Капитальный ремонт в многоквартирном доме: права и обязанности собственников
16.07.2016 —
Бдыщ...
Мантапур...
pachom — 25.07.2016
Продолжаю "путешествие" по мировым пельменям.
Сегодня мне приспичило сделать мантапуры. Это такие полузабытые армянские пельмешки.
Восстановим справедливость и сразнообразим вечернюю трапезу)))
Тесто:
400гр муки
3 яйца
70мл воды
щепотка соли
Фарш:
500гр мякоти говядины
250гр лука
50гр сливочного масла
50гр петрушки
50-100мл говяжьего бульона
Замесил пластичное тесто. Первый раз делаю с таким объемом яиц.
Пока тесто отлеживается, прокрутил фарш на мелкой решетке. Добавил
лук, обжареный на сливочном масле и мелколезанную петрушку. Слегка присолил.
Раскатал большой "блин" и выложил шарики фарша по 10-12гр. Смазал взбитым яйцом вокруг
фарша, да накрыл вторым листом теста.
Поюзал бокал, как вырубную форму. Прошелся по шву "косичкой".
Далее следовало отварить мантапуры в говяжьем бульоне, но захотелось сохранить его сущность
в незамутненном состоянии. Отварил в воде, добавил мацун с чесноком, немного перца и подал отдельно бульон.
Ошибки: Верхний слой теста надо делать толще чем нижний, ибо при обжиме фарша тесто истончается.
В тесте много яиц и даже толстые части мантапура получаются мягкими.
А так да, весьма достойная и вкусная версия пельменей))))
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Выпускной у младшей дочки в детском саду:) И у меня в сообществе, всем спасибо, это был опыт, неоднозначный, но полезный. Юбка коттоновая, вот она, стоит копейки, вдруг остался ваш размер ...
16 и 17 августа Басманный суд Москвы продлил содержание под стражей журналиста Никиты Тихонова и правозащитницы Евгении Хасис до 4 ноября 2010 года. Вашему вниманию представлены некоторые подробности состоявшихся судебных заседаний не вошедшие в ...
руки воздеваются или простираются. КОРОЛЕВЕ ЭЛЛИНОВ ОЛЬГЕ КОНСТАНТИНОВНЕ С безумною отвагою поэта Дерзаю руки воздевать, Моля того священного портрета, Что только Феб умел списать, Чтоб этот лик воздушный, бестелесный, Про дальний блеск поведал сам, И вечный луч красы его ...
А вот как я сегодня это отметила.. Собственно, больших торжеств по поводу все возрастающего семейного стажа мы давно не устраиваем. Букет роз, бутылка дорогого шампанского и, собственно, этим ограничиваемся. Вечером в нашей квартире стало ...
2003 год ...
