Летний суп со щавелем

nadeca — 23.06.2013 Такой супчик я часто готовлю именно летом, хотя зимой тоже можно, если щавель с лета заморозить. А еще это один из немногих супов, которые я предпочитаю варить без мяса, поэтому получается он легким )) В приготовлении невероятно прост. Подаю исключительно со сметаной и вареными яйцами. Помню, в детстве бабушка варила суп со щавелем с мясом и добавлением сырого взбитого яйца, в результате по всей тарелке плавали эти яичные ошметки хлопья )) вот такого варианта приготовления я не приверженец )) Такой суп, конечно, можно и в Пост приготовить, но для меня здесь обязательны, повторюсь, сметана и яйца )) А еще я добавляю много щавеля и суп получается на вкус с характерной для этой зелени кислинкой. Но можно количество щавеля и сократить. А еще обратила внимание, что готовый суп оказывается недостаточно соленым, хотя до закладки щавеля солю нормально. Видимо, зелень хорошо оттягивает  на себя соль )) Рецепт для "зеленого" раунда сообщества gotovim_vmeste2 :))


Ингредиенты:
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Листья щавеля - 150 г
Масло растительное - 3 стол.ложки
Соль, лавровый лист, перец душистый горошек
Для подачи:
Яйца вареные (у меня перепелиные)
Сметана

Кастрюля объемом 3 л.
1. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Овощи пассеруем несколько минут, до полуготовности. Я пассерую прямо в кастрюле, в которой буду варить суп.
2. Пока овощи пассеруются, чистим и нарезаем картофель, добавляем его в кастрюлю и заливаем водой до необходимого уровня (желаемый объем супа). Если овощи пассеруются отдельно, то просто забрасываем их в кипящую воду. Я вскипятила воду в чайнике и залила ею овощи.
3. Варим овощи до почти готовности картофеля с добавлением лаврового листа и перца душистый горошек.
4. Тем временем, щавель промываем и нарезаем соломкой.
5. Когда картофель будет почти готов, солим суп и выкладываем щавель, доводим до кипения и варим на маленьком огне еще 2 минутки.
6. Суп выключаем, даем настояться минут 20, затем вынимаем лавровый лист.
7. При подаче выкладываем в тарелку сметану и вареные яйца.

Приятного аппетита ))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив