Марафоны Казахстана: как в стране появилась культура массового бега Уже даже риторически не хочется задавать вопрос "почему у нас всё вот так?" А потому что. Потому что мы так живём. Ещё к выборам, с опережением графика, открыли МЦД-4, в Желдоре открыли новое здание вокзала и две новые платформы. Ехала оттуда не то в первый же, не то на второй день ...
Мармелад
lubany_b — 26.07.2018
Починаю працювати з мармеладами. Перша вдала спроба. Так як немає
досвіду роботи з пектинами - не знаю нюансів.
Для мармеладу треба фруктове (ягідне) пюре, пектин, ваги, термометр, глюкозна патока, цукор, лимонна кислота. Ну, і трохи бажання :)
Для пюре взяла яблуки (очистила від серединки, але шкірку залишила), сливи, абрикос (зрозуміло, без кісток). Все проварила на малому вогні до повного розм"ягчення (яблуки мають стати прозорими, частково перетворяться в пюре). Охолодила, проблендерувала. Зважила!!! В мене вийшло 0,8 кг пюре. Пюре було густе. Окремо змішала 22 г пектину з 0.8 кг цукру (кількість цукру і пюре одинакова). Довела пюре до кипіння, мішаючи ввела суху суміш в пюре, знову довела до кипіння - ввела 150 г глюкозної патоки, потім все разом уварювала помішуючи до 105 град. Як визначити на око 105 град. - не знаю, тільки термометр. Попередньо розвела в воді 15 г лимонної кислоти (води теж 15 г). Розчин додала до увареного пюре (забрала вже його з вогню), добре вимішала. Вилила суміш в лоток, попередньо простелила плівкою. Години за 2 мармелад вже майже був готовий. Ще залишила на ніч. Порізала на квадратики, обкатала в цукор.
Так, добрий. Ні, смак не подібний до магазинного. Домінує фруктовий смак. Пектин замовляла в інтернет магазині: цитрусовий, виробництво Чехії, марка CF131В. Ні, не раджу заміняти ні на агар, ні на желатин. Буде зовсім інше. Якщо хочете мармелад - тільки пектин. Попередня спроба малинового мармеладу була не вдала - я просто малину очистила від кісток (шнекова соковижималка) і працювала з цим пюре. Воно було дуже рідке, треба було або уварити попередньо пюре, або дати значно більшу кількість пектину. Глюкозну патоку теж замовляла через інтернет магазин (прозора солодка рідина консистенція меду). Патока не дає зцукрюватися продукту, думаю, якщо робити трохи - можна і без неї, Чи можна замінити медом не підскажу, не пробувала.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Станислав — это горбатый кит, занесённый в Красную книгу. У берегов Териберки он попал в сети и запутался в них. Первыми заметили попавшего в беду кита туристы, но ни они, ни подоспевшие на помощь рыбаки помочь киту ничем не могли. Вызвали специалистов с Сахалина, они прибыли в ...
По предварительным данным, смерть артиста могла быть связана с последствиями застойной пневмонии, развившейся на фоне рака. Левкина госпитализировали в ночь на 15 ноября, он ...
Привет тебе, izvne , пребывающий (или уже нет:)) в районе Аруначала-гири! Пиши, хотя бы для ...
Не волнуйтесь, друзья, расстрел на месте без суда и следствия нам пока что не угрожает. За нарушение карантина нас накажут на каких-то 500 тысяч рублей минимум или лишат свободы всего лишь до 7 (семи) лет. Депутаты уверены, по-другому таких непослушных россиян никак нельзя удержать ...
