Лимонный курд

yasya_nn — 16.02.2016 Это первый шаг к приготовлению лимонной меренги)) Вообще пирог я давно планировала испечь, но у меня его есть некому! Вот пирог с айвой пришлось завернуть мужу на работу. Коллеги его конечно счастливы..
Ну а так как у меня скоро ДР.. и как раз к нему родители вернутся.. То решила я сварить курд и оставить в холодильнике. А потом пирог испеку))



Готовится на самом деле не сложно. Рецепт я кажется взяла у Ирины Чадеевой.. он у меня долго лежал в распечатанном виде и я уже не уверена в авторстве.

На один лимон берется одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
То есть нужно взять за основу эту пропорцию и увеличивать ингредиенты по количеству ваших яиц.

Я делала из четырех лимонов.
С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать.
Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.
Четыре яйца взбить вилкой (без пены).
Добавить к соку.

Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения.

Разлить по баночкам. Охладить, а потом поставить в холодильник.

а потом из этого курда будет вот такой пирог:

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив