Марокканский салат

fotovivo — 26.03.2023

- от шефа. Живет по соседству, угостил. Очень вкусно!
Прочитала бы состав - никогда б не подумала, что понравится, но оказался на редкость сбалансированным, как и свойственно всем обиходным блюдам из любой народной кухни.

Основа салата - рубленная зелень. Именно основа, а не добавка. Второй ингредиент - крупа "кускус". Та же манка, чуть крупнее. Женщины постарше из местных еще помнят, как делали кускус вручную, через решето; сейчас продается готовый. Казалось бы - всего лишь мелкие манные комочки, а если обычной заправить? А вот нет, органолептически - совсем не то. (Так же как блюда из макаронных изделий разной формы отличаются - лапша это вам не спагетти =)
Рубят очень мелко, вместе со стеблями - в них самый аромат! Кинза, петрушка, немного лука репчатого. +Щедрая горсть орешков и сушенных ягод клюквы.
Все нужно и ничего лишнего - без крупы была бы совсем уж одна зелень, орешков много не добавишь, это не десерт, клюква придает кислинку. На заправку традиционно - оливковое масло с лимонным соком. Салат очень сытный и одновременно легкий:



"Воскресный обед" для Чек-Лися:  салат  и мясо в куркуме.
Обычный, без изысков набор продуктов - так тут готовят.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив