовится очень легко, и выходит очень вкусно и питательно. Традиционно, это дхаль и его разновидности. А то, что готовим сегодня, это масур дхаль с западэнскiм уклоном.
Ингредиенты:
— Красная чечевица (можно любую другую, красная просто быстрее готовится)
— Морковь
— Лук (я предпочитаю порей)
— Чеснок
— Сливочное масло
— Мясной бульон
Дальше начинается чистая импровизация. Я лично готовлю с сельдереем, грибами и шкварками.
Специи:
— Куркума. Это еще один из основных ингредиентов индийской кухни, они ее сыплют во все подряд и в гигантских количествах
— Масала
— Соль
— Перец. Без заморочек, обычный черный. Он там только ради вкусовых ощущений, а не для остроты
— Лавруша, если очень приспичит
Потом очередная импровизация с зирой, кардамоном и сухой зеленью (в моем случае, с петрушкой).
Процесс:
Чечевицу отвариваем с бульоном, в мультиварке:
Можно варить в чистом виде, но можно и бодяжить бульон водой. соотношение чечевицы к бульону — как минимум 1:2.5, она вбирает в себя влагу похлеще риса. Не забываем хорошенько перемешать перед варкой, иначе все слипнется в комок.
Пока оно варится, начинаем готовить заправку:
Овощи обжариваем в сливочном масле, на среднем огне. Закладка овощей делается из соображений скорости приготовления, поэтому начинаем с моркови, потом сельдерей, затем грибы и лук в последнюю очередь:
Цель не пережечь заправку до угольков, а слегка размягчить овощи:
После чего закладываем специи, быстренько перемешиваем и даем им согреться не дольше, чем 30-45 секунд:
И только потом добавляем чеснок, опять перемешиваем и сразу снимаем с конфорки. Таким образом сохраняется аромат. Шкварки готовятся в последнюю очередь:
К этому времени чечевица уже должна поспеть. Хватаем погружной миксер, если нужно — добавляем туда еще бульона или воды, и перемалываем в пюре:
После чего закладываем туда заправку и шкварки, пробуем и корректируем специи, кидаем туда же шмат сливочного масла, посыпаем сухой зеленью, перемешиваем и подаем на стол:
- Можно добавить в тарелку ложку йогурта или сметаны, будет
совсем гладенько.
ГамарджобаНамасте, блджад !
Сохранено
|
|
</> |
Масур дхаль в мультиварке
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Люди всегда мечтают знать, о чем думают другие и... хотят прожить долгие годы сохраняя здоровье и душевное равновесие. Именно поэтому ведутся эксперименты, опыты... Поиск причин старения подобно поиску ключа в темноте, когда пытаешься найти потерянный ключ около фонаря, а не там, где ...
Сегодня, 1 апреля, я должна была лететь в Тель Авив. В это время, 10.20. – я бы уже была в Домодедово. Попивала бы кофеек в ожидании рейса кампании Эль Аль. Жози бы встретила меня в Бен Гуриорне, и мы, счастливые, поехали бы в Рамат Ган праздновать нашу встречу: светкин ...
Споры о взаимодействии русской и украинской кухонь не утихают давно. Конечно, время от времени они приобретают и резко политизированный окрас. Впрочем, для нормального ученого всегда очевидно, что при всей схожести стола наших народов, различия существуют и порой даже бросаются в глаза. ...
Вчера я второй раз в жизни поднял руку на животное. Мало того, безжалостно его избил! Впервые это случилось в Афганистане в далеком 1987-м году, когда по моей команде сержант-срочник расстрелял Креза. Ночью я не выдержал и дал волю слезам. Мне было ...
