Летний ужин после отпуска

nelly_z — 12.07.2012

Есть у нас традиция по возвращению из отпуска звать друзей на ужин, рассказывать байки о нашей поездке и есть еду страны, в которой побывали. Традицию создали, надо поддерживать, позвала гостей  и в этом году. И случился у меня приступ. Приступ отсутствия вдохновения. Пропало, хоть тресни... Я уж и книжки полистала и журналы. И фото посмотрела из отпуска... Не помогло. Приготовила быстро, на что хватило фантазии.
Меню
салат из лобстера с апельсинами и авокадо
салат с копченым лососем и руколой
салат с помидорами и инжиром
курица с инжиром и провансальские помидоры на гарнир
сыры с мёдом и джемом
штрудель с творогом и маком ( в Австрии ж мы тоже были:))

Фотографировать тоже не хотела, забыла как это делается. Поэтому снимал муж. :))
Салат с лобстером прост как восклицательный знак. Самое главное-правильный соус заправка. Я думаю, что мой был вкусный...
Салат с лобстером и апельсином
Ингредиенты на 4 порции салата
200-250 г готового мяса лобстера*, порезать на кусочки
один большой апельсин
один большой авокадо
один большой сладкий оранжевый перец
один большой селекционный помидор
свежая салатная зелень (руккола, жеруха, фризе-по вкусу, смысл в том, что салат должен быть с горчинкой)
Соус заправка
2 ст.ложки бальзамического уксуса из красных апельсин**
1 ч.ложка белого винного уксуса
1 ч.ложка сладкой горчицы (яблочной или ягодной)
2-3 ст.ложки апельсинового сока
5 ст.ложек оливкового масла

Приготовление:
-алельсин очистить от мембран. Из мембран выжать сок, сохранить***. Дольки апельсин сохранить.
-перец порезать тонкими полосками.
-томат порезать пополам. Вынуть семена, порезать на кубики размером с 1 см. Можно ещё кожуру снять, предварительно обдав кипятком, но что-то мне было лень...
-сборка: на дно салатницы выложить листья салата, сверху выложить перец, томат, апельсин. Затем кусочки лобстера. Затем свежая зелень. Хорошо эстрагона немного, свежего, но мой муж купил сухой.:)) поэтому я просто молоденькими листочками посыпала разной зелени.
-приготовить соус-смешать все ингредиенты. Заправить салат перед самой подачей.
Примечания:
- *лобстера покупала свежего, готовила сама. У меня было два хвостика, бланшировала по 3 минуты (чтобы легче снимался панцирь). Запаяла с солью и прованскими травами в пакеты. Водяная баня была 60Ц, 45 минут. Остудила льдом.
Холодный резала на кусочки.
- по-моему, с крабом или креветками было бы не хуже.:))
-** у меня этот уксус довольно сладкий. Если у вас более кислый, то можно добавить 1 ч.ложку мёда.
*** я подумала, что может быть не все умеют разделять апельсин на дольки. Вам поможет это видео

Этот салат ещё проще...
Салат с рукколой и копчёным лососем
салатная зелень
копчёный лосось, тонко порезать
свежий огурец, порезать на тонкие ленточки
каперсы по вкусу
немного свежего укропа
Соус заправка
2 ст.ложки бальзамического уксуса из красных апельсин**
1 ч.ложка белого винного уксуса
1 ч.ложка мёда
5 ст.ложек оливкового масла

В салатницу выложить зелень и огурцы, добавить лосось, посыпать укропом и каперсами. Размешать. Заправить перед подачей.


Третий салат не нашла в прошлом году... не может быть, чтобы не делала, один из самых любимых летних салатов.
Инжир и помидоры должны быть спелые, очень. Помидоры лучше селекционные или сортовые, то бишь heirloom.
Салат из томатов и инжира
Ингредиенты
6-8 томатов небольшого размера, порезать на 4 части
6-8 плодов инжира, порезать на 4 части
3-4 ст.ложки хорошего качества бальзамического уксуса, можно с инжиром
соль, перец по вкусу
2 ст.ложки свежеподжаренных кедровых орешков

В салатнице смешать томаты и инжир, заправить уксусом. Посолить, поперчить, при подаче посыпать кедровыми орешками.


Курица с инжиром. Инжир готовила по мотивам Никиного рецепта. Отдельно покажу рецепт, для  раунда в gotovim_vmeste2

Сыры с джемом и мёдом с трюфелями.

Штрудель готовила по Светиному рецепту , но фотографировать уже не было сил... Оставшийся кусочек отдала друзьям, им очень понравился, поэтому на след. день тоже нечего было снимать. Очень вкусный!!! Рекомендую любителям мака и творожной выпечки. Мака, кстати, можно и чуть больше взять.))
Я его непременно ещё буду готовить, потом сфотографирую.
Света, спасибо ещё раз!!!!


Воть.
Скромно и быстро, но легко и вкусно. Муж мой был в восторге, сказал мне:" Можешь же, если хочешь".)) Надо практиковаться на таких простых ужинах, одно удовольствие гостей принимать и не объелись и я не устала.))
Надо только заставлять себя фотографировать.))

ЗЫ Чуть самое главное не забыла. Начинали вечер с коктейля Рimm's. Люблю его!! Никакого отношения ни к Германии с Австрией, ни к Франции не имеет, но такой лёгкий, летний, хорош в жару. Фотографии старые, но не будем формалистами...

Pimm'S O'Clock
Коктейль был придуман в 1830 году владельцем устричного бара Джеймсом Пиммом, изначально употребление его предполагалось как дижистив -напиток, выпиваемый после еды для улучшения пищеварения, но благодаря своим вкусовым качествам и малому содержанию алкоголя он стал очень популярен и англичане его смело пьют в послеобеденное время. Распространены были разные виды этого напитка, нумеровались они чашками (cup No.1, No.2 etc.) и основывались на разных крепких алкогольных напитках - виски, брэнди, водке, но сейчас в продаже доступен только один Pimm's Cup No.1 на базе джина.
Вариантов коктейлей огромное количество, я приведу свой любимый состав

на одну порцию

2 части Pimm's
2 части эмбирного эля
2 части лемонада
1 кусочек огурца
1 долька лимона
1 долька апельсина
1 кусочек клубники
свежая мята

Приготовление:
В высокий стакан для коктейлей выложить лёд и фрукты. Долить Pimm's, лимонад и эль. Добавить мяту и слегка размешать.
Chin-chin!!!

Оставить комментарий

Популярные посты:

diadumenianus

MMA-сварка в XXI веке: как традиционное мастерство встречается с инновационными технологиями

foto_history

Дочки-матери

tanja_tank

Как я влипла по самые уши, но считала, что все нормально

kwakin_misha

Должна ли жертва вернуть вещи грабителю?

useless_faq

«Библиотека приключений»

bmpd

Польша планирует модернизацию своих истребителей F-16

maoist

Титмар Мерзебургский "Хроника" (2025)

vitkvv2017

15 снимков самой чувственной актрисы Настасьи Кински

yurasumy

Война на Украине (13.11.24): обстановка на фронтах: Запорожье, Курахово,

• Ранее
• Архив