Кокосово клубничные макарон

топ 100 блогов niksya23.05.2012 Кокосово клубничные макарон


"Когда невозможно придумать что-то новое, придайте новую форму привычному." - Наверное именно этими словами, идеей движет в настоящее время современных кондитеров. Вспомните прекрасный "перевернутый" эклер у Маши Кокосово клубничные макарон [info]maria_selyanina, который она воспроизвела под впечатлением эклера кондитерской Bubo. Заварное тесто, крем и фрукты, но какое исполнение? Эклер просто собрали с ног на голову и это уже совершенно новое пирожное.

Точно так же и тут. Идея перевернуть macarons принадлежит Кристофу Фелдеру. Честно скажу, когда впервые увидела его новую задумку, то достаточно долго рассматривала фотографию. Казалось бы — одна незначительная деталь в сборке и уже на сколько преображается, меняется финальный результат. Я бы даже придумала какую-то особую градацию или касту только для одного этого вида.

Macarons от Фелдера, вот так выглядела покорившая меня фотография:


Кокосово клубничные макарон


Самая важная деталь, которая необходима для того, чтобы сделать «переворот» — у вас должно получиться после выпекания идеальное дно, ровное, без единого «рваного» места, лишь тонкая, красивая корочка. Только в таком случае оно будет смотреться изящно и грациозно.

А в остальном все то же самое — основа на французской меренге, начинка — кокосовый ганаш и клубничное желе. Вкусно, ярко, необычно и красиво. Как вам такой поворот событий? :)

Кокосово клубничные макарон


Рецепт - Macarons à la fraise et à la noix de coco.



Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Отравила мужа, его брата и его жену, купила судью с помощью нового любовника, которого она соблазнила уже с браслетом на ноге и под следствием...ну и потом попытка расстаться с любовником (который оказался главой федерации кикбоксинга Алексеем Рясковым, тоже небось такие настройки кода по ...
Купил со скидкой на ÕŽØÑ.RÜ Лихвинские воды. Вода минеральная природная лечебно-столовая питьевая «Краинская» • газированная • ...
Я очень люблю старые уютные дворики, но найти такие в Москве стало почти невозможно. Есть, конечно, ещё кое-где вполне уютные и симпатичные, но почему-то их вид не вдохновляет взяться за фотокамеру. Но вот, несколько дней назад открыл вдруг для себя такой совершенно необыкновенный ...
Оказывается, не только иммигранты из Малороссии учат нас жить. Меня теперь австралийцы (!) пытаются выписать из русских. У нашей российской всемирной диаспоры наглость какая-то запредельная - и, кроме того, просто феерическое самомнение. Эту диаспору надо публично мордой и в дерьмо - для ...
Я сразу хочу сказать, что не строю из себя мега-знатока, просто хочется написать от лица потребителя, от лица клиента даже. Хотя, клиентом была моя сестренка, но это почти одно и то же, потому что она со мной поделилась, что тоже разочаровалась. И ...