Одноразовые сигареты WAKA оптом: выгодные перспективы для бизнеса 
Победа! 
О преемственности знаний 2025 
Котёл 
Фото от martinika: Дания - Швеция. 
8 Марта! 
О речуге Трампа Мощно задвинул? 
Террор 
888 от №8 При капитализме страной в конечном итоге управляет крупный капитал, то есть те, кому он принадлежит. Демократия, псевдодемократия, автократия, партократия, клептократия и все прочее - лишь формы и способы правления, которые выбирает крупный капитал исходя из того, кому он принадлежит и ...
Мармелад
lubany_b — 26.07.2018
Починаю працювати з мармеладами. Перша вдала спроба. Так як немає
досвіду роботи з пектинами - не знаю нюансів.
Для мармеладу треба фруктове (ягідне) пюре, пектин, ваги, термометр, глюкозна патока, цукор, лимонна кислота. Ну, і трохи бажання :)
Для пюре взяла яблуки (очистила від серединки, але шкірку залишила), сливи, абрикос (зрозуміло, без кісток). Все проварила на малому вогні до повного розм"ягчення (яблуки мають стати прозорими, частково перетворяться в пюре). Охолодила, проблендерувала. Зважила!!! В мене вийшло 0,8 кг пюре. Пюре було густе. Окремо змішала 22 г пектину з 0.8 кг цукру (кількість цукру і пюре одинакова). Довела пюре до кипіння, мішаючи ввела суху суміш в пюре, знову довела до кипіння - ввела 150 г глюкозної патоки, потім все разом уварювала помішуючи до 105 град. Як визначити на око 105 град. - не знаю, тільки термометр. Попередньо розвела в воді 15 г лимонної кислоти (води теж 15 г). Розчин додала до увареного пюре (забрала вже його з вогню), добре вимішала. Вилила суміш в лоток, попередньо простелила плівкою. Години за 2 мармелад вже майже був готовий. Ще залишила на ніч. Порізала на квадратики, обкатала в цукор.
Так, добрий. Ні, смак не подібний до магазинного. Домінує фруктовий смак. Пектин замовляла в інтернет магазині: цитрусовий, виробництво Чехії, марка CF131В. Ні, не раджу заміняти ні на агар, ні на желатин. Буде зовсім інше. Якщо хочете мармелад - тільки пектин. Попередня спроба малинового мармеладу була не вдала - я просто малину очистила від кісток (шнекова соковижималка) і працювала з цим пюре. Воно було дуже рідке, треба було або уварити попередньо пюре, або дати значно більшу кількість пектину. Глюкозну патоку теж замовляла через інтернет магазин (прозора солодка рідина консистенція меду). Патока не дає зцукрюватися продукту, думаю, якщо робити трохи - можна і без неї, Чи можна замінити медом не підскажу, не пробувала.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Я человек, получивший начальное экономическое образование. Но даже ни дня не проработавший в этой области. Одни из последних новостей: 1. украине выделили кредит. 3.2 млрд. $. Все источники и российские и украинские . 2. В сети ходят слухи, что это не живые деньги. А какое-то вирт ...
Когда ЛиберальнаяЧекистка(тм) Набиуллина перекрыла намедни кислород "народному финансированию" президентской кампании Навального через Яндекс-Деньги (для чего пришлось пойти на публичное позорище с переписыванием на коленке - ad hoc - правил сервиса: ...
Камрады, мы делаем плохое дело. Нас же кастрюльки читают? Читают. Так вот некоторые из них до сих пор способны что-то съестное сварить в своих облупившихся резервуарах, поэтому всё, что здесь говорится, кое-кто даже понимает! Вдруг... ну вдруг они перестанут участвовать в процессе ...
Мое обучение в школе гида (о нем можно читать по тэгу "учеба" ) под Новый год подошло к промежуточному финишу. За три месяца мы прослушали теоретические курсы (по архитектуре, экскурсоведению, религиоведению), плюс энное количество лекций по конкретным проблемам ведения экскурсий ...
