Мужские ботинки непромокаемые: секреты технологии и правильного выбора
18.02.2013 —
Тарт Капрезе.
Макароновый дзен.
maria_selyanina — 26.02.2013
Иначе мне это фото просто не назвать.Два года попыток. Два года разных рецептов, техник, температур, текстур, проб и ошибок, выброшенного теста и взорвавшихся крышечек. Сегодня от этой дурацкой фотографии у меня слезы на глазах - за последние дни мне понадобилось сделать 10 порций разного вида, размера и вкуса, чтобы понять, что эта загадочная тайная технология моих шефов ЛКБ работает. Они блестят. У них ровная поверхность, небольшая скромная ровная юбочка и идеальное дно.
Но и даже на этом этапе еще далеко не все... Если крышечки получились идеально, это еще не гарантия удачных макарон. Это только часть дела. Дальше роль будет играть правильная текстура начинки, ее количество, правильное и грамотное их охлаждение и хранение. Только 48 часов спустя мы получим то, чем они должны быть.
Расстраивает, что даже знаменитые французские шефы подчастую не придают этому всему значения ("И так съедят"). Поэтому Пьер Эрме, Ladurée, Fauchon и еще несколько не имеют конкурентов - ведь настоящий макарон сделать ой как непросто.
Люди, спасибо вам за доверие. Я пытаюсь найти оптимальную форму, но кажется, это довольно сложно. Сначала я думала делать группы из 2-4 человек, договариваться о теме и делать 2,5-3 часовой МК в прямом эфире. Это может быть техника, это может быть какая-то подборка рецептов на заданную тему, это может быть один сложный рецепт, который вы хотите узнать (включая те рецепты, которые я не публикую в общем доступе). Далее - домашнее задание и через какое-то время, как договоримся, получасовой разбор полетов.
Но... столкнулась с тем, что технология несовершенна. У кого-то работает, у кого-то нет. У кого-то постоянно прерывается связь. Поэтому уроки, как ни крути, должны быть индивидуальными. Пока. Я думаю, как выйти из этой ситуации. Помогите мне прийти к общему знаменателю!
Расскажите мне, какими бы вы хотели видеть уроки. Чего от них ждете? Как вы представляете себе занятия по скайпу? Как думала я - в режиме онлайн или же просто очень-очень подробные фото процесса, возможно, какие-то мелкие видео самых важных техник и мои живые объяснения во время занятий?
Спасибо!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Отдельно порадовала недавняя эпопея с крымскими забегаловками, где кофе americano переименовали в россияно . Тем часом, в Белогорске Амурской области негодующие жители содрали с местной закусочной русофобскую вывеску New York — теперь заведение обрело исконно русское название «Амур б ...
Эксперты подсчитали, какую зарплату получают бывшие президенты в Украине и в других странах.
Бывший президент Украины Леонид Кучма получил от „дооранжевого“ правительства два автомобиля, государственную дачу с обслуживающим персоналом: ...
Я уже задумываюсь куда ехать след летом. ребенок очень много и часто болеет. отиты и пр ОРВИ, ОРЗ, бронхиты. Надо точно из города выезжать иногда. Ищу полезный и самый дешевый вариант.50 тр на месяц включая все (билеты, жилье, питание) на меня и трехлетку. Этим летом были в лен ...
В 1987 году в Советском Союзе Аллой Суриковой был снят комедийный вестерн «Человек с бульвара Капуцинов». Автором сценария был Эдуард Акопов. Фильм имеет немало общего с чехословацкой музыкальной оперой, пародией на американские вестерны «Лимонадный Джо». Однако, сегодня речь пойдет ...
Давайте продолжим мечтать о том, как должна выглядеть почта будущего. Штука в том, что она не должна выглядеть как почта. Если посмотреть, то люди в современном вебе только и делают, что почты избегают. То есть наша задача не столько в том, чтобы придумать что-то почте на замену, ...
