Авиабилет с пересадкой: как выбрать маршрут и не ошибиться со временем
31.01.2018 —
Прелести загородной жизни
Лимонные булки
svitla_4ok — 04.02.2018
Сурок Бабася предсказал раннюю весну, так что, пора бы начать подготовку к пляжному сезону, но я к вам снова с булками *вздыхаю*
Это столовые булочки к обеду или для завтрака, с приятным лимонным ароматом. Пекутся из базового теста по рецепту Ришара Бертине, о котором я уже не раз рассказывала.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г муки
- 10 г свежих или 5 г сухих дрожжей
- 10 г соли
- 350 г воды
- цедра двух больших лимонов
Подробно о тесте ЗДЕСЬ
Для лимонных булочек в конце замеса добавить цедру и равномерно распределить её по тесту.
После подробного описания процесса приготовления теста, который описан автором, многие почему-то решили, что это сложно. На самом деле, ничего сложного нет, кроме того, эту миссию вполне можно делегировать кухонному процессору.
Готовое тесто выложить на подпылённую мукой рабочую поверхность и сформировать шар. Выложить шар теста в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма примерно на один час, или пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
После подъёма тесто разделить на 9-10 частей, из каждой сформировать шарик. Накрыть полотенцем и оставить на 5 минут. Затем каждый шар расправить в лепёшку, сложить верхнюю часть лепёшки к середине и запечатать ребром ладони. То же самое проделать с нижней частью. сложить получившуюся заготовку еще раз пополам вдоль и запечатать шов. Перевернуть получившийся батончик швом вниз, подкатать, подкручивая концы, чтобы они заострились.
Противень застелить полотенцем и слегка присыпать его мукой. Выложить булочки на полотенце швом низ, по две в ряд, вдоль короткой стороны полотенца. На полотенце сформировать складки, чтобы отделить ряды друг о друга. Накрыть другим полотенцем и оставить для расстойки примерно на 1 час, пока булочки увеличатся в объёме почти вдвое.
Переложить булочки на деревянную лопату или плоский противень. Острым лезвием надрезать верх булок, сделав один длинный надрез вдоль и по два-три коротких разреза под углом к первому с каждой стороны.
Выложить булки на пекарский камень или перевёрнуты противень в разогретую до максимума духовку, обрызгать стенки и дно водой из пульверизатора и уменьшить нагрев до 220 град. Выпекать 9-10 минут до золотистого цвета
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
23.01.2018 —
***
Архив записей в блогах:
Честно говоря - хоть раньше мы всегда с друзьями, с которыми защищали Белый дом в 1993-м, собирались 3 октября выпить и вспомнить, но последние лет пять эта традиция прервалась. Во всяком случае с моей стороны. Ну, во-первых, я-то там был реально ребёнком Гаврошем, несовершеннолетним. ...
Командировка на остров Крым. Глава 5
Заключительная. В которой я расскажу о том, как встретил натовцев, расскажу о встречах с друзьями и о том, что обязательно вернусь в Севастополь
В небе — принт облаков и окон; спят деревьев остывшие кроны. В Севастополь, как мы, влюбленный, ...
Люди исчезают каждый день. Иногда это происходит при таких загадочных обстоятельствах, что этому стоит посвятить целую статью! Луи Лепренс Создатель одной из первых хронографических камер LPCCP MkII, прототипа киносъемочного аппарата, мог бы стать родоначальником целого жанра, ведь ...
ЗиС 120 седельный тягач с полуприцепом ОДАЗ-885: Посмотреть на Яндекс.Фотках По большому счёту тут две модели, как сам тягач ЗиС 120, так и полуприцеп ОДАЗ-885, являющийся, по сути, отдельным элементом. Посмотреть на Яндекс.Фотках Посмотреть на Яндекс.Фотках ...
В своем европейском турне Обама «вновь напоролся на всю сложность Европы», пишут СМИ. Торжества, связанные с годовщиной высадки в Нормандии, должны были стать гимном трансатлантическому единству, однако европейские лидеры заняли амбивалентные позиции. Частные беседы с Путиным с глазу ...
