ARC Raiders: где найти лампочку? 25 марта в Симферополе состоится художественная выставка «Без рамок» в рамках открытия Уличного университета. На выставку принимаются как художественные работы, так и фотографии, инсталляции и дизайнерские работы, посвященные творческой ...
Мармелад
lubany_b — 26.07.2018
Починаю працювати з мармеладами. Перша вдала спроба. Так як немає
досвіду роботи з пектинами - не знаю нюансів.
Для мармеладу треба фруктове (ягідне) пюре, пектин, ваги, термометр, глюкозна патока, цукор, лимонна кислота. Ну, і трохи бажання :)
Для пюре взяла яблуки (очистила від серединки, але шкірку залишила), сливи, абрикос (зрозуміло, без кісток). Все проварила на малому вогні до повного розм"ягчення (яблуки мають стати прозорими, частково перетворяться в пюре). Охолодила, проблендерувала. Зважила!!! В мене вийшло 0,8 кг пюре. Пюре було густе. Окремо змішала 22 г пектину з 0.8 кг цукру (кількість цукру і пюре одинакова). Довела пюре до кипіння, мішаючи ввела суху суміш в пюре, знову довела до кипіння - ввела 150 г глюкозної патоки, потім все разом уварювала помішуючи до 105 град. Як визначити на око 105 град. - не знаю, тільки термометр. Попередньо розвела в воді 15 г лимонної кислоти (води теж 15 г). Розчин додала до увареного пюре (забрала вже його з вогню), добре вимішала. Вилила суміш в лоток, попередньо простелила плівкою. Години за 2 мармелад вже майже був готовий. Ще залишила на ніч. Порізала на квадратики, обкатала в цукор.
Так, добрий. Ні, смак не подібний до магазинного. Домінує фруктовий смак. Пектин замовляла в інтернет магазині: цитрусовий, виробництво Чехії, марка CF131В. Ні, не раджу заміняти ні на агар, ні на желатин. Буде зовсім інше. Якщо хочете мармелад - тільки пектин. Попередня спроба малинового мармеладу була не вдала - я просто малину очистила від кісток (шнекова соковижималка) і працювала з цим пюре. Воно було дуже рідке, треба було або уварити попередньо пюре, або дати значно більшу кількість пектину. Глюкозну патоку теж замовляла через інтернет магазин (прозора солодка рідина консистенція меду). Патока не дає зцукрюватися продукту, думаю, якщо робити трохи - можна і без неї, Чи можна замінити медом не підскажу, не пробувала.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Какая-то я несобранная)) Все пишу с опозданием)))) И все же – десерт с празднования Ваниного «Последнего звонка». Этот десерт произвел фурор (да-да!!) у меня дома! Рецептик был найден в Интернете, чуток подстроен под себя. На самом деле, ...
В Ставропольском крае задержали 35 сотрудников ГИБДД во главе с начальником управления Алексеем Сафоновым. Об этом сообщает депутат Госдумы Александр Хинштейн. По его словам, верхушке управления вменяют организацию преступного сообщества, получение взяток, злоупотребления ...
Реальная жесть из Приморья. Беспощадная месть, исполненная в виде внезапного хэдшота в сельском кафе. В общем, скоро в этих ваших телевизорах: http://360tv.ru/news/yunosha-v-primore-zastrelil-svoego-obidchika-iz-ruzhya-video-52842/ Спасибо dennis_rodman . Еще пара слов ...
Не хотел писать ничего о смерти молодого актера Владимира Дыховичного, потому что знал его по рассказам общих друзей (и человек хороший, а там наркота), но надо, видимо. Причем, попросили написать предельно честно. Поэтому буду жечь правду-матку. Умер парень в самом начале января. ...
