Международная логистическая компания – безопасная доставка товаров 
Метафизика войны. Наброски 
Новости авиапрома 
Нелюдь! 
Гешефтоцентричность Status Civilization служит залогом неминуемого краха 
Влюбитесь! В кого? Хоть в меня! 
В Краснодаре похолодание 
Московские Совы в архитектуре. Часть V 
Окно. По собственному опыту знаю, что общение с адвокатами это сполошная головная боль. Но не думал, что до такой степени Да, этой стране нужен ЕГЭ. ...
Мармелад
lubany_b — 26.07.2018
Починаю працювати з мармеладами. Перша вдала спроба. Так як немає
досвіду роботи з пектинами - не знаю нюансів.
Для мармеладу треба фруктове (ягідне) пюре, пектин, ваги, термометр, глюкозна патока, цукор, лимонна кислота. Ну, і трохи бажання :)
Для пюре взяла яблуки (очистила від серединки, але шкірку залишила), сливи, абрикос (зрозуміло, без кісток). Все проварила на малому вогні до повного розм"ягчення (яблуки мають стати прозорими, частково перетворяться в пюре). Охолодила, проблендерувала. Зважила!!! В мене вийшло 0,8 кг пюре. Пюре було густе. Окремо змішала 22 г пектину з 0.8 кг цукру (кількість цукру і пюре одинакова). Довела пюре до кипіння, мішаючи ввела суху суміш в пюре, знову довела до кипіння - ввела 150 г глюкозної патоки, потім все разом уварювала помішуючи до 105 град. Як визначити на око 105 град. - не знаю, тільки термометр. Попередньо розвела в воді 15 г лимонної кислоти (води теж 15 г). Розчин додала до увареного пюре (забрала вже його з вогню), добре вимішала. Вилила суміш в лоток, попередньо простелила плівкою. Години за 2 мармелад вже майже був готовий. Ще залишила на ніч. Порізала на квадратики, обкатала в цукор.
Так, добрий. Ні, смак не подібний до магазинного. Домінує фруктовий смак. Пектин замовляла в інтернет магазині: цитрусовий, виробництво Чехії, марка CF131В. Ні, не раджу заміняти ні на агар, ні на желатин. Буде зовсім інше. Якщо хочете мармелад - тільки пектин. Попередня спроба малинового мармеладу була не вдала - я просто малину очистила від кісток (шнекова соковижималка) і працювала з цим пюре. Воно було дуже рідке, треба було або уварити попередньо пюре, або дати значно більшу кількість пектину. Глюкозну патоку теж замовляла через інтернет магазин (прозора солодка рідина консистенція меду). Патока не дає зцукрюватися продукту, думаю, якщо робити трохи - можна і без неї, Чи можна замінити медом не підскажу, не пробувала.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Ув. salery пишет , что Чубайс неприкасаем потому, что именно он некогда определил выбор Путина в преемники Ельцину. Это радикально расходится с тем, что сообщает Илья Жегулев в своей недавней книге "Ход царем", основанной на беседах с участниками событий 1999 года (многознающий иноагент ...
Всегда поражаюсь красотами Якутии, до чего же там невероятно, но это не только дивный и прекрасный край, это еще и богатейший ресурс Российской Федерации. Эти ресурсы бы только развивать да правильно использовать и можно долго и безбедно жить всей стране. Но для этого необходимо иметь ...
Как вы считаете, с какого возраста ребенок может самостоятельно (без сопровождения/ помощи взрослого) и, главное, как следует: 1. почистить зубы; 2. помыться; 3. вытереть себе ...
Глумится над теми женщинами и детьми за спинами которых он спрятался в самолете . Над теми которые из-за него почему-то оказались в Минске. Над теми которых он втянул в свою дешевую авантюру (его 100 раз предупреждали что не пустят). И это вместо извинений за причиненные неудобства? ...
