![](/media/images/top/preview/niksya-ru-wp-content-uploads-2010-11-IMG_6876-1.jpg)
Макарон «Бесконечная ваниль»
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Макарон «Бесконечная ваниль»](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_6876-1.jpg)
Последнее время чувствую себя немного неуверенной, что ли. Чем больше что-то делаешь, тем чаще задаешься вопросами: "А правильно ли все я делаю? Так ли держу мягкую лопаточку? Той ли текстуры тесто? Не потечет ли ганаш? Правильно ли выверила пропорции? Не надо ли снизить температуру? Нагревать сироп дольше или меньше?"... А когда ты теряешь уверенность, у тебя перестает получаться то, что получалось. Но это самый лучший путь к совершенству. Если ты начал сомневаться - ты на правильном пути, ты видишь свои ошибки, недочеты, упущения и есть над чем работать, над чем подумать, чтобы стать чуточку лучше.
Вот эти macaron я делаю чаще всего. Они вообще были первыми из тех, что я приготовила в своей жизни. Показать, как выглядела моя первая работа? Чур громко не смеяться!
![Макарон «Бесконечная ваниль»](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2012/06/5944.jpg)
![Макарон «Бесконечная ваниль»](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2012/06/5948.jpg)
На тот момент я считала их идеальными и пределу счастья не было - Юбочка, там была Юбочка!!!
Через некоторое время стала задаваться вопросом - почему поверхность не получается идеально ровной, а "хвостатой"? Читала, изучала, тренировалась, спрашивала и интересовалась, вымешивала, растирала... И, следующий результат "бесконечной ванили" не заставил себя ждать:
![Макарон «Бесконечная ваниль»](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2012/06/IMG_0999-1.jpg)
Если бы фотография не была "засвечена", я бы ее так на сайте и оставила бы :)
Именно это богатое сочетание поистине "бесконечной" ванили, делает данный вид macarons любимыми в нашей семье. Но, они еще не просты так же тем, что ни в коем случае нельзя переборщить с температурой - поверхность станет золотисто-коричневой, теряя свою уникальную и завораживающую белизну. И все равно, как же я люблю эти сладости! И какое каждый раз невероятное удовольствие мне приносит процесс приготовления! Пусть я еще в самом начале пути их покорения, но я буду стараться, очень-очень, чтобы делать еще лучше, правильнее и точнее.
|
</> |